- Opće karakteristike
- Životni ciklus
- Stanište
- Bolest
- epidemiologija
- patogenost
- Simptomi i razvoj bolesti
- prevencija
- Reference
Salmonella Typhimurium je pahuljasta, gramo negativna, bakterija tipa bacil, čije je puno ime Salmonella enterica podvrsta enterica serovar Typhimurium. To je fakultativni anaerobni jednoćelijski flagelirani organizam koji uzrokuje bolest poznata kao salmoneloza, bolest koja napada i ljude i druge životinjske vrste. Epitet Typhimurium znači mišji tifus. Ova bakterija uzrokuje bolest kod tifusa kod miševa.
Uključuje se u domenu bakterija, proteobakterijske vrste, klase gamaproteobakterija, reda enterobakterija, porodice enterobacteriaceae, roda Salmonella i poput drugih Enterobacteriaceae, stvara enterotoksin koji uzrokuje oštećenje crijevne sluznice.
SEM obojena fotografija koja prikazuje Salmonella typhimurium (crvena) koja prodire u ljudske stanice. Autor: Rocky Mountain Laboratories, NIAID, NIH, američka vlada (datoteka: SalmonellaNIAID.jpg), s Wikimedia Commons
Opće karakteristike
Životni ciklus
Salmonella Typhimurium reproducira se biparticionom ili binarnom fisijom. To jest, jedina stanica koja čini ovaj organizam je suženjem podijeljena na dva dijela. Na taj način potječu dvije genetski identične jedinke (klonovi). Reprodukcija bakterija događa se u tankom crijevu životinje domaćina.
Jednom kada dođe do reprodukcije, bakterije se oslobađaju u vanjski okoliš pomiješan s izmetom. Djelovanje bakterije enterotoksin potiče dijareju s njim, pružajući sebi sredstvo za širenje.
Izvana, izmet kontaminira razne površine. Ostale životinje iste vrste ili druge, gutaju bakterije, bilo konzumiranjem kontaminirane hrane ili kontaktom s kontaminiranom tvari koja se odnese u usta. Na taj način bakterija ponovno dopire do tankog crijeva i nastavlja svoj životni ciklus.
Stanište
Salmonella Typhimurium distribuira se širom svijeta. Naseljava razne životinjske domaćine: ptice, stoku i svinje, glodare, pse, mačke, iguane, kornjače i ljude.
Preživljava u područjima zagađenima izmetom ovih životinja. Oni uključuju vodu, tlo, keramiku, nehrđajući čelik, voće i povrće kao što su rajčice, čili paprike, dinje, između ostalog.
Njegova optimalna temperatura je između 35 i 43 ºC. Ipak, može preživjeti niske temperature do 5,2 ºC i umrijeti na temperaturama iznad 46,2 ºC. S druge strane, za svoj opstanak potrebna im je vlaga na površini u kojoj žive.
Bolest
Salmonella Typhimurium uzrokuje bolest poznata kao salmoneloza ili općenito gastroenteritis. Bolest napada ljude i druge životinjske vrste.
Nastaje zbog djelovanja bakterija koje žive u tankom crijevu. Tamo upada u crijevni epitel i izlučuje enterotoksin koji prodire u stanice crijeva. Ovaj enterotoksin je 98% sličan enterotoksinu Vibrio kolere (CT).
epidemiologija
Procjenjuje se da se svake godine u svijetu dogodi više od 1,3 milijarde slučajeva gastroenteritisa. U prosjeku 3 milijuna slučajeva bolest je kobna. Isto tako, gubici u peradarskoj industriji važni su.
patogenost
Slijed događaja koji određuju patogenezu Salmonella Typhimurium uključuje prianjanje na površinu epitelnih stanica. Kasnije je invazija bakterije u stanicu domaćina.
Jednom unutar, to uzrokuje metaboličku neravnotežu koja uzrokuje aktiviranje enzima adenilat ciklaza, uništavanje vila, izlučivanje proupalnih citozina, smanjenje sposobnosti crijevne apsorpcije, između ostalih učinaka.
Djelovanje enzima adenilat ciklaza stvara proizvodnju intracelularnog cikličkog adenozin monofosfata, pokrećući ispumpavanje velike količine vode i elektrolita kroz stanične membrane epitelnih stanica. Oštećena je i epitelna sluznica crijeva i dolazi do upale. Sve to stvara proljev.
Bakterije se šire na dva načina. Do jednog dolazi kada se aktiviraju stanični mehanizmi za samouništavanje (apoptoza), čime se bakterije oslobađaju. Također se može kretati unutar upada u makrofage.
Makrofagi su stanice imunološkog sustava koje se kreću kroz krvožilni sustav. Oni su važan dio imunološkog sustava s funkcijom gutanja malignih bakterija. Međutim, Salmonella Typhimurium i druge patogene bakterije imaju mehanizme koji omogućuju gutanje, ali ne i uništavanje.
Salmonella Typhimurium može alternativnim putem doći do jetre i slezene, što ne zahtijeva crijevnu kolonizaciju ili invaziju na stanice epitela crijeva. To je moguće zahvaljujući njegovoj sposobnosti koloniziranja makrofaga.
Simptomi i razvoj bolesti
Od 6 do 72 sata nakon izlaganja bakteriji pojavljuju se simptomi. Pojavljuju se mučnina, povraćanje, glavobolja, vrućica, bolovi u trbuhu i proljev.
Ovi simptomi traju 4 do 7 dana. Razvoj bolesti ovisi o uvjetima domaćina ili pacijenta, unesenoj dozi i specifičnom soju bakterija.
Kod djece, starijih osoba i imunosupresivnih osoba mora se voditi posebna pažnja, jer može doći do dehidracije koja može prouzrokovati smrt.
U nekim slučajevima mogu biti komplikacija. Infekcija može postati generalizirana kada bakterije napadnu krv (septikemija) ili se može razviti autoimuna reakcija i izazvati reaktivni artritis 3 do 4 tjedna nakon pojave akutnih simptoma.
prevencija
Na farmama je potrebno održavati mjere nadzora i nadzora kako bi se izbjegla komercijalizacija bolesnih životinja. U proizvodnim se strukturama moraju poštovati pravilne higijenske prakse.
Treba izbjegavati jesti sirovu ili nekuhanu hranu. U slučaju voća i povrća, pravilno ih operite kuhanom ili filtriranom vodom. Konzumirajte pasterizirano mlijeko i derivate.
Glavna stvar za sprječavanje zaraze je osobna higijena i područja proizvodnje ili konzumacije hrane. Operite ruke dobro prije i nakon rukovanja s hranom ili prije njenog konzumiranja. Isto tako, održavajte čistim sve alate za rad u kuhinji.
Bakterija je osjetljiva na toplinu i na dezinfekciona sredstva koja se obično koriste u prehrambenoj industriji. Ako se klor nanosi 5 minuta, dovoljno je da ga eliminirate.
Reference
- Ahmer BM, M Tran i F. Heffron (1999) Plazma virulencije od Salmonella typhimurium je samo-prenosiva. Časopis za bakteriologiju. 181 (4): 1364–1368.
- Figueroa IM i A Verdugo (2005) Molekularni mehanizmi patogenosti Salmonella sp. Latinoamerički časopis za mikrobiologiju. 47 (1-2): 25-42.
- McClelland M, KE Sanderson, J Spieth, S Clifton, P Latreille, L Courtney, S Porwollik J Ali, M Dante, F Du, S Hou, D Layman, S Leonard, C Nguyen, K Rotter, A Holmes, N Grewal, E Mulvaney, E Ryan i R Wilson (2001) Kompletna sekvenca genoma Salmonella enterica serovar Typhimurium LT2. Priroda. 413: 852-856.
- Popoff MY i LE LeMinor (2015) Salmonella. U: Whitman WB (urednik) Bergeyjev priručnik za sistematiku Archaea i bakterija. John Wiley & Sons, Inc., u suradnji s Bergey-ovim priručnikom Trust.
- Nacionalna mreža za zaštitu hrane i Državna uprava za lijekove, hranu i medicinsku tehnologiju. Ministarstvo zdravlja Argentine. Bolesti koja se prenose hranom. Tehnički list N9: Salmoneloza. Preuzeto 2018-11-10. Preuzeto sa anmat.gov.ar.
- Rosenshine I, S Ruschkowski, V Foubister i BB Finlay (1994) Salmonella typhimurium Invazija epitelnih stanica: Uloga inducirane fosforilacije proteina tirozina u domaćini. Infekcija i imunitet. 62 (11): 4969-4974.