8 PREDNOSTI ŽELATINE ZA ZDRAVLJE - ISHRANA - 2026

Zdravstvene prednosti želatine su brojne: poboljšava stanje kože, pomaže u održavanju tjelesne težine, smanjuje strije, poboljšava artritis i ostalo što ću objasniti u nastavku.

Želatina je polučvrsta smjesa na sobnoj temperaturi poznata u svom znanstvenom nazivu kao koloid. U svom najosnovnijem obliku, bezbojna je, prozirna, krhka i bez okusa.

Djeluje i kao složen protein sastavljen od različitih aminokiselina. Zbog ove posebnosti, njegova opća svojstva mogu se transformirati ili mijenjati, uključujući čimbenike kao što su stupanj polimerizacije, priroda monomera ili redoslijed u svom lancu proteina.

Sastav se može rastaviti na sljedeće postotke:

• 85% - 90% njenog stvaranja sastoji se od proteina iz kolagena.
• 1% - 2% su različite mineralne soli.
• Ostatak postotka ekvivalent je vodi koju sadrži želatina.

Kao što smo objasnili, želatina se sastoji od različitih aminokiselina. Unatoč tome, treba napomenuti da postoji velika razlika u usporedbi s većinom prehrambenih namirnica iste prirode, jer nedostaju valin, tirozin i triptofan.

Iako zvuči pomalo čudno, želatina dolazi iz širokog spektra materijala iz životinjskog carstva, tj. Možemo je izvući iz kože, kuhanih ili mljevenih kostiju, kopita, tetiva, viscera, organa itd….

Popis prednosti i svojstava želatine

Nedavna istraživanja pokazala su da želatina sadrži mnoštvo blagodati za naše zdravlje. Ne idući mnogo dalje, Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) proglasila je da je jestivo koje ima istu zdravu važnost koja karakterizira kruh.

1- Poboljšava kvalitetu naše kože

Zahvaljujući velikoj količini prirodnih aminokiselina koje sadrži, naša će koža izgledati mnogo mlađe. Želatina potiče stvaranje novih stanica i proizvodi kolagen i asparaginsku kiselinu, a potonji je presudni faktor u slučaju regeneracije i revitalizacije stanica našeg tijela.

Uz već spomenuto, gutanje ovog proizvoda može spriječiti rizik od patnje od problema povezanih s našom kožom, poput akni. I sve to zahvaljujući količini inozitola i niacina koje ima.

2- Pomaže nam održavati težinu

To je zbog niskog sadržaja šećera, što nam sprečava da brzo dobijemo težinu. Ako ne uzmemo u obzir sadržaj šećera i okusa koji sadrži, za svaku litru želatine apsorbirat ćemo samo 17 kalorija.

3- Poboljšava stanje kose

Zbog folne kiseline, korijenje vlasišta će steći otpor protiv pada zajedno s rastom koji će se činiti bržim i zdravijim.

Također možete pokušati koristiti želatinski prah izravno na kosi, što je sjajna alternativa. Kako to učiniti? Jednostavno upotrijebite pola žličice želatinskog praha za šampon koji obično koristite kod kuće.

Njegov učinak sličan je noktima, pomaže im povećati rast.

4- Intervenira u probavnom procesu

Ako ste skloni problemima kao što su gastritis, hiperacidnost, kolitis ili kolike, želatina nije ni više ni manje od jednog od vaših najbližih i izravnih saveznika.

Isto tako, djeluje protiv pojave teških probavnih procesa, što dovodi do toga da se naša probava optimizira i provodi na zdraviji način.

Želatina je dio namirnica poznate kao "meka prehrana", što je idealno i za mališane i za osobe treće životne dobi.

5- Poboljšava artritis

Želatina čini da zglobovi (posebno hrskavice i ligamenti) povećavaju podmazivanje i mogu djelovati na fluidniji način, kao i smanjujući upalu i različite bolove u zglobovima.

Idealna količina uživanja u ovoj pogodnosti bila bi oko 10 grama želatine dnevno.

6- Pogoduje rastu mišića

Što se tiče ove koristi, moramo reći da želatina sadrži arginin, vrstu aminokiseline koja čini da naši mišići rastu mnogo brže i postaju jači.

7- Smanjite razinu stresa

Opet, aminokiseline prisutne u želatini vraćaju se na rad da stvore antistres i antidepresiv.

8- Smanjenje strija

Zahvaljujući kolagenu koji pokazuje u svom sastavu, smanjenje strija će biti jedan od učinaka koji se odražava na trenutnu potrošnju želatine.

Povijest želatine

Od davnina su se u prapovijesti životinjski ostaci kuhali kako bi se zidovi obojili, a želatinozni rezultat koristili kao boju.

Isto tako, već ušlo u antičko doba, tačnije u rimsku civilizaciju, poznato je da su ga građani koristili kao ljepilo.

Naravno, to bi bilo tek u 15. stoljeću kada se nađu pouzdani podaci različitih recepata vezanih uz želatinu kakvu poznajemo danas. Ne nastavljajući dalje, kršćani ne bi trebali jesti bilo koju vrstu mesa petkom i zato su se željeznice stvarale različitim mesom i povrćem kao zamjena za taj dan u tjednu.

Upravo u sumrak srednjeg vijeka, želatina se počela razvijati u proizvodnji slatkiša, slastica i druge hrane povezane sa slastičarstvom.

Nakon tri stoljeća, ovaj proizvod, tako poznat u svijetu, počeo bi postati objekt želje u najelitnijim obiteljima različitih europskih društava. Upravo u 18. stoljeću, kada bi započeo nevjerojatan zahtjev, to je dovelo do njegove masovne proizvodnje.

Da stvar bude još gora, imena poput chefa Antoinea Carêmea (jednog od kuhara koji su dali najviše reputacije ovom znatiželjnom proizvodu) ili biznismena Petera Coopera (izmislio bi novi način prehrane želatine čineći ga aromatiziranim), dali su potreban zamah koja je sada dosegla cijeli svijet.

Recepti

Evo nekoliko zabavnih i jednostavnih recepata tako da ih možete vježbati i napraviti ih kod kuće:

Pucanj višebojnog jela

• Sastojci: 720 ml vode, 6 vrećica želatine, 1 kutija želatine od jagode (izborna aroma), 1 kutija želatine s limunom (neobavezna aroma), 1 kutija želatine od borovnice (izborna aroma) i 700 ml votka s okusom
• Priprema: U malu posudu ulijte 240 ml vode, prelivši dvije arome želatine po ukusu da odstoji minutu ili dvije. Zatim zagrijavamo rezultat na laganoj vatri dok miješamo dok ne postignemo otopinu. Kasnije uklanjamo toplinu i dodamo malu kutiju aromatizirane želatine po ukusu (sve dok su kontrastne boje). Za kraj umiješamo u malu šalicu oko 240 mililitara votke, izlijemo je u kalup i na kraju zamrznemo u hladnjaku, umiješamo u šalicu votke od 240 ml. Izlijte smjesu u kalup i hladite do kraja.

Narančina korica punjena želeom

• Sastojci: Narančine kore i želatinski prah.
• Priprema: Nauljite nekoliko korica soka na način da izgledaju kao da su "posuda" koju sakupljate nakon što napravite dobar sok od naranče. Pažljivo ih očistite i preko svake polovine prelijte želatinu različitih boja. Sada ih zamrzavamo u hladnjaku dok se želatina ne stvrdne, a nakon toga narežemo ih na različite segmente kako bi poslužili i osjetili nevjerojatnu i snažnu eksploziju okusa u ustima. Treba napomenuti da se to može učiniti na isti način s različitim kore od voća.

Žir s gumenim glistama

• Sastojci: grah od crvene žele, kivi žele, žele jagode i limunova žele.
• Realizacija: U čaši koja je upečatljiva i prozirna napravit ćemo želatinu na takav način da se podijeli na ukupno dva, tri, pa čak i tri sloja. Prvo dodamo prvu želatinu s volumenom od oko tri prsta arome koji nam se najviše sviđa, a bez da postane čvrsta, unutra ćemo dodati gumene gliste. Kad smo učinili ovaj korak i želatina je konzistentna, možemo isti postupak izvesti još dva puta kako bismo dobili zabavnu čašu želatine s crvima. Također, ako želimo varirati, možemo pokušati promijeniti okuse, pa čak i različite gumi koje ćemo dodati.

Znatiželja o želatini

• Iako se njegova upotreba proširila tijekom povijesti, naziv "želatina" bio bi usvojen tek 1700. godine
• Njihovi poslovi su različiti, među kojima nalazimo osim one koja je već poznata u gastronomiji, druge namjene za prevlačenje lijekova, proizvodnju fotografskog papira ili upotrebu u astronomiji.
• Traje oko sedam dana bez potrebe da budete u bilo kojoj vrsti hladnjaka ili konzervatora.