TIPIČNA HRANA ANTIOKIJE: 5 NAJTIPIČNIJIH JELA - KULTURNI VOKABULAR - 2026

Tipična hrana Antioquia je jedan od najvažnijih predstavnika Kolumbijski gastronomije s jelima poput Paisa ladici, Sancocho i Antioqueño graha, na tripice juhe i Antioqueño chorizo.

Ovu kulinarsku tradiciju karakterizira raznolikost sastojaka koje koristi i oblici pripreme i predstavljanja jela koja uživaju nacionalno i međunarodno priznanje i dio su identiteta Kolumbije.

Porijeklo ovih jela iz antiokijske kuhinje usko je povezano s procesom povijesnog razvoja ove regije u zemlji, od pretkolumbijskih vremena, preko kolonijalnog razdoblja i neovisnosti do danas.

Možda će vas zanimati i najpopularnija tipična kolumbijska jela.

Tipična antioqueños jela

1- ladica Paisa

To je najreprezentativnije jelo antiokijske kuhinje, a neki autori smatraju nacionalnim jelom Kolumbije.

Priprema se na različite načine, a nalazi se na pladnju zbog velike veličine jer sadrži mnogo sastojaka. Ima određenu sličnost s asturijskom paprikom.

Najtradicionalnija verzija jela sastoji se od porcije graha s rižom, mljevenim ili praškastim mesom, svinjskih kore, chorizo, krvne kobasice, prženog jajeta, narezane crvene rajčice, prženih kriški zrele banane, avokada, arepa i hogao (umaci ili začini) popratiti.

2- Antioqueno grah

Ovo tradicionalno jelo Antioquia priprema se s grahom i dovoljno kipuće vode kojoj se dodaju mrkva, cijela banana i slanina u obliku svinjskih kore. Začinja se umakom od rajčice, luka, ulja, papra, češnjaka i soli.

Potom se sofrito pomiješa s grahom, zatim se doda mljeveno meso i promiješa. Na kraju se dodaje kocka mesa s dodatkom višeg okusa. Sa svim sastojcima umiješajte je na pari i poslužite.

3- Sancocho antioqueño

Ovo jelo je poznato i kao sancocho paisa. To je još jedno od najreprezentativnijih i tradicionalnih područja ove regije, a sadrži veliku količinu hrane.

Priprema se u velikom loncu u kojem se svi sastojci kuhaju s dovoljno kipuće vode. Sjeckana govedina i svinjetina, kukuruz na kukuruzi, sjeckana banana i mrkva, krumpir, korijander i nekolicina drugih dodaju se za aromatiziranje ove guste juhe.

Sancocho paisa može se pripremiti i s kokošom ili piletinom, uz govedinu i svinjetinu, koja se naziva 'tres mesom'. Ona koja se priprema samo s govedinom, naziva se sancocho de carne ili 'cijela'.

4- juha od tripića Antioqueño

To je gusta juha vrlo začinjena i vrlo karakterističnog ukusa, zbog mješavine sastojaka koje ovo popularno jelo ima.

Priprema se čistim goveđim trbuhom i izrezuje na male komade. U njoj se nalaze i svinjetina izrezana na manje komade, i chorizo.

Ponekad se dodaje govedina. Prate ga preljevi i začini, zajedno s krumpirom, mrkvom, rižom, jukom, avokadom, lukom i češnjakom.

5- Chorizo ​​Antioqueño

Ovo jelo, zajedno s antiqueñasim crnim pudingom, proširilo se ne samo u cijeloj Kolumbiji, nego i u druge latinoameričke zemlje.

Sastoji se od chorizo-a spravljenog od organskih mesa na bazi sitno mljevene svinjetine, slanine bez kože, luk, češnjak, nasjeckani peršin ili korijander, šafran, sol i papar.

Svi ti sastojci se pomiješaju i koriste za popunjavanje svinjskih sastojaka.

Reference

1. Tipična hrana Antioquia. Preuzeto 13. studenoga 2017. s soloantioquia2009.blogspot.com
2. Sancocho Antioqueño - Sancocho Paisa. Kolumbijski recepti za hranu. Savjetovan s Comidadecolombia.blogspot.com
3. Kolumbijski grah. mycolombianrecipes.com
4. Antioquia kuhinja, izvan ladice paisa. Savjetovan s elcolombiano.com
5. Recept za pripremu Mondongo Antioqueño. Konzultiran od solopaisas.com.co
6. Antioqueño grah. Savjetovan od cocinaasemana.com
7. Chorizo ​​iz Antioquije. Savjetovan s cocinapaisa.blogspot.com
8. Antioqueño tropska juha. fooddecolombia.blogspot.com