Tipična hrana Cali uključuje jela poput sancocho de gallina, atollado riže ili marranitas vallunas. Na recepte utječu kulture koje su se tu nastanile: domorodaci, španjolski osvajači i potomci afričkih robova.
Santiago de Cali, službeni naziv grada, nalazi se u Kolumbiji. Pripada departmanu Valle del Cauca i po broju stanovnika treći je najvažniji grad u zemlji.
Njeno osnivanje datira iz 1536. godine, što ga čini jednim od najstarijih u čitavoj Americi.
Cali je jedan od gradova u Kolumbiji s najvećom gastronomskom ponudom. Najčešći sastojci su svinjetina, govedina ili piletina, te korijensko povrće poput juke ili krumpira. Isto tako se široko koristi kukuruz, riža i banana.
5 najistaknutijih tipičnih jela Cali
jedan-
Za razliku od sancochoa iz drugih područja Kolumbije, koji se pravi od ribe, svinjetine ili govedine, onaj iz Calija ima kreolsku piletinu kao glavni sastojak.
To je jelo koje najviše cijene stanovnici čitavog Valle del Cauca, posebno oni koji žive u glavnom gradu. Vrlo je česta na zabavama i proslavama koje se organiziraju na tom području.
Krajnji rezultat je gusta juha u kojoj se pored piletine, između ostalih sastojaka, koriste i krumpir, zelena plantaža, uši kukuruza i juka.
Upotreba ljekovitog bilja poput korijandera, kumina i slatke paprike završava dajući mu karakterističan okus.
dva-
Riža Atollado dio je španjolske gastronomske baštine, iako su joj dodani lokalni sastojci.
Kao i kod ostalih jela, postoje brojne varijante s malim razlikama u sastojcima.
Najtradicionalnija su svinjska rebra, pileća prsa, slanina i kobasice. Dodaje se i kreolski krumpir, koji završava zgušnjavanjem gulaša.
Ponekad se dodaju i zrela banana i grašak. Obično je prati umak od hogao.
3-
Ovo je druga hrana koja dolazi od španjolskog osvajanja, iako empanade imaju arapsko podrijetlo.
Valune su prešle granice Valle del Cauca, a trenutno se nalaze širom Kolumbije.
Tijesto se pravi s kukuruznom osnovom, autohtonim doprinosom receptu, a normalno punjenje je meso ili piletina.
Riječ je o obroku koji se jede u bilo koje doba dana, kao što se nalazi u mnogim dijelovima grada. U Kaliju ih obično prate čili, guacamole ili limun.
4-
Postoje brojne verzije o nastanku ovog recepta, ali najvjerojatnija ga je smještena u Hacienda el Bono.
Tamo su kopirali autohtonu formulu i tradicionalnom kruhu dodali fermentirani škrob kasavu, kukuruz i sir.
Nakon miješanja ovog tijesta s jajima dobiva se njihov karakterističan oblik i peče. To je vrlo cijenjen obrok u vrijeme užine ili doručka, a nalazi se svakog jutra u većini pekarnica Cali.
5-
Bijeli manjar valluno najpopularniji je desert u cijelom gradu i njegovom gradskom području.
Njegova slava toliko je porasla da ga je uobičajeno pronaći u cijeloj Kolumbiji, posebno tijekom Božića. To je hrana arapskog podrijetla koja je dovedena u Ameriku tijekom španjolskog osvajanja.
Okus mu je vrlo sličan okusu dulce de leche i zahtijeva vrlo malo sastojaka. Glavni su mlijeko, smeđi šećer, riža i cimet.
Da biste ga pripremili, samo morate kuhati sve elemente dok ne postignu željenu teksturu.
Reference
- Živi Cali. Tipična hrana Kalija: Najtipičnija jela. (2016., 5. rujna). Dobiveno sa web stranice vivecali.com
- Carrillo, Liliana. Uživajte u gastronomiji Cali !. (2016., 26. listopada). Dobiveno iz colombiatravelnow.com
- Invest Pacific. Gastronomija. Preuzeto s investpacific.org
- Wikipedia. Pileća gulaša. Dobiveno s es.wikipedia.org
- Dinho, Erica. Žele od mlijeka. Preuzeto s mycolombianrecipes.com