- Pet glavnih tipičnih jela Cundinamarca
- 1- Ajiaco
- 2- juha od kruha
- 3- kliznuta rozcón
- 4- Sposobni udovac
- 5- zamotan
- Reference
Tipična hrana Cundinamarca se sastoji od jela, kao što su ajiaco, kruh juha, nerazgovjetan roscón je sposoban udovac i omotan jedan. Njegova gastronomija široka je i raznolika zahvaljujući poljoprivrednim dobrobitima područja i različitim vrstama klime.
Na jela ovog kolumbijskog odjela snažno utječe gastronomija Boyacá i Bogota. Njegovi korijeni su autohtoni, afrički i španjolski.
Cundinamarca nalazi se u centru Kolumbije u takozvanoj andskoj regiji, a glavni grad joj je Bogota.
Pet glavnih tipičnih jela Cundinamarca
1- Ajiaco
Ovo jelo smatra se najukusnijim i reprezentativnijim odjela Cundinamarca. Uz pladanj paise, smatra se jednim od glavnih predstavnika kolumbijske hrane.
Njegovi sastojci su tradicionalni krumpir i kolumbijski pomfrit, zdrobljena pileća prsa (u nekim slučajevima zamijenjena je govedinom ili se koriste oboje), kukuruz, luk, češnjak, korijander, avokado, kapre i teška vrhnja.
2- juha od kruha
Jedna od mnogih vrsta supa prisutnih u Cundinamarci za zagrijavanje u hladnim danima je juha od kruha.
Njegovi sastojci su krumpir, jaja, govedina, bijeli sir, mlijeko ili teška vrhnja, maslac, korijander i, naravno, kruh.
Za pripremu treba koristiti glinene posude, jer se smatra da upravo zbog toga ističu okus juhe.
Način posluživanja ove juhe provodi se slijedeći ove korake: komadići bijelog sira, maslaca i kruha stavljaju se na dno glinene posude.
Potom se juhi dodaju govedina, mlijeko i sirova jaja, posebno pazeći da se žumance ne raspadne.
U ovom trenutku priprema je pokrivena. Nakon što prođe nekoliko minuta i jaje kuha, dodaje se još sira i cilantroa.
3- kliznuta rozcón
Postoje zapisi koji govore da se ovaj desert konzumirao u kolonijalnom razdoblju. Izrađuje se od pšeničnog brašna, maslaca, jaja i guava bombona.
Najčešće se prodaju na cestama Cundinamarca u smjeru La Vege. Budući da su toliko popularni, vrlo su niske cijene i nude se u paketima od deset do dvadeset jedinica.
4- Sposobni udovac
To je vruća riblja juha sa svježim sastojcima poput povrća, gomolja, finog bilja i udovica sposobnog.
Izuzetno je cijenjena jer je jedna od rijetkih riječnih riba koja se još uvijek može uloviti u rijeci Magdaleni.
Tradicionalno je ovo jelo jesti na brodovima pretvorenim u restorane koji se nalaze na obali Magdalene. To je jelo visoko cijenjeno od strane turista koji uživaju u slikovitom području.
5- zamotan
Priprema se s kukuruznim brašnom, kojem se dodaju komadi prethodno kuhane i marinirane govedine, svinjetine i piletine, kao i mrkva, masline, kapar i peršin.
Stavlja se na veliki bananov list, zamota se, dobro veže i natapa u kipuću vodu kako bi se postiglo kuhanje kukuruzne brašna i potpuna integracija sastojaka i okusa.
Poslužuje se uklanjanjem omota s bananovog lista. To bi trebalo imati čvrstu i kompaktnu konzistenciju. Poslužuje se uz šalicu čokolade.
Reference
- Rivas, S. (2017). Okusi Cundinamarca u osam jela. Preuzeto 17. studenoga 2017. s: semana.com
- E, Bernal. (2015). Tradicionalna kuhinja iz provincije Alto Magdalena. Slučaj općina Girardot i Agua de Dios u departmanu Cundinamarca. Preuzeto 17. studenoga 2017. iz: sena.edu.co
- Ili, Mantilla; M, Quintero. (2011). Dobar kolumbijski stol: izgovor za turizam. Bogota: Vanjsko sveučilište Kolumbije. Preuzeto 17. studenoga 2017. iz: books.google.es
- J, Alzate (2003). Pregled kolumbijske kuhinje. Bogota: Vanjsko sveučilište Kolumbije. Preuzeto 17. studenoga 2017. s: uexternado.edu.co
- Z, Janer. (2008). Latino kultura hrane. Wesport: Greenwood Press. Preuzeto 17. studenoga 2017. iz: books.google.es