Tipična hrana Cartagena, Kolumbija, uključuje jela kao što su kokosovo riže, pržene ribe i slastica kao što su kokosovo stopala. U ovoj gastronomiji cijenjeni su španjolski, autohtoni i afrički utjecaji.
Cartagena de Indias je kolumbijski grad smješten na sjeveru zemlje, na obali Karipskog mora. Glavni je grad departmenta Bolívar.
Zbog svog statusa primorskog grada, jela od ribe i morskih plodova vrlo su česta.
Mješavina autohtonih sastojaka, španjolskih recepata prilagođenih novom kontinentu i afričkih priloga oblikovali su jednu od najraznovrsnijih gastronomija u Kolumbiji.
Tome se mora dodati i lakoća dobivanja ribe i morskih plodova koja su osnova za mnoga jela u gradu.
Možda će vas zanimati i tipična jela Kolumbije.
5 glavnih tipičnih jela Cartagene
jedan-
Ovo jelo jedno je od najpopularnijih u Cartageni i, produžetak, na cijeloj kolumbijskoj obali Kariba.
Obrok je to koji zahtijeva vrlo malo sastojaka i obično se poslužuje uz ribu ili pržene ribe.
Da biste ga pripremili, trebate samo kokosovo mlijeko plus njegovu kašu, šećer, sol i rižu. Postoje dvije različite sorte: bijeli kokos i ona napravljena od crnog kokosa.
Prate je patacones ili se dodaje panela, ovisno o ukusima i prigodi.
dva-
Pržena riba je zbog svog statusa obalnog grada i ribolovne tradicije stanovnika jedan od najtipičnijih recepata u Kartagini.
Koriste se razne vrste riba, poput mojerre, tilapije i crvenog luka, što je jedno od najtradicionalnijih.
Priprema je vrlo jednostavna, jer ne predstavlja previše koraka. Najprije morate trljati ribu, već čistu, mješavinom zelenog luka i limunovog soka.
Ostavite da odstoji nekoliko minuta, a onda ostaje samo da je propržite i pržite u vrućem ulju. Obično se poslužuje uz patakone i salatu.
3- Riba odreska
Sancocho je jelo koje se proizvodi u cijeloj Kolumbiji s različitim sastojcima, ovisno o regiji.
Svoje porijeklo ima u receptu koji su provodili Španjolci, koji su ga tradicionalno pripremali raznim mesom. U Cartageni je glavni sastojak riba.
To je vrlo hranjiv i cjelovit obrok. Obično se priprema s ribom bocachico, a uključuje i krumpir, juhu, rajčicu, bananu i drugo povrće i mahunarke.
4- Moč sira
Iako se čini da se njegovo podrijetlo nalazi na teritorijima naseljenim Zenusima, mote de Queso je postao najtipičnija supa u Kartagini.
U receptu koji se pravi u ovom gradu postoje male razlike s onim koji se pravi u drugim dijelovima Kariba.
Osnova ovog obroka je yam, biljka slična slatkom krumpiru. Bitni su i obalni sir, kokosov sok ili serum atoyabuey. Na kraju, samo morate dodati limun, luk i češnjak.
5- noga kokosa
Deserti su također vrlo važni u gastronomiji Cartagene. Jedna od najtradicionalnijih je noga od kokosa. Može se naći u restoranima, kućama i na mnogim uličnim štandovima.
Normalna stvar u gradu je kuhati kokos vlastitom vodom, kojoj se dodaje šećer.
Nakon što se malo karamelizira, dodaje se žumanjak i kondenzirano mlijeko. Posljednji korak je pečenje smjese dok ne postane hrskava i zlatna.
Reference
- Turistički vodiči Kolumbije. Gastronomija Cartagene. Dobiveno iz guiatodo.com.co
- Sasson, Harry. Herojski desert. (17. listopada 2009.). Dobiveno sa elespectador.com
- Cartagena Connections. Cartagena Hrana: Najbolja lokalna jela koja treba probati. Preuzeto s cartagenaconnections.com
- Hrana i vino. Cartagena u 10 ploča. Preuzeto s foodandwine.com
- Collins, Beth. Najbolja hrana u Cartageni: obilazak jela po jelu. Preuzeto s domenemersmers.com