Streptococcus thermophilus je bakterija mliječne kiseline od važnosti u prehrambenoj industriji. Ovaj mikroorganizam koristi se kao početna kultura za proizvodnju fermentiranih mliječnih proizvoda, poput jogurta i sira.
Ova bakterija pretvara laktozu u mliječnu kiselinu pomoću enzima koji se zove β-galaktozidaza. To olakšava probavu i izbjegava tipične tegobe ovog stanja, poput nadutosti, bolova u želucu i povraćanja.
Kontrola akutne dijareje
Isto tako, izvrstan je dodatak u liječenju akutne dijareje uzrokovane patogenim bakterijama.
U tom smislu probiotici djeluju kao antagonisti patoloških procesa. To čine kroz konkurenciju s patogenima za hranjive tvari i vezanjem na stanice domaćina.
Uz to, probiotici mogu proizvesti antioksidante i antimikrobne tvari koje mijenjaju lokalni pH, potiču proizvodnju mucina, poboljšavaju funkcije crijevne barijere i modificiraju toksine dobivene iz patogena.
Kontrola proljeva uzrokovanog antibiotskom terapijom
Poznato je da antibiotske terapije širokog spektra mogu uništiti crijevnu mikrobiotu, uzrokujući neravnotežu u njoj, gdje mikroorganizmi otporni na lijek razmnožavaju se nesrazmjerno. To uzrokuje epizode proljeva, među ostalim neugodnosti.
Smatra se da S. thermophilus štiti tanko crijevo, pomaže u obnavljanju izgubljene mikrobiote probavnog trakta.
Ovaj mikroorganizam pogoduje proliferaciji drugih probiotičkih bakterija, istovremeno sprečavajući rast patogenih i oportunističkih mikroorganizama.
Njegov doprinos sastoji se u smanjenju nuspojava uzrokovanih tretmanom za iskorjenjivanje H. pylori, što povećava podnošljivost i učinkovitost terapije.
Mehanizam djelovanja probiotika u tom pogledu može se pripisati njihovoj sposobnosti da stimuliraju imunološke mehanizme sluznice.
Oni uključuju aktiviranje lokalnih makrofaga, pojačano predstavljanje antigena i modulaciju citokinskih profila.
S druge strane, pokazalo se da jogurt nadopunjen probioticima (L. acidophilus, L. bulgaricus, B. lactis, S. thermophilus) smanjuje kolonizaciju H. pylori, ekspresiju TNF-α, upale želuca i metaplazija.
Reference
- Montes M, García J. Gen Streptococcus: praktični pregled za mikrobiološki laboratorij Enferm Infecc Microbiol Clin 2007; 25 Suppl 3: 14-20
- Saradnici Wikipedije. Streptococcus thermophilus. Wikipedia, Slobodna enciklopedija. 25. kolovoza 2018., 09:14 UTC. Dostupno na: en.wikipedia.org/ Pristupljeno 7. rujna 2018.
- Ruggiero P. Uporaba probiotika u borbi protiv Helicobacter pylori. Svjetski J Gastrointest Pathophysiol. 2014; 5 (4): 384-391.
- Rul F, Ben-Yahia L, Chegdani F i sur. Utjecaj metaboličke aktivnosti Streptococcus thermophilus na epitel debelog crijeva gnotobiotskih štakora. J Biol Chem. 2011; 286 (12): 10288-10296. doi: 10.1074 / jbc.M110.168666.
- Bijeli P. Karakterizacija bakterije Streptococcus thermophilus izolirane iz sirovog goveđeg, ovčjeg i kozjeg mlijeka., Montevideo: Sveučilište Republike (Urugvaj). Prirodoslovni fakultet. 2015..
- Binetti A, Del Río B, Martín M, Álvarez M. Otkrivanje i karakterizacija bakterija Streptococcus thermophilus bakterija pomoću antirecepcijske sekvence. Primijenjena i mikrobiologija okoliša 2005.; 71 (10): 6096–6103.
- Koneman, E, Allen, S, Janda, W, Schreckenberger, P, Winn, W. (2004). Mikrobiološka dijagnoza. (5. izd.). Argentina, uredništvo Panamericana SA