CAMELLIA SINENSIS: KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA, UZGOJ - BIOLOGIJA - 2026

Camellia sinensis je vrsta grmova biljka od čijih lišća i nježnih izdanka pravi se poznati zeleni čaj. Poznati i kao bijeli, zeleni ili crni čaj, svi potječu od iste vrste koja pripada obitelji Theaceae.

To je nisko rastući, visoko razgranat i zimzelen grm koji može doseći i do 10 metara visine. Razmnožava se sjemenom ili vegetativnim reznicama, a za svoj je razvoj potrebna topla, vlažna klima i kisela, plodna i propusna tla.

Zeleni čaj (Camellia sinensis). Izvor: Prenn

Porijeklom iz Kine i Indije, njegov uzgoj se proširio po Aziji, uključujući Cejlon, Indoneziju, Javu i Japan. Trenutno je distribuirana u mnogim tropskim i suptropskim regijama širom svijeta.

Stupanj fermentacije lišća Camellia sinensis određuje vrstu čaja koji se dobiva iz različitih sorti. Bijeli čaj dobiva se iz mladih listova, zeleni čaj prolazi kroz različite postupke rukovanja i sušenja, dok crni čaj prolazi potpunu fermentaciju.

Čajnica je zaslužna za višestruke ljekovite, ljekovite i terapijske prednosti. Među njima se ističe njegova sposobnost poboljšanja simptoma astme, astenije, bronhitisa, celulitisa, proljeva, hiperlipidemije, nesanice i kardiovaskularnih poremećaja.

Opće karakteristike

Izgled

Kratki grm ili malo stablo s široko razgranatim zimzelenim lišćem, u divljim uvjetima doseže 10-12 m visine. U komercijalnim plantažama stablo se obrezuje kontinuirano, ograničavajući svoj rast na 1-1,5 m nadmorske visine.

lišće

Čitavi listovi su ovalno-duguljastog oblika, svijetlo zeleni, goli i dugi 5-10 cm, široki 2-4 cm. Ima kratak petiole, središnja vena je vidljiva i ima žljezdane zube u apikalnim dvjema trećinama.

cvijeće

Sitni bjelkasti cvjetovi smješteni su u aksilarnom položaju i raspoređeni su solitarno ili u skupinama od tri. Oblikuju ih 5 čestica koje prekrivaju 6-8 žućkasto-bijelih latica, promjera su 2-4 cm i sadrže brojne žute stabljike.

Cvjetovi Camellia sinensis. Izvor: pixabay.com

Voće

Plod je trokutasta ili sferoidna kapsula, blago spljoštena, ne baš pubescentna ili glabrescentna. Unutar nje razvijaju se 1-2 sferna sjemena tamno smeđe boje, bogata esencijalnim uljima iz kojih se dobiva "ulje kamelije".

Kemijski sastav

U kemijskoj analizi vrste Camellia sinensis utvrđena je prisutnost različitih aktivnih načela koja su identificirana kao ksantične baze i polifenoli. Od ksantnih baza ističu se adenin, kofein, teobromin, teofilin i ksantin; polifenola, fenolnih kiselina, katehina, flavonoida i katehinskih tanina.

Listovi svježeg čaja bogati su katehinima ili polifenolima iz skupine flavonola, poput epikatehin, epigallokatehin, epigallokatehin galat i epikatehin-galat. Katehini su oksidirani organski spojevi koji polimeriziraju u crnom čaju.

Kempferol, miricetin i kvercetin glavni su flavonoidi prisutni u Camellia sinensis. Klorogena kiselina, kofeinska i galna kiselina su glavne fenolne kiseline.

S druge strane, katekični tanini nalaze se u slobodnom stanju ili u kombinaciji s ksantičkim bazama. Nadalje, uobičajeni su vitamini skupine B, mineralne soli i određene slobodne aminokiseline poput teanina ili analoga glutaminske kiseline 5-N-etil-glutamina.

taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Odjel: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Red: Ericales

- Obitelj: Theaceae

- Pleme: Theeae

- Rod: Camellia

- Vrsta: Camellia sinensis (L.) Kuntze, 1887.

Plodovi Camellia sinensis. Izvor: Reji Jacob na Wikipediji Malayalam

podvrsta

- Camellia sinensis subsp. buisanensis (Sasaki) SY Lu & YP Yang.

- Camellia sinensis subsp. sinensis Hassler M. (2018).

Etimologija

- Camellia: ime roda dato je u čast Jiří Josefa Camela, nazvanog «Camellus». Isusovački misionar i botanik iz 17. stoljeća koji je uveo biljke kamelija s Filipina u Europu.

- sinensis: specifični pridjev povezan je s mjestom podrijetla vrste, "sinensis" na latinskom znači "Kina".

upotreba sinonima

- Camellia bohea (L.) slatko.

- Camellia chinensis (Sims) Kuntze.

- Link Camellia thea.

- Camellia theifera var. macrophylla (Siebold ex Miq.) Matsum.

- Link Camellia viridis.

- Thea latifolia Lodd. ex Sweet.

- Thea longifolia Nois. ex Steud.

- T. sasangua Nois. ex Cels

- T. stricta Hayne.

- Thea viridis L.

- Theaphylla anamensis Raf.

- Theaphylla laxa Raf.

- T. oleifera Raf.

- T. viridis Raf.

Mladi izbojci Camellia sinensis. Izvor: Salicyna

sorti

- Camellia sinensis var. assamica (JW Master) Kitamura.

- Camellia sinensis var. dehungensis (HT Chang & BH Chen) TL Ming.

- Camellia sinensis var. pubilimba Hung T. Chang.

- Camellia sinensis var. waldenae (SY Hu) HT Chang.

Klasifikacija

Kineski čaj

Kineski čaj potječe od sorte Camellia sinensis sinensis podrijetlom iz Kine, koja je brzorastuće biljke koje se uzgajaju u hladnom okruženju na većim visinama. Uzgaja se u planinskim područjima, padinama i padinama, a koristi se za dobivanje zelenog i bijelog čaja blagog i slatkog okusa.

Indijski čaj

Indijski čaj potječe od sorte Camellia sinensis assamica porijeklom iz regije Assam na sjeveru Indije. Raste u područjima s tropskom, vrućom i kišnom klimom, to su veće biljke koje se koriste za dobivanje crnog, oolong i pu-erh čaja.

Java grm

Ova sorta poznata kao Camellia sinensis cambodiensis ne koristi se za proizvodnju komercijalnog čaja, već za dobivanje novih sorti križanjem. Vrlo su otporne biljke s velikom prilagodljivošću različitim sredinama, koje se koriste kao uzor za dobivanje sorti različitih okusa.

Sjeme Camellia sinensis. Izvor: Muséum de Toulouse

Stanište i rasprostranjenost

Poznata stoljetna vrsta Camellia sinensis porijeklom je iz južne Kine i jugoistočne Azije. Njegova konzumacija i tradicija uvedeni su u Japanu u 6. stoljeću prije Krista. C., dok ga je u Europi sredinom 13. stoljeća nosio Marko Polo.

Godine 1600., East India Company započela je s prodajom širom svijeta, uvodeći svoju potrošnju u Americi. Tijekom 19. stoljeća u Africi su uspostavljene velike plantaže, dok je proizvodnja u Južnoj Americi započela početkom 20. stoljeća, s tim da je Argentina najveći proizvođač.

Danas se čaj uzgaja globalno, i u tropskom i u suptropskom okruženju. Razmnožavanje se vrši sjemenom ili reznicama, u okruženju s toplom i vlažnom klimom, na kiselim, plodnim i dobro dreniranim tlima.

Reprodukcija

Razmnožavanje vrste Camellia sinensis vrši se sjemenom i vegetativno, što omogućava dobivanje primjeraka sličnih matičnoj biljci. Razmnožavanje po sjemenu zahtijeva svježi materijal i rezanjem primjene fitohormona koji pogoduju ukorijenjenju.

Razmnožavanje reznicama

Reznice se odabiru iz odraslih biljaka starih 3-4 godine, bez ikakvih simptoma oštećenja uzrokovanih štetočinama ili bolestima. Tehnika se sastoji od rezanja komada živahnih grana ili reznica s 2-3 bočna izbojka i duljine 20-25 cm.

U rasadnim uvjetima, reznice se natapaju u fitohormone i stavljaju u plastične vrećice s plodnom supstratom dok se ne ukorijene. Ovo je najčešće korištena metoda komercijalnog razmnožavanja čajnih biljaka zbog velike produktivnosti.

Razmnožavanje sjemenkama

Sjeme koje se koristi za razmnožavanje čajnih biljaka mora poticati iz kvalitetnih, urodnih usjeva. Iako za sjeme nije potreban postupak klijanja, prije sjetve potrebno ih je natopiti 24 sata toplom vodom.

Obično, ako se održavaju pravi uvjeti temperature, vlažnosti i sunčevog zračenja, klijanje započinje nakon 2-3 mjeseca. Nakon što sadnice prezentiraju 2-3 istinska lišća, preporučuje se presađivanje u saksije.

Kad biljke dosegnu visinu od 30-35 cm spremne su za transplantaciju u polju. Preporučuje se primjena gustoće sadnje od 1-1,5 m između biljaka i 50-60 cm između redova. U komercijalnim kulturama česta obrezivanje olakšava postupak berbe.

Camellia sinensis odlazi. Izvor: Fagus

Svojstva

Čaj napravljen od lišća vrste Camellia sinensis antioksidansna je infuzija, s visokim sadržajem kofeina, katehina i polifenola. Njegov uobičajeni unos pogoduje liječenju protiv različitih poremećaja, zbog analgetskih, protuupalnih i diuretskih učinaka.

Um

Ima sposobnost poboljšanja mentalne budnosti, povećavanja koncentracije i uklanjanja poremećaja povezanih s nesanicom. Zapravo, njegova potrošnja je naznačena za noćno radno vrijeme ili za vrijeme ispitnih razdoblja.

Slično tome, njegov sastav sadrži kofein, alkaloid koji potiče živčani sustav i sposobnost reakcije na bilo kakve događaje. Čaj „matcha“ koji se prodaje u obliku praha koncentrirani je proizvod veće stimulativne sposobnosti. Od kave se razlikuje po tome što tijelo kofein polako apsorbira.

Tijelo

Njegov visoki udio antioksidativnih spojeva potiče krvožilni sustav. Osim toga, sprječava pojavu poremećaja povezanih s rakom i pruža dobru dozu vitamina.

Bijeli čaj ima visok postotak polifenola, otuda i njegov veći antioksidativni kapacitet. Ova vrsta čaja poznata je kao "eliksir mladosti" jer potiče nakupljanje kolagena i elastina u tijelu.

Flavonoidi prisutni u različitim vrstama čaja prirodna su protuupalna sredstva. Također je indicirano da sprječava razne kardiovaskularne bolesti zbog velikog sadržaja antioksidanata.

To je diuretik i kontrolira apetit, preporučuje se uzimati između obroka, smanjuje razinu triglicerida i lošeg kolesterola. Zbog ovih svojstava savršen je saveznik za režim mršavljenja i smanjenje nakupljene tjelesne masti.

S druge strane, sadrži katehin, polifenolni antioksidans koji jača imunološki sustav, regulira kolesterol, bori se protiv raka i sprečava artritis. Uz to, važan je izvor mineralnih elemenata, poput kalcija, fluora, željeza i magnezija.

indikacije

Konzumiranje zelenog čaja preporučuje se u slučajevima astme, astenije, bronhitisa, proljeva i hiperlipemije, a djeluje i kao dodatak za kontrolu prekomjerne težine. Lokalno, kao gel ili krema, naznačeno je da se izbjegava lokalna masnoća kao što je celulit.

kontraindikacije

Redoviti unos zelenog čaja kontraindiciran je osobama alergičnim na kofein i druge ksantine, trudnicama, dojećim ženama ili djeci mlađoj od 12 godina. Isto tako, u bolesnika s nesanicom, epilepticima, gastrointestinalnim čirima ili kardiovaskularnim poremećajima kao što su aritmija i srčana ili koronarna insuficijencija te prisutnost gastrointestinalnih ulkusa.

Zeleni čaj Camellia sinensis. Izvor: pixabay.com

Kultura

Vrsta Camellia sinensis uzgaja se prvenstveno u tropskoj i suptropskoj klimi u regijama s minimalnom godišnjom količinom padavina od 1200 mm. Međutim, postoje klonske sorte koje se uzgajaju u umjerenim krajevima, otpornim na sušu i klimu smrzavanja.

Kvalitetnije sorte uzgajaju se u planinskim područjima i padinama, obično do 1.500-2.000 metara nadmorske visine. Polagano rastuće biljke omogućuju dobivanje više aromatičnih i ugodnih okusa čajnih listova.

Obično biljka čaja ima srednje veličine, ali komercijalno se obrezuju na visinu od 1-1,5 m kako bi se olakšala njihova berba. Glavne komercijalne sorte su kineski čaj od malih listova (Camellia sinensis sinensis) i indijski čaj s velikim listovima (Camellia sinensis assamica).

zahtjevi

Za uzgoj Camellia sinensis potrebno je toplo, vlažno okruženje s dobrim raspoloženjem za navodnjavanje. Čajnica se prilagođava suhoj klimi i zahtijeva djelomično zasjenjenje, s rasporedom 4-5 sati sunčevog zračenja dnevno.

Vrlo kišna, hladna i oblačna klima nepovoljna je na njega. Zapravo, ne podnosi hladne i vlažne zime, s povremenim mrazom ispod 10 ° C.

Raste na tlima glinasto-pjeskovite teksture, vulkanskog podrijetla, labava, propusna, blago kiselog pH (4,5-7,3) i bogata organskom tvari. Prilikom zalijevanja važno je izbjegavati poplavu tla, jer su korijeni vrlo osjetljivi i trunu vrlo lako.

Kultura Camellia sinensis. Izvor: KENPEI

briga

obrezivanje

Čajnice u divljini mogu doseći i do 10 m visine, a 15 m kod vrste Camellia sinensis var. assamica. Obrezivanje se vrši u svrhu pogodovanja razvoju biljke i stvaranju obilnih snažnih izdanaka.

Obrezivanje i održavanje obrezivanja započinju kad biljka dosegne visinu od 1-1,5 m, sprečavajući biljku da raste iznad ove granice. Cilj ove prakse je olakšati rad na plantaži i žetvi koja se tradicionalno obavlja ručno.

Prvo obrezivanje vrši se nakon tri godine, a nakon toga svake godine dok plantaža ne bude plodna. Obrezivanje održavanja omogućava da biljka izgleda kao vrtni grm, stoga se čajni usjevi nazivaju „čajni vrtovi“ ili čajni vrtovi.

Žetva

Postoji nekoliko tehnika spravljanja listova čaja, a najčešća je berba plodova. Tehnika je prikupljanje samo nježnih svijetlozelenih izdanaka na odraslim biljkama 3-4 godine i starijima.

U nekim se slučajevima skupljaju cvjetovi koji se mogu koristiti za izradu infuzija s određenim svojstvima. To je zbog toga što cvjetovi Camellia sinensis imaju antioksidativna svojstva, pa se koriste protiv simptoma starenja u tijelu.

Gusti dlakavi terminalni izdanci poznati su kao "pekoe" i cijenjeni su u berbi zbog svoje ugodne arome i okusa. Listovi tamnozelenih listova odraslih, glatkog izgleda, ne beru se zbog gorkog ukusa.

Svaki pupoljak čajne biljke sadrži 3 do 5 listova, a svaki proizvodi čaj s određenim karakteristikama. Najmlađi gornji izboj naziva se "cvjetno narančast pekoe" i proizvodi najrafiniraniji čaj, ostali izdanci poznati su kao "narančasta pekoe", "pekoe souchong", "pekoe" i "souchong".

U azijskim zemljama žetvu obavljaju isključivo žene, koje sakupljaju čaj na tradicionalan način. Svaka žena dnevno prikupi između 20-30 kg čaja, a na svakih 10 kg dobije se oko 2,5 kg suhog čaja za infuziju.

Reference

1. Camellia sinensis. (2019). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
2. Camellia sinensis (L.) Kuntze (2019) Katalog života: Godišnji popis za 2019. godinu. Oporavak na: Catalogueoflife.org
3. Camellia sinensis (2018) Teapedia - The Encyclopedia The Tea. Oporavak na: teapedia.org
4. Tradicionalno uzgoj čaja (2019) Botanički Online. Oporavi na: botanical-online.com
5. Međunarodni institut za biljne genetičke resurse. (1997). Deskriptori čaja (Camellia sinensis). Bioversity International. ISBN: 92-9043-343-4.
6. López Luengo, MT (2002). Zeleni čaj. Offarm: farmacija i društvo, 21 (5), 129-133.
7. Palacio Sánchez, E., Ribero Vargas, ME, i Restrepo Gutiérrez, JC (2013). Zeleni čaj (Camellia sinensis) Toksičnost jetre: pregled teme. Kolumbijski časopis za gastroenterologiju, 28 (1), 46-52.
8. Prat Kricun, S. (2011). Sadržaj katehina u argentinskim kultivarima čaja (Camellia sinensis), proizveden kao Sencha zeleni čaj. Ušća. Revista de Investigaciones Agropecuarias, 37 (3), 249-255.