PROIZVODNI KRUG YERBA MATE: STUPNJEVI I KARAKTERISTIKE - KULTURNI VOKABULAR - 2026

Proizvodnja krug yerba mate sastoji se od procesa potrebno za to obrezivanje na prelazak iz berbe polja do prodajnih i distribucijskih centara. Kao i drugi poljoprivredni proizvodi sadrži nekoliko faza: poljoprivrednu, industrijsku i trgovačku. Svaka od faza uključuje specifične procese i sudjelovanje mnogih ljudi.

Yerba mate je arborealna vrsta koja ima svoje porijeklo iz džungle Paranà (Paragvaj). Njegovo lišće koristi se za pripremu infuzije zvane mate koja je široko prihvaćena u Argentini, Brazilu, Paragvaju i Urugvaju. U posljednje se vrijeme njegova potrošnja proširila i na druge zemlje.

Uzgoj Yerba mate u Corrientesu, Argentina

Ovo zahtijeva sinkronizaciju u procesima. Svako kašnjenje ili neuspjeh u određenoj operaciji utječe na sljedeće operacije. To čak može značiti i smanjenje kvalitete proizvoda.

S druge strane, proizvođači koriste različite tehnike, posebno u industrijskoj fazi. Postoji i određena varijabilnost u pogledu operacija. Ova dva faktora omogućuju svakom brandu karakterističan pečat i jedinstven spoj koji ih identificira.

Faze produktivnog kruga yerba mate

Poljoprivredni stadij

Poljoprivredna faza je prva faza. To uključuje operacije pripreme zemlje, pripremu sjemena, sjetvu i žetvu ovog usjeva.

Yerba mate je vrlo osjetljiv i vrlo osjetljiv na promjene temperature. Višegodišnja je vrsta, to jest da se nakon svake žetve regenerira u sljedećoj.

S druge strane, proizvodnja ove vrste drveća ograničena je na nekoliko zemalja. To uzrokuje da se ručne metode i dalje koriste u njegovoj proizvodnji.

Industrijska pozornica

U industrijskoj fazi, gdje se grane i lišće pretvaraju u proizvod koji će se koristiti u infuzijama. Ubrani proizvod se suši, a zatim melje dok se ne smanji. Obično. Prenosi se na veličinu ne veću od 1 cm2. Zatim se pakira u različite prezentacije i šalje u prodajne centre.

Otkako su ga otkrili Španjolci, mate se koristio samo za pripremu gorkog čaja koji ima stimulativna svojstva. Iz tog je razloga industrijska faza ograničena samo na stvaranje prezentacija u te svrhe.

Komercijalna pozornica

Ovo je korak kojim je krug zatvoren. Svi proizvodi dobiveni u industrijskoj fazi prodaju se u istim zemljama u kojima se proizvode.

Te su države pokrenule globalne kampanje za promociju svoje potrošnje. Ovo otvara tržišta za podupiranje budućih povećanja proizvodnje.

Međutim, zasad je najveći postotak proizvodnje lokalna potrošnja. Kako je ovo drevni običaj, marketing je za lokalnu prodaju minimalan.

S ovim marketingom se traži samo promocija jedne marke preko druge koja pokušava monopolizirati tržište. Ali činjenica je da sve marke prodaju svoju proizvodnju.

Karakteristike svake faze

Poljoprivredni stadij

• Sjetva. Plod stabla yerba mate natopljen je da odvoji unutarnje sjeme koje se potom suši. Ovo osušeno sjeme sadi se u sjemenske postelje pod zaštićenim uvjetima od vjetra i sunca. Kad sjeme klija, presađuje se u rasadnike sa sličnim uvjetima zaštićenim od vjetra i sunca u razdoblju od 20 do 22 mjeseca. Napokon, mala biljka premještena je u konačno tlo za sadnju.
• Upravljanje usjevima. Postupci u ovom dijelu proizvodnog kruga yerba mate uključuju navodnjavanje, obrezivanje, primjenu gnojiva i stajskog gnojiva te suzbijanje insekata i korova. Usjevi Yerba mate trebaju puno vode i, kako bi se izbjeglo rasipanje, koriste se kontrolirane metode navodnjavanja. Također, jer stablo raste u visinu preko 15 m, stalno se obrezuje kako bi se držalo blizu 3 m. I na kraju, gnojidba i suzbijanje štetočina i korova vrši se kemikalijama.
• Žetva. Skupljaju se lišće i tanke grane promjera manje od 4 milimetra. Oko 25% lišća ostaje za zaštitu stabla od oštećenja od mraza. U posljednje vrijeme primjenjuju se polu-mehanizirane metode za povećanje učinkovitosti cijele operacije.

Industrijska pozornica

• Prijevoz. Mobilizacija proizvoda vrši se u kamionima s modificiranim platformama za utovar. To se prikuplja na plastičnim platnima koja su na njihovim krajevima spojena kako bi formirala jedinicu za opterećenje.
• Sapecado. Ovim postupkom sprečava se da svježe ubrani zeleni list postane smeđi. Mora se obaviti u prva 24 sata berbe. Oko 30 sekundi zeleni materijal izravno je izložen plamenu. List tako dobiva karakterističnu aromu i gubi zeleni okus listova.
• Sušenje. To je učinjeno u roku od 24 sata nakon grijeha. To smanjuje udio vlage u proizvodu na minimum.
• Canchado. To je "grubi" postupak mljevenja. Nakon podmetanja, materijal je manji i upravljiviji.
• Parking. Spremanje vreća omogućuje zrenje. U prirodnim uvjetima može trajati između 6 i 24 mjeseca, ili pod kontroliranim uvjetima. Na kraju, yerba mate već ima karakterističan miris i aromu koji potrošači traže.
• Brušenje. Fino reduciranje proizvoda ima tri uzastopna podprocesa: drobljenje, prosijavanje i miješanje.
• Pakiranje. U ovoj fazi proizvodnog kruga yerba mate proizvod se pakira. Spremnici su posebni za očuvanje organoleptičkih karakteristika proizvoda.

Komercijalna pozornica

• Marketing. Kako bi se ugradila nova tržišta za komercijalizaciju yerba mate-a, državne organizacije i tvrtke iz yerba sektora posjećuju najvažnije sajmove hrane.
• Lokalna prodaja. Argentina, vodeći svjetski proizvođač yerba mate-a, već 80% svoje proizvodnje plasira na svoje lokalno tržište. Nešto slično se događa i u ostalim zemljama proizvođačima.
• Međunarodna prodaja. Yerba mate se izvozi da bi se koristio u industrijskoj proizvodnji energetskih pića. Argentina izvozi uglavnom u zemlje poput Sirije, Libanona, Jordana i Sjedinjenih Država.

Članci interesa

Krug proizvodnje šećera.

Proizvodni krug vina.

Krug za proizvodnju pamuka

Proizvodni krug mlijeka.

Proizvodni krug soje.

Reference

1. Iz Bernardija, LA (s / ž). Yerba mate Argentina. Preuzeto 8. veljače 2018. s biomanantial.com.
2. Nacionalni institut Yerba Mate. (2015) Yerba Mate. Preuzeto 8. veljače 2018. s yerbamateargentina.org.ar.
3. Frankel, AM (1983). Yerba mate: proizvodnja, industrijalizacija, trgovina. Buenos Aires: Albatross.
4. Gruber, AF (2011). Yerba Mate Proces proizvodnje. Preuzeto 8. veljače 2018. s rutadelayerbamate.org.ar.
5. Arguello, BV; Scipioni, GP i Martos, MS (2000). Određivanje aktivnosti peroksidaze u yerba mate (Ilex paraguariensis). Tehnološke informacije, svezak 11, broj 6, str. 6-12.
6. Pepa, GH (2013., 13. prosinca). Iza bogatog partnera stoji čitav proizvodni proces. Preuzeto 8. veljače 2018. s dometa cordobatimes.com.
7. INTA. (2012., 6. studenog). Prvi kombajn yerba mate: Od ručnog rada do mehanizacije. Preuzeto 8. veljače 2018. s intainforma.inta.gov.ar.