DURANGO TIPIČNA HRANA: 10 NAJPOPULARNIJIH JELA - KULTURNI VOKABULAR - 2026

Tipična hrana Durango općenito ima nekoliko karakteristika koje uključuju svježe meso od rančeva u tom području, na dugu tradiciju konzervirane proizvode, i mliječnih proizvoda na sjeverozapadu Durango.

Ova meksička država ima mnogo planina, rijeka, borovih šuma, jezera i veliko pustinjsko područje zbog čega je ovo područje poznato kao "Stari meksički zapad".

Flamirani sir

Tradicionalna hrana Duranga spoj je njegove povijesti; na njihovim tanjurima još uvijek se može vidjeti otisak starih stanovnika Chimimeca. Sklonost uključivanju mesa divljači na jelovnik i pečene divljači dva su elementa njegove baštine.

U Durangu možete pronaći regionalne specijalitete konzervirane hrane ili voćne paste (jeli). Ovdje se mnogi od ovih jela pripremaju tradicionalno i bez hlađenja; postupak je sličan starom načinu sušenja voća.

Ova država poznata je i po sirevima, mesu i kobasicama, proizvodima s farmi u blizini glavnog grada.

Možda će vam biti zanimljiv i ovaj popis najpopularnijih meksičkih namirnica.

Popis 10 najpopularnijih tipičnih jela Durango

1- pijani pilići

Iako je sjeverna država, Durango nije pogranična država i uspio je održati neke od kulinarskih elemenata koji su uvedeni tijekom kolonijalne ere.

Ovo jelo je Duranguense verzija pijane piletine. Ubrizgava je vrlo španjolskim okusima, koji uključuju šerpu, grožđice i bademe, umjesto da koriste brašno ili pivo.

Pijana kokoš u osnovi je pileće meso kuhano u umaku s povrćem i alkoholom, kojem se dodaju grožđice i orašasti plodovi.

Ostale verzije ovog jela poslužuju piletinu u umaku od kikirikija ili u umaku od lješnjaka. Obično se ovo tipično jelo poslužuje s pomfritom narezanim na kockice.

2- Caldillo Duranguense

Ovaj obrok sastoji se od laganog juha pripremljenog s goveđim filom, lukom, češnjakom, rajčicom / rajčicom i čili papričicama.

Bila je to omiljena hrana meksičkog heroja Pancha Vile. Ovo jelo se obično poslužuje u svim važnim prilikama ili proslavama u Durangu.

To je vjerojatno najpoznatije jelo u ovom stanju. Neke se varijacije pripremaju sa svinjetinom ili s mljevenim mesom poznatim kao makača.

Ako se izrađuje od govedine, koristi se rez poznat kao kugla. S druge strane, ako se koristi svinjetina, koristi se noga.

Iako se tradicionalno radi s tomatillosima, može ga zamijeniti jednakom količinom rajčice. Obično se poslužuje u dubokim tanjurima popraćenim tortiljama od brašna.

3- Mostachoni

Oni su pečeni slatkiši napravljeni od mlijeka, šećera i orašastih plodova. Obično se napravi pasta s tim sastojcima, plus vanilija, maslac i soda bikarbona; mogu se dodati orasi ili pinjole.

Rezultat je pečena meringue koja se može jesti samostalno ili poslužiti kao prilog drugim slatkim jelima, poput kestenove kreme.

4- Panchove šapice

Durango je rodno mjesto Pancho Vile i jedan od tipičnih deserta regije poznat je po imenu; To je zato što su izduženi bomboni i oblikovani su poput brkova.

Često se pune želeom od čokolade ili smokve ili ananasa, a pripremaju se s rižom, mlijekom, cimetom, šećerom i orasima.

Tradicionalno, Panchovi brkovi servirani su za vrijeme užine; zimi su ih posluživali s toplom čokoladom, a ljeti s hladnim mlijekom.

Ti su se slatkiši prodavali u cijeloj državi, zajedno sa brkovima, tijekom proslave Nuestra Señora del Refugio.

5- plameni sir

Ovaj obrok sastoji se od sira kuhanog na plamenu s visokopropusnom tekućinom, te pomiješanog s chorizom i slatkom paprikom ili poblanom paprikom izrezanom na kriške.

Obično se pravi od sira Mennonite, jer je ova regija poznata po svojim mliječnim proizvodima.

Ponekad plameni sir prati umak od rajčice, luka i paprike čilija. Druge varijacije dodaju gljive u miks.

6- Ates i voćne kutije

Ates ili cajeta su sačuvane voćne paste; Durango je dobro poznat po ovim voćnim pastama. Na kraju tradicionalne pripreme, bez hlađenja, izgledaju poput tvrdog pekmeza ili mekog guma.

Obično se pripremaju tako da se tjestenina stavi ispod drvenog okvira prekrivenog posebnom tankom krpom i ostavi na suhom mjestu dok se ne postavi. Najčešće su kasete guava, dunja, breskva i pitahaya.

Uglavnom se ovaj obrok poslužuje s Mennonite sirom, koji postaje tradicionalni cheesecake. Za vrijeme uskrsnih slavlja vrlo je često služiti ga.

7- Duranguenses Enchiladas u umaku od oraha

Enchilade ove države pripremljene su na sličan način kao i ostatak Meksika. Ali njegova je osobitost da se poslužuje uz umak od oraha, bilo kikiriki ili badem, umjesto tradicionalnih umaka od paprike čilija.

Ove enchilade punjene su piletinom i začinjene su paprikama poblano.

Prirodni i sirovi (nepraženi) kikiriki ili bademi trebaju se koristiti za umak u ovom jelu. Ove enchilade obično zahtijevaju kukuruzne tortilje umjesto tortilje od brašna.

8- Stari Chicharrones

Ovaj se obrok sastoji od prženja različitih dijelova koze.

Staromodni čikaroni nastali su iz potrebe da se životinja maksimalno iskoristi; i koža i kopiti imali su različitu upotrebu, zbog čega je jestivi dio koze korišten za pravljenje chicharrones de vieja.

Ova hrana je poznata i kao carnitas de chivo, a ponekad se koristi za punjenje enchilada.

9- Biranje

Sastoji se od različitih vrsta pečenog mesa serviranog s proljetnim lukom, chorizom i tortiljama. Obično se koriste govedina, svinjetina, kobasica i slanina.

Uobičajeno je ovo jelo konzumirati za vrijeme obiteljskih ili prijateljskih okupljanja vikendom.

10- svadbena pečenka

To je gulaš pripremljen s komadićima svinjetine izrezanim na kockice i slatko-kiselim umakom.

Osim svinjetine, njegova priprema uključuje razne vrste čili paprika (ancho, mirasol, de arbol i puya), sok od naranče, bijeli kruh i začine poput timijana, kumina, origana i lovorova lista.

Često je prati bijela riža i raženi grah. Ovo jelo poslužuje se na sastancima ili banketima u Durangu.

Reference

1. Durango kuhinja. Oporavilo od bestday.com
2. Durango. Oporavak s backyardnature.net
3. Mostachones. Oporavak od cocinaycomparte.com
4. Caldiño durangueño. Oporavak od mexicodesconocido.com
5. Durango i njegove kulinarske tradicije. Oporavak od lossaboresdemexico.com
6. Roštilj u stilu Durango (2011). Oporavak od asadodepuercodurango.blogspot.com
7. Biranje. Oporavak s web-lokacije allrecipes.com.mx
8. Staromodni čokolade. Oporavak od laroussecocina.mx
9. Flamirani sir. Oporavak od rutagastronomicas.sectur.gob.mx
10. Okus Duranga, Meksiko (2016). Oporavak od agavefreshmexormond.com
11. Pijana kokoš. Oporavak od gallina-borracha.recetascomidas.com
12. Iz Duranga i njegovih priča. Oporavak s turismo.org
13. Durango hrana. Oporavak od mexconnect.com
14. Vezati sirom. Oporavak od laroussecocina.mx
15. Pileća enchilada u umaku od kikirikija i badema (2006). Oporavak od mexconnect.com
16. Zacatecas i Durango: šapice od riže (2017). Oporavak od reseiendomexico.wordpress.com
17. Durango goveđa gulaša. Oporavak od mexconnect.com
18. Lakrdijaš. Oporavak od laroussecocina.mx
19. Tradicionalna meksička kuhinja. Oporavak od books.google.com.ve