TIPIČNA HRANA BARRANQUILLA: 11 NAJPOPULARNIJIH JELA - KULTURNI VOKABULAR - 2026

Tipična hrana Barranquilla, Kolumbija, ističe receptima kao što su arroz de Lisi ili sancocho de guandú. Gastronomiju grada karakterizira utjecaj autohtonih, latinoameričkih i afričkih kultura.

Kolumbijski grad Barranquilla smješten je na sjeveru zemlje, a graniči s Karipskim morem.

Zemljopisni položaj grada znači da je riba vrlo prisutna u prehrani njegovih stanovnika.

Isto tako, koriste se mnogi gomolji, poput kasave ili krumpira, što je nasljeđeno od starosjedilačkih domorodaca.

Drugi sastojak koji je vrlo prisutan u tipičnim jelima je riža, utjecaj španjolske kulture.

Možda će vas zanimati i tipična jela kolumbijskih Kariba.

Najvažnija tipična hrana Barranquilla

jedan-

Glatka riža je najtipičnija namirnica koju se može kušati u Barranquilla. Glavni sastojak, osim riže, je morska riba zvana lisa, vrlo česta na području ušća rijeke Magdalene.

Prije kuhanja, glatke se moraju osušiti i posoliti. Kasnije se dodaju gulašima od riže i povrća, a dodaje im se i kumin.

Vrlo je uobičajena ova riža kupovati na uličnim štandovima, popraćen serumom i kuhanom kasavom.

dva-

Upotreba juke u gastronomiji Barranquilla očito je autohtona baština. Koristili su ovaj gomolj od davnina.

Danas je to sastojak koji je prisutan u mnogim receptima, uključujući i juhu juhu.

Priprema se vrlo jednostavno i s malo sastojaka. Potrebne su samo kuhane kasava, sol i kukuruzne ljuske.

Nakon mljevenja juke, dobivenu pastu morate zamotati sa kukuruznim ljuskama. Obično se poslužuju uz ostala jela poput riže lisa.

3-

Ovaj sancocho jedna je od mnogih inačica ovog jela koje postoje u regiji i ostatku Kolumbije.

Uz ribu, sancocho de guandú sa slanim mesom najpopularniji je na području Barranquille, a obično se uživa na svim važnim proslavama i festivalima.

Glavni junak recepta je golubovi grašak, tipična mahunarka tog područja, iako mu se čini da je podrijetlo afričkog. Dodaju se i slano meso, yam i yucca.

Drugi važan sastojak je zrela banana, zbog slatkog okusa koji pruža. Dodaju se i začini poput korijandera ili kreolski luk.

4-

Ova se hrana temelji na ribi. U ovom slučaju to je bokači, riba koja živi u rijekama i močvarama.

Da biste ga pripremili, prvo morate očistiti ribu, ukloniti unutarnje organe i ostaviti je otvorenom na trbuhu.

Potom se unosi sočno povrće, uglavnom luk, rajčica i slatka paprika. Na kraju se peče ugljenom.

5-

Ovaj je desert dobar uzorak mješavine koja je postojala između autohtonih i afričkih kultura, jer sadrži sastojke koji su obojici dali.

U Barranquilla i ostalim dijelovima Kariba najpopularniji je desert, jer je vrlo jednostavan za pripremu.

Baza je mješavina juke i kokosa, oba mljevena. Tim sastojcima dodaju se šećer, maslac, anis i obalni sir; potonji je bitan element na karipskoj obali.

Sve se stavi u pećnicu dok se ne skuha i ne dobije željenu teksturu. Može se naći u mnogim uličnim štandovima.

6- Butifarras

To je vrsta kobasica ili kobasica izrađenih od govedine i svinjetine uz začine poput soli i papra. Izrađuje se rezanjem mesa na vrlo male komade koji se zatim kuhaju.

Ovaj pripravak se stavi unutar crijeva i veže u nekoliko dijelova koji se kuhaju u kipućoj vodi.

Butifarras se često nudi u prodavaonicama hrane s uličnim namirnicama; dobavljači ga nude vičući "buti, buti, buti", dok oni tuku metalna skladišta tamo gdje su. Tradicionalno se poslužuju sa svježe cijeđenim limunovim sokom.

7- Caribañola

To je prženo yucca tijesto koje može sadržavati meso, ribu, piletinu ili sir; Ti se proteini obično pripremaju u prženju prije nego što se puni yuca patty.

Carimañolas je tipičan za karipsku regiju, od Kolumbije do Paname. Ovo jelo se obično poslužuje uz razne umake.

8- Jaje Arepa

Ovo jelo Barranquilla ima svoje podrijetlo na karipskoj obali. Izrađuje se prženjem knedle u vrućem ulju dok ne porumeni.

Mora se napraviti mali rez kako bi se stvorio nekakav džep na arepi. Unutar ovog džepa smjesti se cijelo jaje i rez se zatim zapečati.

Zatim se prži dok arepa ne poprimi zlatnu boju. Rezultat je hrskavo i slano jelo s prženim jajetom iznutra.

9- riža s čipi čipi

Čipi čipi je mali mekušac vrlo tipičan za obalu u Kolumbiji, sličan malom školjku.

Ovo se tipično jelo sastoji od kuhane riže pomiješane s ovim malim mekušacima. Može se reći da je slična paelli, budući da je riža s plodovima mora.

10- Pržena riba

Ovo jelo sastoji se od pržene ribe (obično se koristi som) uz pržene zelene plantaže, kokosovu rižu i salatu od rajčice. Pržena riba vrlo je popularna u obalnom području.

Ponekad se poslužuje s avokadom, a mnogo puta se poslužuje s limunom kako bi se riba umočila u svježe iscijeđeni sok.

11- Riža s kokosom

Ovo jelo je tipično za Karibe; Riječ je o riži slatkog dodira koja se obično koristi kao pratnja pržene ribe s patakonima i svježe salate.

Da biste ga napravili, morate izrezati kašu od kokosovog oraha, likvidirati ga i procijediti. U ovo mlijeko se dodaje šećer, pusti da prokuha i doda se višak pulpe.

Zatim se riža skuha u ovoj tekućini s malo soli i doda se šaka grožđica.

Reference

1. Yidi, Odette. Obalni sancocho. (2012). Dobiveno iz rcientistas.uninorte.edu.co
2. Carbo, Rosie. Otkrijte Barranquilla, Kolumbija. (15. siječnja 2016.). Preuzeto s thedailymeal.com
3. Morelo, Carolina. Tipična namirnica Barranquilla. Dobiveno iz platostipicosbarranquilleros.blogspot.com.es
4. Woolridge, Anny. 23 kolumbijska hrana koju bi cijeli svijet trebao znati i voljeti. Preuzeto s matadornetwork.com
5. Moja kolumbijska kuhinja. Enyucado. Dobiveno s mycolombiancocina.com