15 TIPIČNIH JELA AMAZONSKE REGIJE KOLUMBIJE - KULTURNI VOKABULAR - 2026

U tipična jela Amazone Kolumbije su prožeta kolumbijskim, peruanski i brazilske kulture, s obzirom na činjenicu da su granice tih triju zemalja konvergirati u džungli Amazone.

Većina tipičnih namirnica ovog podneblja bogata je okusima, uz domaće sastojke i pripravke ili fuzije međunarodne kuhinje. Poznavanje domorodačkih zajednica Amazone, kao i mješavina kultura između Kolumbije, Perua i Brazila, pridonijeli su razvoju raznolike gastronomije u kolumbijskoj regiji Amazonije.

Leticia, najveći amazonski grad u Kolumbiji, poznat je po tome što ima kulturno i gastronomsko bogatstvo koje mu daje povlašteno mjesto na rubu trostruke granice i rijeke Amazonke (Kolumbija, 2017).

Tipična hrana kolumbijske Amazonije uključuje različite i bogate metode pripreme, poput mokeane, pečenja i zamotanih u lišće.

Na svaku od ovih tehnika utječe kultura koja proizlazi iz ribolova i sve što se može izvući iz rijeke.

Riba pirarucú može se pripremiti na bilo koji od prethodno opisanih načina i poput mnogih kolumbijskih preparata Amazon prati je juka, povrće, banana i hrana s jakim okusima džungle.

Općenito, tradicionalna gastronomija Amazone je privlačna, egzotična, pradavna i vrlo atraktivna za turiste, jer proizlazi iz kulturne baštine različitih starosjedilačkih skupina u regiji i prirodnih bogatstava koja se mogu pronaći na tom području.,

Top 15 tipičnih jela regije Amazon u Kolumbiji

1- Pirarucú

Slika putem viztaz.com.co. Autor: Oscar Botero Giraldo

Amazonska dijeta velikim dijelom sastoji se od ribe. Najizrazitija riba u regiji je Pirarucú, prepoznatljiv po velikoj veličini (koja doseže tri metra) i skalama.

Ovaj je proizvod jedan od najtraženijih turista i ljudi koji posjećuju regiju Amazon u Kolumbiji.

Pirarucú se može jesti pripremljen na više načina. Jedna od najčešćih je kao svinjska kora. Ovako se riba reže na komade, usitni i prži.

Obično je prati limun, vinjegre, juka, banana i povrće (Procolombia, Kolumbija, 2014).

2- Grill pečena

Mnoge od tipičnih namirnica kolumbijske Amazonije su na roštilju. Tako se riba i meso sa solju pune povrćem (korijander, paprika i luk), zamotavaju u lišće bijaona ili banane i stavljaju na roštilj.

Kao i većina tradicionalnih jela iz Amazone, na roštilju se poslužuje i juka, mañoko mokri i vrući čili. Roštilj koji se priprema s ribom izrađuje se od pirande, tarpona ili bokačika.

3- Runny

Slika putem viztaz.com.co.

Moqueado je hrana koja potječe iz autohtone tradicije regije. Za pripremu ovog jela uzima se riba i umota se u lišće banane.

Kasnije se postavlja na vrh vatre na dva sata, na taj način riba se kuha ili curi od dima koji dolazi iz žirnice.

Oni koji kuhaju trebali bi s vremena na vrijeme paliti vatru kako bi se spriječilo da masnoća i sokovi koji izlaze iz ribe ne vade žirnicu.

Za ovaj pripravak obično se koriste som ili pintadillo. Koristi se i meso drugih životinja, ali na manje uobičajen način (SAVAGE, 2013).

4- zamotan list

Omotavanje lišća je metoda pripreme koja se koristi u različitim jelima. Bijaoov list se stalno koristi za zamotavanje hrane koja se priprema.

To je prastara metoda autohtone tradicije koja je visoko rasprostranjena u kolumbijskoj amazonskoj džungli.

Ovojnica lišća koristi se za pripremu juha tamale s ribom i patarascom, ribljim jelom začinjenim u fileti unutar bijaha lista (Ñañez, 2012).

5- Purtumute

Slika putem viajejet.com

Purtumute je gulaš od crnog i bijelog graha začinjen motom i korijanderom. Ponekad ova gula može uključivati ​​i kukuruzne i pinjole (FoodColombian, 2012).

6- valjani

Omotač izgleda poput duge paštete punjene govedinom, svinjetinom i piletinom. U sebi ima i kuhana jaja i grožđice.

7- Mojojoy

Mojojoy je jedna od najslavnijih tipičnih namirnica kolumbijske Amazonije, jer se sastoji od pečene bijele ličinke koja se može napuniti mesom ili piletinom.

Ova je ličinka dio prehrane mnogih amazonskih plemena zbog visokog nutritivnog sadržaja. Može se jesti i sirova, pečena ili pržena (Procolombia, 2017).

8- Tacacho s Cecinom

Tacacho je tradicionalno jelo iz kolumbijske Amazonije, pripremljeno s zdrobljenom prženom plantažom i slaninom. Jerky je sušena i dimljena svinjetina koja. Gotovo uvijek se koristi za pratnju tacacha.

9- Humitas

Slika putem viajejet.com

Humitas su tijesto od kukuruza punjenog sirom, mesnatim mesom i začinima. Ta se hrana uvijek zamota u kukuruzne ljuske i kuha se u pari ili bain-marie.

10- Juanes de Yuca

Yucca juanes su tijesta koja se pripremaju s kasavom, pilećim mesom, rižom i džemom. Mješavina svih ovih sastojaka umotana je u lišće srebra zvanog achira i potom parjena.

11- Inčikapi

Inchicapi je pileća juha s kasavom, kukuruzom, kikirikijem, korijanderom, solju i drugim začinima poput kumina. Kao i većina jela koja se služe u kolumbijskoj Amazoni, prati je banana ili riža.

12- Gamited

Gamit je vrsta amazonske ribe koja može težiti do 30 kilograma. Priprema se na roštilju, moqueado ili zamotan u list i poslužuje s brašnom od banane i juke.

13- Casabe

Casabe je harfa ili tortilja napravljena od juke. Koristi se za pratnju većine jela koja uključuju ribu ili meso.

14- Fariña

Fariña je kasavsko brašno napravljeno od zrele kasave i prugaste. To brašno se prosijava i izlije u posudu u kojoj se kuha i miješa dok se kasava ne osuši.

15- Copoazú sok

Copoazú je amazonsko voće okusa sličnog okusu voća. U kolumbijskoj Amazoni koristi se za pripremu pića i sokova.

Reference

1. Colombia, U. (2017). Otkrivanje Kolumbije. Dobiveno iz Amazona, "pluća svijeta": uncovercolombia.com.
2. (20. veljače 2012.). Hrana kolumbijska. Dobiveno iz regije AMAZON (AMAZON) - COLOMBIA TIPIČNA HRANA: foodcolombian.wordpress.com.
3. Ñañez, AL (6. prosinca 2012). TIPIČNA HRANA KOLOMBIJE. Dobiveno iz COMIDA TIPICA REGION AMAZONICA: Comidastipicascolombialuci.blogspot.com.ar.
4. (19. prosinca 2014.). Kolumbija. Dobiveno iz tipičnih kolumbijskih namirnica koje biste svakako trebali probati dok posjetite Kolumbiju: colombia.co.
5. (2017). Kolumbija. Dobiveno iz Što jesti u Amazonasima: colombia.travel.
6. SAVAGE, A. (22. srpnja 2013.). Obilazak. Dobiveno iz plemenske kuhinje: istraživanje hrane amazonske prašume: detourdestinations.com.