Tipična hrana La Guajira se smatra jednim od najzanimljivijih u svim Kolumbiji, jer su mnoga jela pripremljena sa sastojcima koji se nalaze samo u tom području.
Ova jela uključuju friche, iguanu pirjanu s kokosom ili slatkom papajom. Razlog originalnosti njihovih recepata leži u prisustvu brojnih autohtonih zajednica, uglavnom one koju je stvorio Wayúu.
Upravo naziv odjela potiče od jezika Wayuunaiki, od riječi "wajiira".
La Guajira je jedan od odjela koji je dio Kolumbije. Smješteno je u karipskoj regiji, a glavni grad mu je Riohacha.
Jedna od njegovih glavnih karakteristika, koja također utječe na njegovu gastronomiju, je prisutnost različitih klimatskih zona.
Možda će vas zanimati i tipična jela Kolumbije.
5 glavnih tipičnih jela La Guajira
jedan-
Friche je jedno od tradicionalnih jela kulture Wayúu i postalo je jedno od najreprezentativnijih u čitavom odjelu La Guajira. To je jelo na bazi koze.
Povijesno gledano, koza je bila vrlo važan element u gastronomiji ovih starosjedilaca i postoji nekoliko recepata napravljenih sa životinjom.
Izvorni način pripreme frichea vrlo je jednostavan. Potrebno je samo meso, sol i ulje. Osim toga, Wayúu je koristio za dodavanje vlastite krvi životinji da bi poboljšao okus.
Nakon prženja komada koze izravno na ogrjev, poslužuje se s jamskom ili rižom s škampima.
dva-
Ovaj gmazov je vrlo bogat u regiji i postao je jedan od glavnih sastojaka u raznim receptima.
Među njima se ističe iguana pirjana s kokosom, koja se široko konzumira u općinama unutrašnjosti La Guajire.
Zbog velike potrošnje, stvorena su gospodarstva koja podižu iguane posebno za hranu, tako da na taj način ne utječe divlja populacija.
Sastojci kojima ne može nedostajati su sama iguana i kokos, točnije ulje i mlijeko koje su izvučeni iz ovog voća.
Ostale komponente ovog recepta su češnjak, đumbir, luk i slatka paprika.
3-
Riža je bila jedan od elemenata koji su Španjolci pridonijeli gastronomiji Kolumbije.
Kolumbijci su ga koristili, miješajući ga s lokalnim proizvodima kako bi mu dali svoju osobnost.
Riža poslužena sa škampima u La Guajiri jedna je od najukusnijih koja se može pronaći u zemlji.
Točka diferencijala nalazi se u posebnom postupku koji se primjenjuje na škampe prije kuhanja.
Oni se kuhaju i suše dok ne budu dehidrirani. Ovaj postupak koncentrira okus i rižu čini aromatičnijom.
4-
Njegova pozicija obalnog odjela čini ribu u La Guajiri važan dio prehrane stanovništva.
Među najviše konzumirane su crvena šljokica, cachirra ili snook. Najtradicionalniji način kuhanja je na roštilju, stavljajući ih izravno na drveni ugljen. Poslužuju se uz rižu, salatu ili krumpir.
5-
Mješavina tropskog voća sa šećernom trskom koju su donijeli Španjolci stvorila je sočne slatkiše karakteristične za gastronomiju La Guajire.
Potomci Afrikanaca također su pridonijeli svojim znanjem vezanim uz uporabu različitih začina, poput cimeta.
U ovom se slučaju papaja koristi kao glavni element slatkog. Morate ga kuhati malo po malo u vodi i dodati šećer, cimet i sodu bikarbonu.
Kad stekne željenu teksturu, vrijeme je da je poslužite i uživate.
Reference
- EFE. Wayúu gastronomija poboljšava najveće domorodačko stanovništvo Kolumbije. Dobiveno iz eltiempo.com
- Nacionalni sustav kulturnih informacija. Gastronomija - La Guajira. Dobiveno iz sinic.gov.co
- Blog putovanja o Kolumbiji. La-Guajira-tipična-hrane. Preuzeto sa seecolombia.travel
- La Guajira. Wayuu ljudi. Preuzeto s guajiralinda.org
- Redakcija El Heraldo. Povijesni sastojci iza tipičnih obalnih slatkiša. Dobiveno iz elheraldo.co