15 SVOJSTVA TOFUA KOJA POGODUJU NAŠEM ZDRAVLJU - ISHRANA - 2026

Na svojstva tofu ističu u borbi protiv dijabetesa tipa 2, štiteći vas protiv osteoporoze, regenerira stanice tijela ili poboljšanje kvalitete kose. Ali možemo računati i do 15 blagodati koje se izvlače iz ove namirnice i koje služe kao veliki saveznik za naše zdravlje.

Tofu (japanska riječ, što znači "fermentirano"), je hrana podrijetlom iz Kine. Priprema se od soje, vode i sredstva za učvršćivanje ili koagulansa.

Što se tiče njegove pripreme, ona se vrši koagulacijom takozvanog "sojinog mlijeka", koje se preša da bi se tekući dio odvojio od krute tvari. Od tada je priprema ista kao i kod tradicionalnog sira.

Ova hrana ima čvrstu teksturu, kremastu bijelu boju i često se prezentira u obliku kocke. Karakteristična je za japansku kuhinju, pa je ne čudi što je možete vidjeti u suši restoranima zapadnih zemalja. Iako je također popularan u Kini i Aziji.

15 svojstava tofua koji pogoduju našem zdravlju

1- Borba protiv dijabetesa tipa 2

Osobe s dijabetesom tipa 2 često osjećaju nelagodu u bubrezima, što uzrokuje da tijelo izluči prekomjerne količine proteina u urinu.

Prema studiji, ljudi s ovom kroničnom bolešću koji su konzumirali tofu ili sojin sir u svojoj svakodnevnoj prehrani (koji su praćeni) eliminirali su manje proteina od onih koji su konzumirali samo životinjske proteine.

"Rezultati pokazuju da konzumacija izoliranog sojinog proteina poboljšava nekoliko markera koji mogu biti korisni za dijabetičare tipa 2 s nefropatijom (oštećenje bubrega)", zaključili su autori studije.

2- Štiti od osteoporoze

Izoflavoni prisutni u tofuu doprinose zdravlju kostiju, u smislu da su to kemikalije za koje se zna da se bore protiv gubitka kostiju i povećavaju mineralnu gustoću kostiju tijekom menopauze.

Također, prema studiji, zabilježene su prednosti ove hrane u smanjenju nekih drugih simptoma menopauze.

3- Sprječava oštećenje jetre

Prema specijaliziranom mjestu, Medical News Today, neka znanstvena istraživanja utvrdila su da se sojin tofu može upotrijebiti za sprečavanje oštećenja jetre uzrokovanih slobodnim radikalima.

Ti radikali su atomi ili skupine atoma koje tijelo proizvodi i koje uništavaju druge, a bez adekvatne antioksidacijske zaštite mogu postati opasne po zdravlje. Pa, antioksidanti prisutni u soji bore radikale.

4- Sprječava nastanak Alzheimerove bolesti

Populacije koje konzumiraju veće količine soje općenito imaju nižu učestalost mentalnih poremećaja poput Alzheimerove bolesti, povezanih sa starenjem.

5- Vodite brigu o kardiovaskularnom zdravlju

Prema indikacijama, konzumacija tofua kao alternative životinjskim proteinima snižava razinu LDL kolesterola, odnosno "lošeg" kolesterola. S druge strane, ovo stanje zauzvrat sprječava rizik od obolijevanja od ateroskleroze i visokog krvnog tlaka.

6- Sprječava rak dojke

Treba napomenuti da genistein, pretežni izoflavon u soji, ima antioksidacijska svojstva koja inhibiraju rast stanica raka.

Stoga stručnjaci preporučuju konzumiranje umjerenih količina tofua (manje od dvije porcije dnevno) kako ne bi utjecalo na rast malignog tumora koji netko ima ili na rizik od nastanka raka dojke kod žena. Iako nedostaje više studija, redovito konzumiranje soje može smanjiti pojavu raka dojke.

7- Borba protiv menopauze

Tofu, jer sadrži visoku dozu kalcija, dobar je doprinos ženama kad dosegnu razdoblje menopauze.

Ovaj tofu pomaže smanjiti vruće trepće, osim što izbjegava rizik od gubitka kostiju povezanog s ovim stanjem.

S druge strane, učinkovit je u prevenciji reumatoidnog artritisa i koristan je tijekom faze prije manopauze, kada postoji neravnoteža u razini estrogena kod žena, ističe specijalizirano web mjesto The Health Site.

8- Smanjuje gubitak kose

Budući da je ljudska kosa sastavljena uglavnom od proteina zvanog keratin, a kako tofu sir sadrži, njegova konzumacija uvelike pogoduje proizvodnji više kose, čuva je dulje i čini je zdravijom.

Iz istog razloga, umjesto da trošite novac na skupe tretmane, dodavanje tofua u svakodnevnu prehranu radi sprečavanja gubitka kose dobra je alternativa koju su podržali stručnjaci.

9- Pomaže u kontroli težine

Sojini proteini korisni su u kontroli hiperglikemije i gubitka kilograma. Budući da je dijabetes ozbiljno zdravstveno stanje, uključivanje žitarica ili tofusa u prehrani ne može samo kontrolirati pretilost, već također pomoći uravnotežiti razinu šećera u tijelu. Iz tog razloga, ova je hrana učinkovita za dijabetičare.

10- Prirodni energizator

Još jedna prednost sira tofu je da je dobar prirodni energizator. Stoga se preporučuje onima koji bave sportom ili se žele napuniti nakon napornog radnog dana.

Sojini proteini sadrže aminokiseline koje se nalaze u tofuu i sojinom mlijeku. Te komponente tijelo učinkovito koristi i pretvara se u energiju za one koji bave sportom ili trebaju stalnu pokretljivost mišićne mase.

11- regenerira stanice tijela

I sir tofu, kao i sojino ulje, bogat su izvor vitamina, male molekularne strukture, koji mogu prodrijeti u epidermu.

Soja, prema Style Crazeu, može se ugniježđiti unutar stanične strukture. Na taj način doprinosi stimulaciji sinteze kolagena i elastina. Svojstva, koja su bitna za rast stanica i preokret nenormalnih formiranja stanica.

12- smanjuje pigmentaciju kože

Proizvodi povezani sa sojom, poput tofua, pomažu u izravnavanju ljudskog tonusa kože, a mogu čak i umanjiti pigmentaciju koja nastaje zbog hormonalnih promjena i izlaganja suncu.

Gore navedeno, budući da soja sadrži dobru količinu vitamina E, masnih kiselina i lektina, idealne su komponente za kožu, čak i ako se primjenjuje lokalno. Također, ovo pomaže zacjeljivanju i regeneraciji stanica kože, zahvaljujući antioksidacijskim svojstvima.

13- usporava starenje

Ako se tofu konzumira redovito, koristi i znatno usporavanje procesa starenja našeg tijela.

To objašnjava stranica Zdravstvo. Prema portalu, tofu pomaže povećati elastičnost kože i tonizira mišiće lica, što sprečava starenje. Iz tog razloga preporučuju izradu paste od tofua i nanošenje na lice, jer je to dobar način njege kože lica.

14- Sprječava bolesti pluća

Prema stranici Whfoods, neka istraživanja pokazuju da se soja bori protiv kronične opstruktivne bolesti (KOPB), parodontnih i neurodegenerativnih bolesti.

Iako ne postoje konačne studije o neposrednom utjecaju tofua na ove bolesti, u budućnosti se znanstvenici nadaju da će naučiti više o prednostima tofua na ovim područjima tijela.

15- Zamjena je za meso

Kao što je spomenuto u prethodnim stavcima, sojin protein djeluje kao dobra zamjena za protein dobiven jedenjem mesa.

Prema američkoj Agenciji za hranu i lijekove: "Sojinski proteinski proizvodi mogu biti dobra zamjena za životinjske proizvode, jer za razliku od nekih drugih žitarica soja nudi kompletan profil proteina.", Stoga stručnjaci preporučuju tofu, ali u umjerenim količinama, jer sadrži i zasićene masti, štetne za organizam.

Preporučuje se da se ne konzumira više od 8 kvadrata tofua dnevno. To je ekvivalent 200 grama razdvojenog proizvoda koji je popraćen umacima ili drugim načinima jela, ovisno o kupčevom nepcu.

Jedenje više od preporučene dnevne doze (RDA) može naštetiti našem zdravlju i uzrokovati neke bolesti, o kojima ćemo kasnije spomenuti.

Hranjiva vrijednost

Hranjive vrijednosti za sojin sir (po 100 g):

Voda	83,7 grama
energija	77,0 kcal
Protein	8,0 grama
Masnoća (ukupne tekućine)	4,5 grama
Masne kiseline, zasićene	0,65 grama
Nezasićene masne kiseline	0,99 grama
Masne kiseline, polinezasićene	2,5 grama
ugljikohidrati	3,0 grama
Vlakno	0,4 grama
Pepeo	0,84 grama
izoflavoni	35,0 mg
Kalcij, Ca	162,0 mg
Željezo, Fe	1,45 mg
Magnezij, Mg	46,0 mg
Fosfor, Mg	147,0 mg
Kalij, K	176,0 mg
Natrij, Na	8,0 mg
Cink, Zn	1,0 mg
Bakar, Cu	0,24 mg
Mangan, Mn	0,72 mg
Selen, Se	9,4 g
Vitamin C (askorbinska kiselina)	0,20 mg
Tiamin (vitamin B1)	0,093 mg
Riboflavin (vitamin B2)	0,10 mg
Niacin (vitamin B3)	0,01 mg
Pantotenska kiselina (vitamin B5)	0,065 mg
Vitamin B6	0,061 mg
Folna kiselina	33 g
B12 vitamin	0,0 g
Vitamin a	1,0 g

Istaknuti hranjivi sastojci

Servis od 100 g sadrži:
70 kcal	3,5 g masti	1,5 g ugljikohidrata	8,2 g proteina	0,9 g vlakana

Tofu kao nutritivni profil sadrži širok spektar jedinstvenih proteina, peptida i fitonutrijenata sadržanih u ovoj sojinoj hrani.

Na web mjestu WhFoods opisani su: flavonoidi i izoflavonoidi (daidzein, genistein, malonilgenistin i malonildaidzin); fenolne kiseline (kofeinska, kumarinska, ferulinska, galna i sinapska); fitoaleksini (gliceolin I, gliceolin II i gliceolin III); fitosteroli (beta-sitosterol, beta-stigmasterol, kampestrol); jedinstveni proteini i peptidi (defenzini, glicin, konglicinin i lunacin); i saponini (sojapoponini skupine A i B skupine i sapogeni od soje).

Također, tofu je izvor kalcija i vrlo dobar izvor mangana, bakra, selena, proteina i fosfora. S druge strane, tofu je dobar izvor omega-3 masnih kiselina, željeza, magnezija, cinka i vitamina B1.

Kako uživati ​​u tofuu

Neke ideje za pripremu spominju se u Wh Foodsu:

• Pomiješajte tofu s maslinovim uljem, češnjakom i limunovim sokom kako biste napravili tofu.
• Prženi tofu pomiješan je s omiljenim povrćem, a dodaje se kurkuma kako bi mu dobila žutu boju u obliku jaja. Ovo jelo se može servirati onako kako jest ili se može koristiti kao osnova za zamotavanje u tortilju (fajitas ili burritos) i posluženo s crnim grahom i salsom.
• Zdrav tofu priprema se od povrća s prženim prženjem i omiljenim začinima.
• Pomiješajte glatki tofu s omiljenim voćem (i medom ili drugim prirodnim zaslađivačima po ukusu) u blenderu ili procesoru za hranu, onom koji je poslužen za doručak ili desert.
• U juhu od misoa ili šparoga dodajte kocke tofua.

preporuke

• Tofu i svi proizvodi od soje sadrže velike količine oksalata.
• Pojedinci s poviješću oksalatnih bubrežnih kamenaca trebali bi izbjegavati pretjeranu konzumaciju sojinih proizvoda.
• Žene koje imaju ili su imale estrogene osjetljive tumore dojke trebale bi ograničiti unos soje na ne više od četiri obroka tjedno.

Nuspojave tofua

Među zdravstvenim problemima koji su povezani s prehranom bogatom sojom, prema Cure Joy, ističu se:

• Problemi sa štitnjačom, uključujući debljanje, letargiju, neispravnost, umor, gubitak kose i gubitak libida.

• To može uzrokovati rak proizašao iz njegove pretjerane konzumacije.

• Može oštetiti mozak ako pojedete sitno.

• Poremećaji reproduktivnog sustava.

• To bi moglo uzrokovati kožne alergije, dobivene iz neselektivnog unosa soje.

Reference

1. "Studije uspješnosti i kvalitativnih karakteristika tofua" (1981). Tsai, S.-J., LAN, CY, KAO, CS i CHEN. Journal of Food Science, Južna Karolina (1981), Sjedinjene Države.
2. "Znanost o soji: šta mi zapravo znamo?" (2006). Julia R. Barrett. Zdravstveno okruženje. NAS.
3. "Izolirana konzumacija proteina soje smanjuje izlučivanje albumina u urinu i poboljšava profil lipida u serumu kod muškaraca sa šećernom bolešću tipa 2 i nefropatijom" (2004). Sandra R., Teixeira, Kelly A. Tappenden, LeaAnn Carson, Richard Jones i John W. Erdman Jr., Odjel prehrambenih znanosti, Sveučilište u Illinoisu u Urbana-Champaign (UIUC), Sjedinjene Države.
4. "Pregled zadnjih 10 godina istraživanja sigurnosti genetski modificiranih kultura" (2014). Nicolia, Manzo A., Veronesi F., Rosellini D. Zavod za primijenjenu biologiju, Poljoprivredni fakultet, Sveučilište u Perugiji, Perugia, Italija.