- Kako se mlijeko obogaćuje?
- 1- Utvrđivanje vitaminima A i D
- 2- željezna utvrda
- 3- Fortifikacija esencijalnim mineralima, Omega 3 i polinezasićenim masnim kiselinama
- 4- Upotrebe obogaćenog mlijeka
- 5- Vrste obogaćenog mlijeka
- 6- Maternalizirano mlijeko
- 7- Prednosti
- Reference
To što je obogaćeno mlijeko znači da sadrži dodani mikronutrijent. Ovo utvrđenje sastoji se od vitamina, minerala i neophodnih hranjivih sastojaka za zdrav razvoj pojedinaca.
Mlijeko je tekuća hrana dobivena od životinja koje proizvode derivate poput sira, maslaca i jogurta. Obogaćeno mlijeko jedan je od tih derivata, mada je relativno nov koncept.
Cilj koji se nastojao stvarati mlijekom jest da djeca, glavni potrošači ove hrane, odrastu zdravo u najrazličitijim socijalnim i ekonomskim okvirima.
Zato fortifikacijom mlijeka često upravljaju vlade zabrinute za javno zdravstvo.
Njima se naređuje dodavanje tvari za koje se smatra da su potrebne kako bi se smanjio veliki broj nedostataka i bolesti do kojih može doći ako nedostaju ti hranjivi sastojci.
Sa svoje strane, tvrtke koje pakiraju mlijeko moraju se pridržavati ovog dodatka vitamina, jer ako to ne učine, bile bi kršenje zakona.
Kako se mlijeko obogaćuje?
1- Utvrđivanje vitaminima A i D
Mlijeko se obično obogaćuje s ova dva vitamina. Vitamin A je hranjiva tvar koja ljudskom tijelu treba za vid i normalnu transkripciju gena.
Vitamin D sa svoje strane potiče apsorpciju kalcija koji se prirodno nalazi u mlijeku i jača imunološki sustav. Ova je kombinacija važna za izgradnju jakih kostiju.
2- željezna utvrda
Obogaćeno željezom, ovo mlijeko pomaže ublažiti posljedice anemije, posebno u zemljama u razvoju. Ovaj se dodatak u mlijeku pokazao učinkovitijim od ostalih vrsta dodataka prehrani.
3- Fortifikacija esencijalnim mineralima, Omega 3 i polinezasićenim masnim kiselinama
Manje difuzno, ovo mlijeko pomaže u snižavanju lipida u krvi.
4- Upotrebe obogaćenog mlijeka
Obično mlijeko možete zamijeniti obogaćenim mlijekom, na primjer, dodajući ga čaju, kavi ili čokoladi.
Može se koristiti i u juhama, pireima i drugim namirnicama i desertima, baš kao i obično mlijeko.
Postoji i raznolikost obogaćenog obranog mlijeka s manje kalorija.
5- Vrste obogaćenog mlijeka
Osim mlijeka dobivenog od životinja, postoji i konzumacija biljnog mlijeka poput sojinog, rižinog, bademovog ili kestenovog mlijeka. Sve ove vrste mlijeka dolaze u svojoj obogaćenoj verziji.
6- Maternalizirano mlijeko
Majčino mlijeko je najprikladnije za bebe i djecu do 3 godine. Ali industrija je napravila obogaćeno mlijeko za nedonoščad što povećava broj kalorija u majčinom mlijeku.
Kada liječnik savjetuje, formula se može pomiješati s majčinim mlijekom uz krajnje higijenske mjere opreza.
Unatoč tome, majčino mlijeko ima antitijela koja je nemoguće stvarati kemijskim putem, zbog čega je nezamjenjiva.
7- Prednosti
Djeca školske dobi konzumiraju najviše mlijeka i za njihov razvoj su im potrebni ovi vitamini, posebno A.
Svjetska zdravstvena organizacija (WHO) procjenjuje da 250 milijuna djece mlađe od 5 godina ima nedostatak ovog vitamina. (Pogledaj izvještaj).
Reference
- Jacobs. (2017). Što je obogaćivanje mlijeka? 10.6.2017., S Web mjesta Livestrong: livestrong.com
- Rutuja Jathar. (2016). Je li obogaćeno mlijeko zdravije od redovitog mlijeka? Odgovorit ćemo. 10.6.2017., S internetske stranice Buzzle: buzzle.com
- Rebecca Gillaspy. (2015). Što su obogaćena hrana? - Definicija i primjeri. 10.07.2017., S web stranice Study.com: study.com
- Emily Watson i dr. Anne-Louise Heath. (2015). Uloga i uporaba obogaćenih mliječnih proizvoda. 10.7.2017., S web stranice vlade Novog Zelanda: foodsafety.govt.nz