PROIZVODNI KRUG MESA: GLAVNE FAZE - KULTURNI VOKABULAR - 2025

Krug proizvodnje mesa odnosi se na zanimljiv put koji počinje uzgojem i tovom dotične životinje, a završava komercijalizacijom različitih rezova mesa na određenim mjestima, poput supermarketa ili mesnica.

Meso je dio tkiva životinja koje se koriste kao hrana, pa se širom svijeta konzumira u ogromnim količinama. Popularno postoje tri vrste mesa: svinjetina, govedina i perad.

Klanica za meso. Izvor: pixabay.com

Svinjsko meso je ono što dolazi od svinjetine. Goveđe meso dolazi od krave, koja se pokazala najpoznatijom na svijetu. Konačno, među peradom se uključuju vrste poput puretine i piletine koje, iako nemaju toliko konzumiranje kao ostale, kao atribut daju da su meso s velikom količinom minerala i prilično probavno.

Postoji više vrsta mesa drugih vrsta, ali ove tri se najviše konzumiraju u cijelom svijetu.

Faze kruga proizvodnje mesa

Postupci proizvodnje organskog mesa za prodaju na tržištu prilično su jednostavni. Sve započinju s organski uzgojenim životinjama koje se prijetno masno hrane i hrane svim prirodnim žitaricama.

Te se životinje potom klanjuju pažljivo i precizno, pažljivo se pakiraju, skladište u čisto skladište i isporučuju izravno trgovcu kako bi ih mogao ponuditi svojim kupcima.

1- Primarna proizvodnja

U ovoj prvoj fazi potreban je rad proizvođača i uzgajivača. Meso koje završi na tanjurima za jelo počinje svinjom dojiljama, teladom ili pilićem. Odnosno, neki mladi koji se rode i razvijaju se u mjestu ili su kupljeni od rančera koji su specijalizirani za organsku poljoprivredu ovih životinja.

Liječnička potvrda

Krug proizvodnje mesa započinje verifikacijom koju provodi specijalizirani veterinar koji potvrđuje da je životinja u odgovarajućim uvjetima da bi mogla postati hrana ljudima.

Debljanje životinje

Tada, kada predmetna životinja već ima akreditaciju koju treba podići, započinje njena faza tova. Tov životinja znači da želite da postigne svoju savršenu težinu.

Kroz ovaj postupak životinja se hrani i čak njeguje na područjima koja pogoduju njenom razvoju.

Ekološka stoka se ne drži u zatvoru dugo vremena. Često im je dopušteno da slobodno lutaju i pašu kao u divljini.

Staklenici

U ovoj fazi životinje odlaze na mjesta koja se nazivaju staklenicima kako bi se tovile. Tu postižu svoju idealnu težinu s hranom koja je u potpunosti kontrolirana. Procjenjuje se da će to razdoblje trajati nekoliko mjeseci.

Životinje su organski uzgajane, što znači da se hrane potpuno organskom prehranom bez korištenja transgenih žitarica. Nikad im ne daju hormone ili antibiotike.

Inspektori bi trebali biti dostupni u svakoj ustanovi da nadgledaju sve, od dobrobiti životinja do smjernica o sigurnosti hrane.

Primjerice, u Argentini su krave tovane različitim prirodnim pašnjacima, dajući im samo prerađenu hranu za kratko vrijeme.

To je zato što je cilj da krava nastavi rasti na najprirodniji mogući način. Neposredno prije nego što postigne svoju savršenu težinu jest kada se daje visoko hranljiva hrana. Idealna težina krave je 400 kg.

2- Industrijska proizvodnja

Druga faza uglavnom je povezana s industrijom kao takvom. Klanice i tvornice za preradu mesa glavni su akteri u ovom procesu jer su oni posrednici da životinja postane meso kao konačni proizvod.

Proizvodnja mesa

Nakon što goveda dosegnu minimalnu starost i veličinu i postignu svoju savršenu težinu, ove se životinje prodaju u različite klaonice.

Na tim mjestima će se žrtvovati životinja na najhumaniji način i gdje se ona odmah obrađuje kako bi se napravili različiti rezovi mesa kako bi se mogli distribuirati u sljedećoj fazi.

U najboljim objektima, kompetentni mesari prave rezove, zatim ih pakiraju i dostavljaju trgovinama i tržnicama.

Ovaj postupak zahtijeva poštivanje različitih sigurnosnih smjernica koje su utvrdile odgovarajuće agencije. Visokokvalitetne instalacije premašit će te smjernice.

Pakiranje i otprema

Kosi mesa se pakiraju prema posebnim specifikacijama svakog klijenta. Iako se preporučuje dobro pakiranje s najboljom mogućom prezentacijom i bojom, druge mogućnosti uključuju i tradicionalnije vakuum pakiranje i glavno pakiranje.

Meso se sigurno pakira u odobrene posude i potom pažljivo čuva u higijenskim objektima.

Kad se narudžbe zaprime u trgovinama, svaki se rez mesa uzima iz objekta i pakira u ambalažu namijenjenu zaštiti proizvoda prilikom otpreme.

Zatim se ukrcavaju u kamione za dostavu na područja tržišta. Najbolje tvrtke naporno rade da osiguraju da se naručeni proizvodi dobivaju na lokalnoj razini, što znači da su što svježiji kad stignu.

3- Marketing

Završna faza kruga proizvodnje mesa odgovara distribuciji na tržište. Ovo tržište čine dobavljači, supermarketi i mesnice, koji zauzvrat žele donijeti zaradu.

Distribucija

Distribucija rezova mesa provodi se u različitim supermarketima i mesnicama.

Ova faza uključuje odabir odgovarajućih rezova za potrebe kupca i njihovo izlaganje na prodaju u trgovini.

Kada odaberete sigurne, visokokvalitetne mesne proizvode koji su organski uzgojeni u lokalnom okruženju, možete biti sigurni da će kupci vidjeti i okusiti razliku u svakom proizvodu koji kupuju u trgovini.

Od vitalnog je značaja odabrati tvrtku za preradu mesa koja će svaki detalj obratiti pažnju; To će vam omogućiti da prodajete samo najbolje.

Cijena mesa igra bitnu ulogu jer za mnoga gospodarstva o njemu ovisi veliki postotak izvoza i prodaje.

Mnogo je posrednika i primatelja koji također kompliciraju marketinški sustav, ali su na kraju ipak važan njegov segment.

Reference

1. Produktivni krug (2019). Proizvodni krug govedine: stadiji i karakteristike. Preuzeto sa: circuitproductive.com.
2. Diluigi Foods (2019). Proces proizvodnje mesa - koraci od početka do kraja. Preuzeto sa: diluigifoods.com.
3. Encyclopaedia Britannica (2019). Postupci klanja stoke. Preuzeto sa: britannica.com.
4. Hranitelji stoke (2019). 7 faza proizvodnje goveđeg goveda. Preuzeto iz: cattlefeeders.ca.
5. Amisy Machine (2019). Uvid u govedinu. Preuzeto sa: meat-machinery.com.