PLEUROTUS OSTREATUS: KARAKTERISTIKE, PREHRANA, REPRODUKCIJA - BIOLOGIJA - 2025

Pleurotus ostreatus je makroskopska višećelijska gljiva, relativno velike veličine, jestiva, a pripada skupini Basidiomycota. Neki od njegovih uobičajenih naziva su gljiva kamenica, gírgola, orellana, pleurot u obliku kamenica i gljiva kamenica.

Znanstveno ime roda Pleurotus, što na latinskom znači "raseljeno stopalo", odnosi se na način rasta stopala ili vrba u odnosu na pokrov ove gljive. Latinska riječ za vrstu, ostreatus, odnosi se na oblik šešira, sličan onom obliku kamenice.

Slika 1. Pleurotus ostreatus. Izvor: H. Krisp

Gljiva P. ostreatus je uobičajena vrsta, raste u velikim skupinama s jedinkama naslonjenim jedni na druge, na površini odumrlih krošnja drveća i ostataka drveća, poput bijele vrbe (Salix alba), obične bukve (Fagus sylvatica), aspen ili topola (Populus alba), između ostalih. Rasprostranjena je u umjerenim zonama planeta.

ishrana

P. ostreatus raste na umirućim drvenim stablima ili na drvenim krhotinama sa drvenih stabala u šumama i šumarcima. Ima samo saprofitni životni oblik i ne djeluje kao parazit. Kako stablo opada i umire od drugih uzroka, Pleurotus ostreatus uspijeva na rastućoj masi mrtvog drva.

Saprofitne gljivice hrane se mrtvim organizmima, izlučevinama ili propadajućim organskim tvarima. P. ostreatus vrši svoju izvanstaničnu probavu izlučivanjem tvari kroz svoje hife, koji su moćni probavni enzimi sposobni razgraditi drvne sastojke celuloze i lignina.

Lignin i celuloza dugi su lanac organskih molekula. Digestivni enzimi izlučeni gljivicom P. ostreatus razgrađuju ih, stvarajući jednostavnije organske spojeve, manje molekule, lako se asimiliraju, jer apsorpcijom i difuzijom mogu ući u unutrašnjost gljivice.

Na taj se način izvori hrane probavljaju izvan hifa, a potom se hranjive molekule nastale probavom apsorbiraju.

Kao organizmi koji se raspadaju, ove gljive igraju temeljnu ulogu u recikliranju materije u ekosustavima. Razgradnjom drveta mrtvih stabala, elementi, minerali i jednostavni kemijski spojevi vraćaju se u ekosustav u obliku koji preispituju drugi organizmi.

Uz to, gljiva P. ostreatus jedna je od rijetkih poznatih mesoždera. Kroz svoje hijefe ova gljiva može uzrokovati smrt nematoda i probaviti ih izvana. Smatra se da je ovaj mehanizam jedan od načina kojim gljiva dobiva dušik za svoju prehranu.

Reprodukcija

P. ostreatus ima spolnu reprodukciju s plazmogamijom tipa somatogamije. U lamelama unutar kapke formiraju se specijalizirane strukture nazvane basidia.

Basidije proizvode spore s vanjske strane nazvane basidiospore. Te basidiospore, koje nastaju parenjem dvaju vegetativnih somatskih hifa, sposobne su klijati i stvarati novu gljivicu.

Nakon faze rasta gljiva započinje svoje reproduktivno razdoblje. Seksualna reprodukcija gljivica događa se u tri stadija: plazmogamija, kariogamija i mejoza.

U prvom stadiju ili plazmogamiji gljive P. ostreatus dolazi do spajanja dviju kompatibilnih, nediferenciranih somatskih hifa, koje objedinjuju svoje citoplazme i razmjenjuju svoje haploidne jezgre (s jednim skupom kromosoma, simboliziranih s n), s plazmogamijom somatogamski tip.

Tijekom kariogamije jezgre se spajaju i stvaraju zigotu, koja je diploidna stanica (s dva niza kromosoma u svom jezgru, simboliziranih s 2n). Tada se 2n zigota podvrgava dijeljenju stanica poput mejoze i stvara 4 n haploidne stanice, koje su spolne spore ili bazidiospore. Čitav se proces događa u baziziji na lamelama unutar šešira.

Kad bazidiospore padnu na povoljno okruženje, poput propadajućeg drva ili mrtvog drveća, klijaju i stvaraju hife koje se ponovo razvijaju u gljivu.

Kultura

Gljiva P. ostreatus uzgajana je prvi put u Njemačkoj tijekom Prvog svjetskog rata (1914. - 1918.), kao alternativa prehrani zbog prehrane, zbog općeg napuštanja djelatnosti proizvodnje hrane. Trenutno se vrsta intenzivno uzgaja i njezina komercijalizacija provodi se diljem planete.

Uzgoj P. ostreatus može se obaviti pomoću tri tehnike uzgoja: uzgojem iz micelija komercijalnog zrna, uzgojem iz trgovačkih vrećica i uzgojem pomoću komada stabala i komercijalnog micelija.

Uzgoj iz micelija komercijalnog zrna

Prva od tehnika uzgoja za P. ostreatus je uporaba micelija u zrnu, što je komercijalni proizvod. Ovaj micelij u zrnu pomiješan je u omjerima navedenim na etiketi komercijalnog proizvoda, s prikladnim steriliziranim supstratom, koji se može slama poboljšati kompostom od povrća.

Smjesa se izlije u vrećice koje se ostave u vlažnom, prozračenom, hladnom i tamnom okruženju s temperaturom između 20 i 26 ° C; slijede se navedeni jednostavni koraci i dobivaju se gljive.

Uzgoj iz komercijalnih vreća

Druga tehnika kultivacije sastoji se u pokretanju postupka počevši od vrećica koje sadrže micelij i supstrat, koji se također prodaju u prodaji. To je isti postupak uzgoja opisan gore, ali započinje s već pripremljenim vrećicama.

Uzgoj na krošnjama stabala s micelijem zrna

Treća metoda sastoji se od uzgoja gljiva P. ostreatus na krošnjama drveća, koristeći drvo kao supstrat za njihov uzgoj. Trupci veličine oko 50 cm trebaju biti izrezani, njihova površina izvršena je izradom nekoliko rupa, unošenje komercijalnog micelija u zrnu i prekrivanje rupe pčelinjim voskom.

Tako pripremljeni trupci navlažuju se, iznose na otvoreni prostor i stavljaju na sloj vlažnog legla. Cjelina se zatim zamota u plastičnu vrećicu i ostavi oko 5 do 10 mjeseci da se dogodi inkubacija.

Nakon toga, pčelinji vosak se uklanja, deblo je uronjeno u vodu i ostavlja se 48 sati u vodi. Hidrirani trupac vraća se na otvoreni prostor i obilno se zalijeva svakih 45 dana. Gljive se pojavljuju i skupljaju.

Ovaj postupak omogućuje ponovno korištenje istih trupaca tijekom 2 do 4 godine, jer se nakon prve žetve trupci ponovno urone u vodu, a gore opisani koraci se ponavljaju.

Reference

1. Alexopoulus, CJ, Mims, CW i Blackwell, M. Urednici. (devetnaest devedeset šest). Uvodna mikologija. 4. izdanje. New York: John Wiley i sinovi.
2. Amuneke EH, Dike KS i Ogbulie JN (2017). Uzgoj Pleurotus ostreatus: jestiva gljiva iz otpadnih proizvoda agro baze. Časopis za mikrobiološka i biotehnološka istraživanja. 3 (1): 1-14.
3. Dighton, J. (2016). Gljivični procesi ekosustava. 2. izdanje. Boca Raton: CRC Press. Kemija hrane
4. Fernandes, A., Barrosa, L., Martinsa, A., Herbertc, P. i Ferreira, I. (2015). Prehrambena karakterizacija Pleurotus ostreatusa (Jacq. Ex Fr.) P. Kumm. proizvedeno korištenjem ostataka papira kao podloge. Kemija hrane. 169: 396-400. doi: 10.1016 / j.foodchem.2014.08.027
5. Kavanah, K. Urednik. (2017). Gljivice: Biologija i primjene. New York: John Wiley