Tipična hrana Bogoti izdvaja za recepte poput ajiaco ili fritanga. Spaja se kultura koja je naseljavala to područje: španjolskih doseljenika i starosjedilaca.
Ova pogrešna procjena čini gastronomiju Bogote jednom od najpoznatijih u cijeloj Latinskoj Americi. U ovoj regiji postoje četiri od 50 najboljih restorana na kontinentu.
Gastronomija Bogote, glavnog grada Kolumbije, dijeli neke karakteristične karakteristike u ostatku zemlje, poput upotrebe krumpira, juke ili raznih vrsta mesa. Također ima veliku raznolikost vlastitih tipičnih jela.
Pet glavnih tipičnih namirnica Bogote
jedan-
Ajiaco je juha autohtonog podrijetla koja je obogaćena uvrštavanjem različitih sastojaka, sve dok nije postala jedan od najtradicionalnijih recepata u Bogoti.
U stvari, svakog studenog održava se festival pod nazivom „Día del ajiaco santafereño“ u čast i kušanje ovog jela.
Recept uključuje tri različite vrste krumpira: sabanera, pastusu i criolla, koja se na kraju otopi i daje joj boju.
Ostali sastojci koji ne mogu izostati su piletina, teška krema, dječji kukuruz i kapari.
Konačno, jedan od karakterističnih elemenata ove ajiaco u Bogoti je upotreba gusaka, aromatičnog divljeg bilja.
dva-
Kao i druga jela u Bogoti, fritanga je rezultat miscenacije među stanovnicima ovih zemalja.
U ovom se slučaju španjolska baština jasno cijeni u mljevenom mesu i kobasicama, koji su osnova ovog recepta i potiču iz izvorne španjolske zajednice Extremadura.
Najčešći elementi u fritangi su crni puding, govedina, kobasica i chorizo, svi dobro prženi i posluženi na papiru koji upija masnoću.
Uz ove pržene gomolje dodaju se i juka ili krumpir te voće poput banane.
3-
Changua je juha koja se obično jede u Bogoti za vrijeme doručka. To je vrlo jednostavno jelo napravljeno s malo sastojaka.
Čini se da je njegovo ime porijeklo Chibcha, ljudi koji su živjeli na tom području. Prije nekoliko godina Kraljevska akademija jezika dodala je definiciji svoj rječnik.
Za kuhanje vam treba samo mlijeko, luk, sol, maslac i korijander koji se zagrijavaju do vrenja.
U tom se trenutku jaja uklapaju dok se ne pripreme po ukusu svake večere. Obično se jede vruće i prati tost koji se zove pan calado.
4-
Zapravo, gulaš Santa Fe naziv je lonca u kojima se ovo jelo kuha; Ali, produženjem, hrana koja se pravi naziva se i tako.
Ovaj je recept rezultat španjolske prisutnosti, budući da je podrijetlo iz Andaluzije, gdje se i danas priprema vrlo sličan obrok.
Postoje mnoge varijante, ali tradicionalno mora uključivati meso (piletinu, govedinu i svinjetinu) i razno povrće poput nježnih ušiju, juka, krumpir sabanera, arracacha i hibias.
Tome se dodaje i aromatično bilje poput timijana i korijandera. Na kraju, neophodno ga je poslužiti uz hogao (gulaš pripremljen s lukom, češnjakom i rajčicom) uz sir i avokado.
5-
Čokolada sa sirom je još jedna namirnica koja se tradicionalno poslužuje za doručak, posebno tijekom hladnih mjeseci. Tijekom tog vremena, ovaj se recept natječe u popularnosti s kavom.
Jelo se sastoji od vrlo tople čokolade poslužene s kriškom kolumbijskog bijelog sira.
Diner ga može umočiti u piće ili staviti unutra dok se potpuno ne otopi. Obično ga prati arepa ili almojábana, vrsta kruha od kukuruznog brašna i juke.
Reference
- Pabon, Gabriel. 12 jela iz Bogote koje moramo u životu svi probati. Preuzeto s civico.com
- Jenison, David. Je li Bogota sljedeća limuzina za hranu ?. (15. lipnja 2015.). Preuzeto sa pastemagazine.com
- Vidimo se Vanille. Tradicionalna kolumbijska juha: Ajiaco. Preuzeto s vanilleverte.com
- Ljetopisi iz iseljenika. 10 stvari koje treba jesti u Bogoti. Preuzeto s expat-chronicles.com
- Puž radio. Pet najtradicionalnijih namirnica u Bogoti. Dobiveno sa caracol.com.co