- 5 glavnih tipičnih jela
- 1- ladica Paisa
- 2- Tripe
- 3- Arepa paisa
- 4- Mazamorra antioqueña
- 5- Antioqueña parva
- Reference
Tipična hrana Medellín uključuje jela poput paisa ladici, tripice ili arepas Paisas. Recepti ovog grada pokazuju veliki utjecaj starih poljoprivrednika i muletera s ovog kraja.
Ti su seljaci morali tijekom dugog radnog vremena brzo kuhati i konzumirati hranu.
Medellín je grad koji se nalazi u Kolumbiji. To je drugi najnaseljeniji grad u državi s više od dva i pol milijuna stanovnika.
Osnovana je 1616. godine pod nazivom Villa de Nuestra Señora de La Candelaria de Medellín. Danas je glavni grad odjela Antioquia, s kojim dijeli svoje veliko gastronomsko bogatstvo.
Medellin najtradicionalnija jela s najreprezentativnijim sastojcima gastronomije grada i cijelog odjela.
Među najčešće korištenim žitaricama ističu se kukuruz i grah, dok se najčešće koriste vrste mesa: piletina, govedina i svinjetina.
Možda će vas zanimati i tipična jela Kolumbije.
5 glavnih tipičnih jela
1- ladica Paisa
Paiska ladica je jelo koje najbolje predstavlja grad Medellín. Čini se da je porijeklo ovog recepta sasvim novo, jer nema reference prije 1950. godine.
Najprihvaćenija teorija je da je razvijena iz drugih jela, poput suhog Antioqueñoa ili tipičnog planinara.
Njegova najistaknutija karakteristika je obilje u prezentaciji. Toliko je velika da se može predstaviti samo u ladicama; odatle i dolazi ime recepta.
Izvorno sadrži do 15 sastojaka, među kojima su grah, riža, mljeveno meso, chorizo iz Antioquije i patacón.
2- Tripe
Čini se da ova juha ima španjolsko podrijetlo. Vjeruje se da je pripremljen s nekim sastojcima koje su u Kolumbiju donijeli španjolski kolonizatori. Zapravo, u Španjolskoj postoje neka jela koja su vrlo slična onome koje se poslužuje u Medellin-u.
Najvažniji sastojak ovog recepta je sam tropek, a to su crijeva različitih životinja.
Također sadrži svinjsko i pileće meso, hogao, chorizo i povrće poput krumpira ili juke. Na nekim mjestima prate je zrelom bananom.
3- Arepa paisa
Na gastronomiju Medellin nisu utjecali samo Španjolci. Također čuva neka jela koja potječu od starosjedilaca koji su nekada naseljavali to područje.
Među tim receptima je onaj od arepasa, jela na bazi kukuruznog brašna. U današnje vrijeme arepas paisas se vrlo često konzumira za vrijeme doručka.
Također se uzimaju kao pratnja mnogim obrocima. U Medellinu se ističu one punjene sirom.
4- Mazamorra antioqueña
Ne postoji suglasje o podrijetlu ovog recepta. Neki autori povezuju hranu s onom koja se još uvijek proizvodi u Córdobi (Španjolska), pa možda ima španjolsko podrijetlo.
Riječ je o vrlo jednostavnoj juhi, koja je postala vrlo popularno jelo u cijeloj Antioquiji.
Da biste ga napravili, potreban vam je samo oguljeni kukuruz, poznat kao peto. Morate ga dobro kuhati, posvećujući mu nekoliko sati.
Da biste dodali malo više okusa, obično se upotpunjava nekim drugim sastojkom, poput panele i šećera. U Medellin-u je vrlo često dodavati mlijeko u smjesu.
5- Antioqueña parva
Podrijetlo naziva "parva" dolazi s hebrejskog jezika i odnosi se na hranu koja nije ni mliječna ni mesna.
S tim nazivom poznat je čitav niz lisnatog tijesta i pekarskih proizvoda u Medellínu i u ostatku odjeljenja Antioquia.
Obično se konzumiraju u vrijeme kave, usred popodneva. Među tim hrpama su kruh od sira, yucca kruh, tamburin ili lisnato tijesto.
Reference
- Kolumbija putovanja. Što jesti u Medellin-u. Dobiveno iz kolumbije.travel
- Vodi sve. Gastronomija Medeljina. Dobiveno iz guiatodo.com.co
- Medellin Living. Tripe: Tradicionalna juha od tripea Antiokvije. Dobiveno iz medellinliving.com
- Donaldson, Tara. Kako je Medellin postala vruća nova destinacija za ručavanje u Latinskoj Americi. (17. prosinca 2015.). Preuzeto s edition.cnn.com
- Ide Nomadic. Paisa hrana - Antioquia, kolumbijska kuhinja. Preuzeto s goingnomadic.com