CHAYA: KARAKTERISTIKE, SVOJSTVA, UZGOJ, NJEGA, RECEPT - BIOLOGIJA - 2025

La Chaya (Cnidoscolus aconitifolius) je snažan grm srednje velikih i velikih palminog lišća koji pripada obitelji Euphorbiaceae. Poznato i kao stablo špinata, kandelero, chicasquil, chichicaste, chayamansa, mala mujer ili quelite, endemska je biljka poluotoka Yucatan u Meksiku.

To je grm s debelim, blistavim, polu-drvenastim stabljikom, s krhkim granama i gustim tamnozelenim lišćem. Dugi, petiolatni listovi sastavljeni su od režnjeva koji isijavaju bjelkasti lateks. Zauzvrat, mali bijeli cvjetovi grupirani su u krovne cvatove.

Chaya. Izvor: Frank Vincentz

Izuzetno je hranjiva biljka koju su od davnina konzumirali aboridžinski stanovnici Srednje Amerike. Sadrži proteine, vitamine A i C, niacin, riboflavin, tiamin, mineralne elemente poput kalcija, željeza i fosfora, enzime i elemente u tragovima koji pružaju veliku korist za tijelo.

U biljnosti se pripisuju ljekovita i terapijska svojstva protuupalnog, antireumatskog, probavnog, diuretskog i pročišćavajućeg djelovanja krvi. Lateks koji curi iz njegovih listova koristi se za uklanjanje bradavica, a kompresije od maceriranog lišća koriste se za sazrijevanje apscesa.

U nekim se regijama koristi kao ukrasna biljka zbog obilnog lišća koje pruža široku i zatvorenu hladovinu. U tradicionalnoj majevičkoj kuhinji njeni se listovi koriste kao i bilo koje drugo povrće, ali nikada svježe, moraju se uvijek kuhati da bi se uklonili otrovni elementi koje sadrži.

Opće karakteristike

Izgled

Grm s polu-drvenastim, gustim i glatkim stabljikom koji doseže 2-6 m visine, tankim i krhkim granama, otvorenom krošnjom i gustim lišćem. Raste u dobro osvijetljenom okruženju, na vlažnim, ali dobro dreniranim tlima, njegov korijenski sustav je fascinantan i površan.

lišće

Palminti su listovi dugi 30-35 cm, široki 25-30 cm, tamnozelene boje i naizmjenično raspoređeni na dugom mesnatom peteljci. Svaki listić ima 3-5 dubokih režnja, blago nazubljenih rubova, koji na najmanji rez odaju gusti, bijeli i gusto ljepljivi sok.

Listovi sadrže različite sekundarne metabolite, uključujući određene biljne toksine izvedene iz aminokiselina kao što je cijanogeni glukozid. Međutim, kada se listovi skuhaju, toksini se oslobađaju u obliku plina, jestivi dio ne ostavlja toksični element.

cvijeće

Chaya je jednolična vrsta, ženski i muški cvjetovi nalaze se na istom stopalu, a svaki ima nefunkcionalne organe drugog spola. U oba slučaja to su mali bijeli cvjetovi grupirani u racemose cvasti.

Voće

Plod je mahuna s karunkuliranim ovoidnim sjemenkama. Nekoliko sjemenki koje se razviju pokazuju nizak postotak klijanja.

Chaya cvijeće. Izvor: Aris riyanto

Kemijski sastav

Fitokemijska analiza lišća Cnidoscolus aconitifolius izvještava o prisutnosti alkaloida, antrakinona, fenola, flobatanina, srčanih glikozida, saponina i tanina. Kao i stearinska, miristična, oleinska i palmitinska masna kiselina, β-sitosterol steroli, kaempferol-3-O-glukozid i kvercetin-3-O-glukozidni flavonoidi, taraksasteron terpen i β i α-amirin triterpeni.

Slično tome, prisutna je značajna količina mineralnih elemenata poput kalcija, bakra, fosfora, željeza, magnezija, mangana, kalija, natrija i cinka. Pored toga, niacin, riboflavin, tiamin, vitamin A i C, flavonoid amentoflavon ili diapigenin, dihidromirecetin, kaempferol-3-O-glukozid, kaempferol-3-O-rutinozid i cijanogeni glukozidi.

Prehrambeni sastav

Prehrambeni sastav na 100 g svježe mase

- Voda: 85,3%

- Proteini: 5,7%

- Masnoća: 0,4%

- Sirova vlakna: 1,9%

- Ukupni ugljikohidrati: 4,2%

- pepeo: 2,2%

- Kalcij: 199,4 mg

- Fosfor: 39 mg

- Željezo: 11,4 mg

- Kalij: 217,2 mg

- Askorbinska kiselina: 164,7 mg

- Karotenoidi: 0,085 mg

- Prosječna hranjiva vrijednost: 14,94 kcal

Chaya lišće. Izvor: Tortie tude

taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Odjel: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Red: Malpighiales

- Obitelj: Euphorbiaceae

- Poddružina: Crotonoideae

- Pleme: Manihoteae

- Rod: Cnidoscolus

- Vrsta: Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst.

Infraspecifični takson

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. aconitifolius

- Cnidoscolus aconitifolius subsp. polyanthus (Pax & K. Hoffm.) Breckon

sinonimi

- Cnidoscolus chaya Lundell

- Cnidoscolus chayamansa McVaugh

- C. napifolius (Desr.) Pohl

- C. palmatus (Willd.) Pohl

- Mlin Jatropha aconitifolia.

- Jatropha aconitifolia var. istinski Müll. Arg.

- J. napifolia Desr.

- J. palmata Willd.

- Jatropha papaya Medik.

- Mlin Jatropha quinquelobata

upotreba sinonima

- Cnidoscolus: ime roda potječe od starogrčkih «knedla» i «skolos», što znači «kopriva» i «trn ili golica».

- Aconitifolius: specifični pridjev potječe od grčkog «akoniton», što znači «otrovna biljka».

Chaya plodovi. Izvor: Aris riyanto

Stanište i rasprostranjenost

Vrsta Cnidoscolus aconitifolius porijeklom je iz južnog Meksika, točnije poluotoka Jukatana, poznata i uzgajana u cijeloj Mesoamerici. Njegova je zemljopisna rasprostranjenost smještena na poluotoku Jukatan i Tabascu u Meksiku, Belizeu, Hondurasu i Gvatemali, Brazilu, Južnoj Americi i Nigeriji u Africi.

Divlje raste u regijama s tropskom klimom na raznovrsnim tlima i kišnim klimama na manje od 1.500 metara nadmorske visine. Međutim, brzorastuća je biljka koja preferira vruću klimu, raste u punom suncu ili djelomičnoj hladovini i podnosi sušu.

Raste na tamno glinenim tlima s visokim sadržajem oksida, kao i na lateitima, tipičnim tlima tople regije s visokim udjelom minerala. Prirodno raste u gustinama, grmlju trnja ili zelenim šumama, oko stjenovitih potoka, obalnih dina ili se koristi kao živa ograda.

Svojstva

Hrana

Listovi su Maje koristili od pretkolumbijskih vremena kao visoko hranjiva namirnica, pomiješana s kukuruzom za izradu raznih tradicionalnih jela. Njegova velika hranjiva vrijednost temelji se na kemijskom i prehrambenom sastavu, jer sadrži vitamine, minerale i proteine.

Doista, sadrži vitamine A i C, visokokvalitetne bjelančevine, sirova vlakna i minerale željezo, kalcij i kalij. Uz to, sadrži razne karotenoide i tragove bakra, magnezija, natrija i cinka, neophodnih za razvoj i rast tijela.

U tradicionalnoj kuhinji svježe lišće, nakon kuhanja, koristi se kao dodatak salatama, juhama, pečenkama, jelima, čak i infuzijama, bezalkoholnim pićima i pićima. U prehrambenoj industriji listovi se koriste za izradu sira i kao omekšivač mesa zbog visokog sadržaja proteolitičkih enzima.

Chaya u svom prirodnom staništu. Izvor: Forest & Kim Starr

medicinski

Listovi Chaya koriste se u tradicionalnoj medicini za liječenje pretilosti, hemoroida, bubrežnih kamenaca, akni ili problema s vidom. Nježni izdanci i lišće djeluju kao antiparazitsko, probavno, diuretik, laksativ, laktogen, štitnik jetre, stimulans cirkulacije i jača nokte i kosu.

Infuzija njegovih listova koristi se kao energizator, za povećanje pamćenja, liječenje virusnih infekcija poput gripe i smanjenje upalnih procesa. Učinkovit je u uklanjanju masnoća iz tijela, reguliranju razine šećera i kolesterola u krvi i kontroli problema alkoholizma.

Na isti se način koristi za ublažavanje probavnih smetnji, upale želuca, loše probave, dizenterije, žgaravice, zatvor ili nadutost. Također se koristi za liječenje čira ili čireva u ustima, za liječenje rana uzrokovanih opekotinama i za vaginalno ispiranje nakon porođaja.

Lateks izvađen iz njegovih listova koristi se lokalno za liječenje problema s vidom poput očnih mrlja, konjuktivitisa ili iritacije. Sok s grana nanosi se izravno na kožu kako bi se zacijelili ugrizi insekata, osipi ili problemi s aknama.

kontraindikacije

Biljka je razvila obrambeni mehanizam protiv svojih prirodnih predatora, sastoji se od lateksa koji sadrži određene sekundarne metabolite. Ove tvari su prekursori cijanovodične kiseline ili cijanovodika koji su visoko toksični i oslobađaju se kada biljka predstavlja fizičko oštećenje.

Cijanid se smatra toksičnim elementom u visokim koncentracijama, pa se preporučuje kuhati lišće 15-20 minuta kako bi se uklonili svi toksični tragovi. U stvari, nije preporučljivo konzumirati porciju više od pet listova dnevno, niti kuhati chaya u aluminijskim posudama, jer može izazvati toksičnu reakciju.

Kultura

Chaya je robustan grm koji se vrlo lako uzgaja, uspijeva u hladnim ili toplim klimama i otporan je na napad štetočina i bolesti. Budući da je proizvodnja sjemena rijetka i često neizvediva, najbolji način za razmnožavanje je vegetativno.

Uspostavljanje kulture provodi se polu-drvenastim reznicama 15-20 cm ili drvenim stabljikama duljinama 80-100 cm. Sjetva se obavlja u rasadniku ili izravno na tlo, nastojeći supstrat biti vlažan, a da se ne zalije.

Proces korijenja i početnog rasta biljke je spor, u stvari prva berba se provodi drugu godinu nakon sadnje usjeva. Berba lišća može se obavljati kontinuirano, nastojeći zadržati 50% lišća kako bi se zajamčilo zdravlje biljke.

briga

- Preporučljivo je saditi u punom suncu ili u sjenovitim područjima, ali dobro osvijetljenim.

- Iako se prilagođava bilo kojoj vrsti tla, razvija se u boljim uvjetima na ilovito-glinenom tlu, plodnom i dobro dreniranom.

- Tijekom sušnog razdoblja preporučljivo je zalijevati 2-3 puta tjedno, a rjeđe ostatak godine, ovisno o kišnim razdobljima.

- U vrijeme uspostavljanja prikladno je izraditi izmjene s organskim gnojivima. Jednom uspostavljeno na terenu, oploditi na početku kiše.

- Chaya je usjev koji podnosi jake kiše i sušu, iako ne podnosi hladnu klimu ili povremene mrazeve.

Tamales. Izvor: Dtarazona

Recepti: tamales with chaya

Kao dodatak prehrani, chaya lišće koristi se za izradu raznih tradicionalnih jela, uključujući jaja, tamale, empanade ili tortilje. Recept za tamale s chaijom bio bi:

Sastojci

- Jedan kilogram nikstomaliziranog kukuruznog tijesta.

- Šalica kuhanog i nasjeckanog chaya.

- Šalica naribanog tvrdog sira.

- Pola šalice tekućeg mlijeka.

- Prstohvat soli.

- Četiri kuhana i nasjeckana jaja.

- 5 kuhanih i nasjeckanih jaja.

- Ulje za prženje ili voda za kuhanje.

- preljev od češnjaka, luka, rajčice i bundeve.

- Svježi naribani sir za posluživanje.

priprema

Umiješajte kukuruznu brašno, chaya, ribani sir s mlijekom i prstohvatom soli. Od dobivene mase napravite neku vrstu omlete i napunite nasjeckanim jajetom. Oblikujte tamale i pržite ih u ulju ili kuhajte u kipućoj vodi.

Uz to priprema se umak s češnjakom, lukom, rajčicom i sjemenkama bundeve. Tamale se poslužuju uz umak uz naribani svježi sir.

Reference

1. Berkelaar, Dawn (2006) Chaya. ECHOCommunity. Oporavak na: echocommunity.org
2. Chaya: koristi i koristi (2019) Znanost i razvoj. Conacyta. Oporavak na: cyd.conacyt.gob.mx
3. Cifuentes, R. & Porres, V. (2014) La Chaya: vrlo hranljiva biljka. Projekt UVG-USDA-FFPr10. Centar za poljoprivredne i prehrambene studije, CEAA. Sveučilište u dolini Gvatemale. Gvatemala.
4. Cnidoscolus aconitifolius (Mill.) IM Johnst. (2017) Katalog života: Godišnji popis za 2019. godinu Oporavak na: Catalogueoflife.org
5. Cnidoscolus aconitifolius. (2020). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
6. Toksični sastojci: Chaya (2019) Larousse Kitchen. Oporavak u: laroussecocina.mx
7. Jiménez-Arellanes, MA, García-Martínez, I., i Rojas-Tomé, S. (2014). Biološki potencijal ljekovitih vrsta iz roda Cnidoscolus (Euphorbiacea). Meksički časopis za farmaceutske znanosti, 45 (4), 1-6.
8. Mena Linares, Y., González Mosquera, DM, Valido Díaz, A., Pizarro Espín, A., Castillo Alfonso, O., i Escobar Román, R. (2016). Fitokemijska studija ekstrakta listova Cnidoscolus chayamansa Mc Vaugh (Chaya). Kubanski časopis o ljekovitim biljkama, 21 (4), 1-13.
9. Orozco Andrade, A. (2013). Farmako-botanička karakterizacija tri populacije roda Cnidoscolus (chaya) za potrebe kultivacije i komercijalizacije (doktorski rad). Sveučilište San Carlos u Gvatemali. Fakultet kemijskih znanosti i farmacije. Gvatemala.
10. Pérez-González, MZ, Gutiérrez-Rebolledo, GA, i Jiménez-Arellanes, MA (2016). Prehrambeni, farmakološki i kemijski značaj chaya (Cnidoscolus chayamansa). Bibliografski pregled. Znanstvene i tehnološke teme, 20 (60), 43-56.