CANELO: KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA, UZGOJ - BIOLOGIJA

Cimet stablo ili cimet stablo (cinnamomum verum) je nisko raste zimzeleno drvo koje pripada obitelji lauraceae. Porijeklom iz Šri Lanke, vrlo je aromatična vrsta od koje se prodaje njena unutarnja kora, trljajući i ljušteći svoje grane.

Stablo cimeta raste u vlažnim tropskim krajevima i može doseći 10-15 m visine. Listovi su joj kožni i svijetlozeleni, a mali žućkasto-bijeli ili zelenkasti cvjetovi grupirani su u panike.

Cinnamomum verum. Izvor: Marion Schneider i Christoph Aistleitner

Eterično ulje cimeta izvlači se iz njegovih listova, a ljekovito ulje iz njegovih plodova. Također, iz njegove kore dobiva se cimet, jedan od najpopularnijih i komercijaliziranih začina od davnina.

To je drvo cijenjeno zbog dobivanja aromatičnih začina i esencijalnih ulja koje ima i određena ljekovita svojstva na antibiotike, probavu i ekspektorans. Tradicionalno se koristi u velikoj mjeri u prirodnoj medicini, pekarstvu, slastičarstvu, slastičarstvu i kao sredstvo za aromatiziranje.

Opće karakteristike

Izgled

Višegodišnja i zimzelena arborealna biljka srednje veličine s brojnim razmnožavanjem koja divlje doseže 15-20 m i ako se uzgaja 10 m visine. Grane su uglavnom viseće, a stabljika drvene konzistencije ima posebno glatku, aromatičnu i sivkasto smeđu koru.

lišće

Listovi su različitih veličina i oblika, ovalni, eliptični ili lanceolatni, kožni, aromatični, svijetlozelene boje i s kratkim peteljkom. Obično su 8-20 cm dugi i 5-10 cm široki, s cijelim rubovima i očitim rebrastima duž lopatice.

cvijeće

Cvjetovi hermafrodita promjera 3 mm, žućkasto-bijeli ili kremasto-bijeli, grupirani su u aksilarne ili terminalne panike. Androecijum i bikarpelarni gynoecium smješteni su na istom cvijetu, po izgledu su tomentozni i sastoje se od šest slobodnih listova.

Cinnamomum verum cvjetovi. Izvor: pixabay.com

Voće

Plod je elipsoidne ili ovoidne cipele duge 1,5 do 2 cm, ljubičasto-crne boje s jednim smeđim sjemenom. Cvatnja se obično događa tijekom mjeseca siječnja, dok plodovi sazrijevaju oko šest mjeseci kasnije.

Kemijski sastav

Vrsta Cinnamomum verum sadrži 2-4% aromatičnih esencijalnih ulja koja joj daju karakterističan miris. Najveću koncentraciju metabolita čine cinamaldehid (60-75%), cimetni alkohol, benzaldehid, kariofil, cimen, kuminaldehid, eugenol i pinene.

U manjoj mjeri postoje hidroksicinamički i o-metoksicinamski aldehidi, kao i trans-cimetna kiselina i cimetov acetat. Također terpeni linalol i diterpen, sluzi, tanini, oligomerni i polimerni proantocijanidini, ugljikohidrati i neki tragovi kumarina.

Karakterističnu aromu vrsta koje pripadaju rodu Cinnamomum u osnovi pruža cinnamaldehid. U tom smislu vrsta C. verum ima veći udio eugenala koji joj daje intenzivan i oštar okus.

Ostale komponente su vitamin C, niacin, tiamin, p-kumerna askorbinska i palmitinska kiselina, kumarini i vlakna. Osim toga, mineralni elementi bor, kalcij, klor, kobalt, bakar, stroncij, fosfor, željezo, jod, mangan, nikl, kalij, olovo, natrij i cink.

Hranjiva vrijednost po 100 g

- Energija: 240-250 kcal

- Ugljikohidrati: 75-85 mg

- Šećeri: 2.10-2.20 gr

- Dijetalna vlakna: 50-55 gr

- Proteini: 1-2 gr

- Voda: 10-11 gr

- Vitamin A (retinol): 15 μg (2%)

- Vitamin B ₁ (tiamin): 0,020-0,025 mg (2%)

- Vit. B ₂ (riboflavin): 0,040-0,045 mg (3%)

- Vit. B ₃ (niacin): 1,330-1,335 mg (9%)

- Vitamin B ₆: 0,155-0,165 mg (12%)

- Vitamin C: 3,8 mg (6%)

- Vit. E: 2,30-2,35 mg (15%)

- Vit. K: 31,2-31,5 μg (30%)

- Kalcij: 1002 mg (100%)

- Željezo: 8,32 mg (67%)

- Magnezij: 60 mg (16%)

- Fosfor: 64 mg (9%)

- Kalij: 431 mg (9%)

- Natrij: 10 mg (1%)

- Cink: 1,83 mg (18%)

Kora Cinnamomum verum. Izvor: Marion Schneider i Christoph Aistleitner

taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Odjel: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Red: Laurales

- Obitelj: Lauraceae

- rod: Cinnamomum

- Vrsta: Cinnamomum verum J. Presl.

Etimologija

- Cinnamomum: ime roda dolazi od grčke riječi "kinnamon" ili "kinnamomon", što znači "slatko drvo". Zauzvrat, grčka riječ potječe od hebrejskog "quinamom", što dolazi od malajskog izraza "kayu manis", što također znači "slatko drvo".

- verum: specifični pridjev odnosi se na autentičnu cejlonsku vrstu, najkomercijaliziraniju i najkvalitetnije.

- Cimet: uobičajeni naziv dolazi od francuskog izraza «cannelle», umanjeno od «canne» što znači trska ili cijev.

Stanište i rasprostranjenost

Vrsta Cinnamomum verum porijeklom je iz južne Azije, divlje je vrste na Šri Lanki, a komercijalno se uzgaja u Indiji. To je usjev prilagođen kišnoj klimi, duboka tla s pješčano-ilovastom teksturom, dobro drenirana i s visokim sadržajem organske tvari.

Potrebno je vlažno i toplo okruženje, 0-600 metara nadmorske visine, prosječna temperatura od 24-30 ºC i količina oborina od 2.000 - 4.000 mm godišnje, dobro raspoređena tijekom cijele godine. Vlažni uvjeti u blizini mora i morskog povjetarca pogoduju dobrom razvoju biljke.

Divlje se razvija u zimzelenim tropskim šumama od razine mora do 1800 metara nadmorske visine. Pod uzgojem učinkovito uspijeva između 300-350 metara nadmorske visine, do 600 metara nadmorske visine.

Glinasta pjeskovita tla s visokim sadržajem organske tvari pogoduju razvoju mirisne i slatke kore. Vrlo teško tlo, s lošom drenažom, ima tendenciju nakupljanja vlage što ograničava rast biljke i posljedično njenu kvalitetu.

Cimet je porijeklom iz Šri Lanke, a ova regija najveći je proizvođač i izvoznik najkvalitetnije kore i ulja. Ova je vrsta u početku stigla na Bliski Istok i Europu koje su putnici donijeli putem Puta svile.

Početkom 19. stoljeća uveden je na otok Java u Indoneziji, gdje se komercijalno uzgajao. Kasnije je otišao u jugozapadnu Aziju, u Indiju, Madagaskar, južnu Kinu i otoke Sejšele, kao i neke tropske zemlje, uključujući Brazil.

Lišće Cinnamomum verum. Izvor: Forest & Kim Starr

Svojstva

Cimet je osušena unutarnja kora stabla cimeta (Cinnamomum verum) koja se ekstrahira preciznim rezom. Ovaj proizvod se suši u hladu 4-5 dana dok se ne uvije i poprimi crvenkasto-smeđu boju.

Upleteni komadi kore izrezani su u komercijalne veličine i pakirani za izvoz u cijeli svijet. Isto tako, cimet se prodaje u prahu, a široko se koristi u slastičarnicama i konditorima.

Cimet se od davnina koristi kao začin ili začin za očuvanje ili dodavanje okusa hrani. Također se koristi u tradicionalnoj medicini za ublažavanje širokog spektra poremećaja i bolesti. Osnovni je sastojak u parfumeriji.

S druge strane, esencijalno ulje koje se ekstrahira iz kore i lišća koristi se u prehrambenoj industriji kao sredstvo za aromatiziranje. Uz to, osnovni je sastojak napitaka, konzervi, slatkiša i deserta, a koristi se za svoja svojstva u kozmetičkoj i farmaceutskoj industriji.

Ulje koje se ekstrahira iz lišća je približno 89% eugenol, koje pruža antiseptička i antioksidacijska svojstva. Dok ulje dobiveno iz kore sadrži 65% cinamaldehida s vazodilatatorom, antibakterijskim, citotoksičnim i dijabetičkim učinkom.

Za žetvu cimeta grane se režu od baze, kako bi se pospješilo njihovo klijanje. Berba započinje od četvrte do pete godine nakon što je implantacija usjeva, kada grane imaju promjer 2-2,5 cm.

Listovi prikupljeni za vađenje ulja sakupljaju se zajedno s mladim izdancima jednom do dva puta godišnje. Ovaj materijal se ostavlja da se osuši u hladu 24 sata prije nego što se nastavi s postupkom destilacije.

Kora cimeta valja. Izvor: pixabay.com

Prijave

medicinski

U tradicionalnoj medicini cimet se pomoću svojih terapijskih svojstava tijekom vremena koristio. Njegova je primjena indicirana za liječenje različitih patologija, uključujući probavne tegobe, urinarne infekcije i simptome povezane sa gripom i prehladom.

Osim toga, njegov redoviti unos pokazao je da je idealno dopunilo za regulaciju glukoze u krvi kod osoba koje imaju dijabetes. Odličan je tonik za želudac, jer pogoduje radu probavnog sustava, olakšavajući izbacivanje plinova i kontrolirajući proljev.

U slučaju vrtoglavice, gutanje infuzije na bazi cimeta može ublažiti simptome mučnine i povraćanja. Osim toga, učinkovit je mišićni relaksant zbog sadržaja cimenila i eugenala s protuupalnim učinkom i inhibicijskim djelovanjem na bolove u mišićima.

U ruralnim područjima cimet se koristi kao tableta za spavanje za smirenje i stavljanje djece na spavanje kada njihovi roditelji rade na poljima. Isto tako, koristi se kao sedativ i zacjeljivanje okusnih pupoljaka kada se konzumira neka vrsta vrlo tople hrane.

Ima antibakterijska i antifungalna svojstva, ali njegova konzumacija u velikim dozama može osjetiti živce kod osjetljivih ljudi. Najbolji način konzumiranja ovog začina je dodavanje pićima poput čaja, kave, čokolade, mlijeka i tost od pune pšenice.

prehrambene

Kao začin ili začin, cimet se koristi za kuhanje atola, slatkiša, kompota, riže, voćnih salata, tjestenine ili mesa. Eterično ulje koristi se u prehrambenoj industriji kao konzervans i sredstvo za aromatiziranje slatkiša, žvakaćih guma, sokova i alkoholnih pića.

Kolač je jedna od glavnih namjena cimeta. Izvor: pixabay.com

industrijski

Na industrijskoj razini koristi se cimet zahvaljujući antibakterijskim i antifungalnim svojstvima. Koristi se kao sastojak u pripremi proizvoda vezanih uz oralnu higijenu, poput pasta za zube ili pasta za zube i vode za ispiranje usta.

farmaceut

U farmaceutskoj industriji eterično ulje cimeta koristi se za pružanje ugodnog okusa sirupima za prehladu ili prehladu. Isto tako, koristi se kao antibiotik i aromatični sastojak za proizvodnju isparivača koji se koriste u nazalnim terapijama.

parfimerija

U parfumeriji se zbog svoje ugodne i trajne arome koristi za izradu parfema, kolonjskih vode, sapuna, ispiranja ili šampona. S druge strane, koristi se kao sastojak u proizvodnji aroma i dezinficijensa za čišćenje u domaćinstvu.

Kultura

Proizvodnja

Stablo cimeta razmnožava se uglavnom sjemenkama i povremeno preko nježnih izdanaka ili podjelom korijena. Upotreba fitohormona ili regulatora rasta uobičajena je za izazivanje pucanja korijena i reznica, kao i za poboljšanje njihovog razgranavanja.

Sjeme se bira iz zrelih plodova matičnih biljaka izvrsnih morfoloških karakteristika, bez štetočina i bolesti i dobrih organoleptičkih svojstava. Koristeći supstrat bogat organskim tvarima i prosječnim sadržajem pijeska, sjemenkama je potrebno klijanje 2-3 tjedna.

Sjetva se obavlja tijekom mjeseca lipnja-srpnja, u četiri mjeseca kada sadnice dosegnu visinu od 15 cm i spremne su za presađivanje. Transplantacija se provodi u polietilenskim vrećama ili loncima s plodnim i vlažnim supstratom, nakon 10-12 mjeseci oni će biti spremni za sijanje u polju.

Mladi listovi Cinnamomum verum. Izvor: NickCT

zahtjevi

Uzgoj cimeta nije zahtjevan u odnosu na vrstu tla, ali preferira pjeskovita i dobro drenirana tla. Zapravo je osjetljiv na teška tla koja zadržavaju vodu i predstavljaju sporu drenažu.

Korijenski se sustav razvija s boljom energijom u tlima s pješčano-ilovastom teksturom, koja se mora održavati vlažnom, a da ne postane zagušena. Međutim, raspored navodnjavanja treba odrediti čimbenicima kao što su tekstura tla, osvjetljenje, temperatura, doba godine i starost biljke.

U divljim uvjetima stablo cimeta raste u šumskom okruženju, iako raste i pod punim izlaganjem suncu. Iako je umjereno zahtjevna vrsta s obzirom na potrebe za osvjetljenjem, može se nalaziti u hladu ili na otvorenom mjestu.

To je rustikalna biljka koja podržava minimalne temperaturne opsege karakteristične za zonu 10, odnosno podnosit će minimalne temperature od -1 ° C. U stvari, podnosi povremene mrazeve, podnosi umjerene vjetrove i ima srednju brzinu rasta u optimalnim uvjetima.

Kuge i bolesti

Vrsta Cinnamomum verum može biti napadnuta od Lepidoptera poznatog kao zajednički mimičar (Chilasa clytia) i rudarka lišća (Conopomorpha civica). Kao bolesti mogu biti zaražene gljivicama koje uzrokuju pestalotiopsis (Pestalotiopsis palmarum), grizom ili truležom (Diplodia spp.) I listovima mrlje (Colletotrichum gloeosporioides).

Reference

Accame, MEC (2009). Terapijsko djelovanje kore cimeta. Trenutni izgledi o lijekovima, 33 (325), 733.
Cinnamomum verum. (2019). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
Stablo cimeta (Cinnamomum verum) (2018) El Blog de La Tabla. Oporavak na: elblogdelatabla.com
Joy, PP, Thomas, J., i Samuel, M. (1998). Cimet (Cinnamomum verum Presl) za aromu i miris. Pafai Journal, 20 (2), 37-42.
Svojstva Cinnamomum verum (2019) Botanički on-line. Oporavi na: botanical-online.com

CANELO: KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA, UZGOJ - BIOLOGIJA - 2026