PROIZVODNI KRUG MLIJEKA: 3 GLAVNE FAZE - KULTURNI VOKABULAR - 2025

Krug proizvodnje mlijeka sastoji se od tri faze ili procesa u slijedu: mužnja, industrijska prerada i stavljanje u promet. Oni su zauzvrat podijeljeni na podstepene. Faze nastaju različitim aktivnostima koje će pridonijeti proizvodnji i transformaciji mlijeka.

Važno je naglasiti da je za učinkovito provođenje procesa pretvaranja sirovina u finalne proizvode potrebno imati ljude i strojeve koji će obavljati različite zadatke proizvodnog kruga.

Žena koja muži kravu. Niels Van Iperen / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/4.0)

Mlijeko je osnovni proizvod u većini zemalja koji, čak i u današnje tehnološko dostignuće, proizvode proizvođači koji rade ručno i imaju izvrsne rezultate.

Faze ili faze kruga proizvodnje mlijeka

Za provođenje procesa proizvodnje mlijeka mora proći kroz trofazni krug, gdje će se u posljednjoj fazi gotov proizvod generirati za potrošnju.

Faza br. 1:

Za početak ovog postupka izuzetno je važno da krava koju dojite bude potpuno zdrava i da se objekti očiste, jer će u protivnom izlučeno mlijeko biti odmah kontaminirano.

U ovom se procesu krave smještaju u mehaničke mljekare, iako su se prije industrijske revolucije dojile ručno. Trenutno je proces brži i mlijeko prolazi kroz sustav aluminijskih cijevi koje će ga usmjeriti u termalne posude koje će ga održati svježim.

Treba napomenuti da se mužnja krava obično vrši upravo na izlasku ili zalasku sunca. Za životinju su to najmanje stresna doba dana.

Svježe mlijeko skladišti se sirovo u spremnike za konzerviranje. Ne dodaje se nikakav konzervans, a spremnici moraju biti na 4 ° C kako bi bili svježi.

Faza br. 2:

Industrijski postupak uključuje pretvaranje svježe mlijeka u tekuće, tekuće mlijeko. Prije nego što započne transformaciju mlijeka, ono prolazi kroz filter koji zadržava svu nečistoću i kasnije se mlijeko skladišti u spremnik, odakle se uzimaju uzorci za analizu.

Rezultati koje će analize pokazati: temperatura na kojoj je bila u hladnjaku, sadržaj masti i proteina, ako ima patogenih bakterija ili ako sadrži konzervanse ili antibiotik koji nije dopušten. Kao i bilo koji drugi parametar od interesa.

Na kraju procesa analize tekuće mlijeko će postati dio industrije pakiranjem.

Faza br. 3:

Konačno, mlijeko transformirano u različite mliječne proizvode šalje se u centre zadužene za distribuciju konačnog proizvoda.

Ti se proizvodi, između ostalog, šalju u supermarkete, skladišta, sajmove hrane, supermarkete. Gdje će ih kupac kasnije kupiti, u ovom slučaju krajnji potrošač.

Tržište mlijeka mora imati određene karakteristike, koje će mu omogućiti da bude glavni izbor na tržištu. Neke su značajke:

- Pakiranje proizvoda: stakleni i kartonski spremnici jedna su od preferiranih opcija za potrošače.

- Etikete: važno je da je proizvod dobro identificiran, kako bi ga potrošač mogao razlikovati od ostalih.

- Kvaliteta proizvoda: kvaliteta je glavna karakteristika koju traže potrošači, zbog čega je stvaranje proizvoda s visokim standardima kvalitete ključno za uspješno okončanje marketinške faze.

Proizvodni krug mlijeka u Argentini

U Argentini je najpopularnija pasmina goveda holando, izvedena iz pasmine Holstein. Ime je dobio po svom nizozemskom podrijetlu. Uglavnom se distribuira u svim pokrajinama Buenos Aires, Córdoba, Santa Fe, La Pampa i Entre Ríos.

Njihova veća prisutnost je zbog činjenice da su krave mliječne proizvode koje proizvode velike količine mlijeka, u nekim slučajevima proizvode i do 10 000 litara godišnje.

Tambo, posuda za mlijeko tipična za zemlje Južne Amerike. Roberto Fiadone / CC BY-SA (https://creativecommons.org/licenses/by-sa/3.0)

U Argentini je krug proizvodnje mlijeka uspostavljen u mliječnim farmama. Naziv se odnosi na djelatnost proizvodnje mlijeka sa specijaliziranom pasminom od trenutka uzgoja do veleprodaje.

Mljekara slijedi opći proces proizvodnje mlijeka.

Faza 1: Tijekom faze mužnje krava je imala adekvatan postupak hranjenja i postrojenja su uvijek bila čista. Mlijeko će biti ručno ili s mehaničkim strojem za mužnju.

Faza 2: mlijeko se čuva u spremnicima (tambo) uz pogodne uvjete da se izbjegne kontaminacija i tada se provodi postupak pasterizacije.

Faza 3: Jednom kada se osigura da su klice eliminirane, započinje postupak pakiranja i daljnje distribucije.

Proizvodni krug mlijeka u Urugvaju

Mliječna industrija u Urugvaju jedna je od najvažnijih unutar njezinog poljoprivrednog sustava. Svake godine proizvede se više od 2 milijarde litara mlijeka zahvaljujući radu oko 4500 mljekara u cijeloj zemlji.

Kao i kod Argentine, glavna pasmina uzgajana za proizvodnju mlijeka je holando. Raspodijeljeno je na površini od 800 000 hektara, uglavnom u blizini departmana Montevidea i drugih ekonomski jakih pokrajina.

Sustav proizvodnje mlijeka je mljekara, pa je postupak identičan onome u Argentini.

Članci interesa

Proizvodni krug Yerba mate.

Krug proizvodnje šećera.

Proizvodni krug vina.

Krug za proizvodnju pamuka

Proizvodni krug soje.

Reference

1. Lamb, JH (2007). Bavite se zemljopisom u školi. Buenos Aires: Noveduc Libros.
2. Hernández, LA (2005). Proizvodna i komercijalna globalizacija mlijeka i njegovih derivata. Meksički DF: Plaza i Valdes.
3. Hurtado, MG (2014). Prijem i skladištenje mlijeka i drugih sirovina. IC uredništvo.
4. Kutty, CI (2014). Proizvodnja i obrada mlijeka. Izdavačka kuća Daya.
5. Svjetska zdravstvena organizacija, MA (1962). Higijena mlijeka; higijena u proizvodnji, preradi i distribuciji mlijeka. Objavljeno pod pokroviteljstvom Organizacije za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda i Svjetske zdravstvene organizacije.