ANANAS: KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA, UZGOJ, NJEGA - BIOLOGIJA

Ananas (Ananas comosus) je zeljasta višegodišnja biljka uzgaja kao tropsko voće koje pripada obitelji Bromeliad. Poznat kao ananas, ananas, matzatli, američki ananas, američki ananas ili tropski ananas, rodna je vrsta Južne Amerike.

To je kratka dvogodišnja biljka čija kratka i debela stabljika doseže jedva metar visine. Lanceolatni, uski i kruti listovi raspoređeni su na bazalnoj rozeti i imaju bodljikave rubove.

Ananas (Ananas comosus). Izvor: David Monniaux

Cvjetovi su grupirani u kompaktno cvjetanje grube teksture, što daje sočnu plodnicu. Ananas je višestruko ili sinčrno voće mirisne arome i ugodnog okusa, široko korišteno u gastronomiji.

Voće ne samo da ima ugodnu aromu i okus, već ima i terapijska načela koja proizlaze iz prisutnosti bromelana. Ovaj enzim proteolitičkog djelovanja razgrađuje sve hranjive sastojke proteina, pogodujući tako probavnim procesima našeg organizma.

- Vrsta: Ananas comosus (L.) Merr., 1917.

Etimologija

Kora besplodnosti. Izvor: Paul venter

- Ananas: ime roda potječe od izraza «nanas» što na jeziku Guaraní znači «parfem».

- comosus: specifični pridjev potječe od latinske riječi «cosmosus» koja znači «dlakava ili puna kose». Aludirajući na nakupinu lišća na plodu.

- Ananas: uobičajeni naziv vrste s obzirom na sličnost ploda s konusom četinjača.

- Ananás: uobičajeni naziv izveden iz riječi «naná» koja na jeziku Guaraní znači «miris parfema». U odnosu na karakterističnu aromu voća.

upotreba sinonima

- Bromeliad ananas L. (1753.)

- Bromelia comosa L. (1754.)

- B. ananas Willd. (1799.)

- Ananas sativa Lindl. (1827)

- Ananassa sativa Lindl. (1837) bio je

- A. sativus Schult. & Schult. F. (1830)

- A. ananas (L.) Voss (1895.)

- Ananas Ker Gawl. (1896)

- Ananas bracteatus var. hondurensis Bertoni (1919.)

- A. parguazensis LA Camargo & LB Sm (1968)

sorti

Crveni španjolski ananas. Izvor: pixabay.com

- Cayenne Group: to je najvažnija linija za konzumiranje svježeg voća s izvrsnim kvalitetama u industriji. Cilindrični plodovi površnih očiju i malog srca, lišće s bodljicama samo na vrhu, prosječne težine 2,5 kg.

- španjolska crvena skupina: ekskluzivno na tržištu kao svježe voće, izvrsna proizvodnja sisa. Konusni ili ovalni plodovi, dugi i šiljasti listovi, neki s crvenkastim rubom, žutom pulpom, prosječne težine 1-2,5 kg.

- Bighead: prirodno dobiveni triploid koji daje krupne plodove i razvija brojne bazalne sisa. Široki i dugi listovi obrubljeni oštrim trnjem, krupni plodovi prosječne težine više od 10 kg i blijedo žute pulpe.

- Bijeli ananas: uspravna rastuća kultura s dugim lišćem, obrubljena kratkim trnjem i svijetlozelene boje. Plodovi srednje veličine imaju bijelu pulpu ugodne arome i okusa.

sorte

Ananas biljka u svom prirodnom staništu. Izvor: Nije naveden autor čitljiv autor. Thierry Caro pretpostavio (na temelju tvrdnji o autorskim pravima).

Odabir sorti vrši se radi poboljšanja prinosa i prilagođavanja voća potrebama industrijske ambalaže. Većina kultivara koji se komercijalno proizvode su izduženi i cilindrični.

- Brecheche: aromatično voće bez očiju, sočna pulpa, malo vlakana i maslinasto zelene boje.

- Kona šećerac: tipičan havajski kultivar koji odlikuje najveći udio fruktoze i manje kiselog ukusa.

- Crveni španjolski: okruglo voće, crvenkaste kore i bogato mirisnog uzgoja, uzgaja se uglavnom u svrhu komercijalizacije kao konzerva.

- Natalna kraljica: manje voća i malo soka.

- Pernambuco: voće srednje veličine, nježnog i slatkastog okusa.

- Pérola: uzgaja se u Brazilu, biljka sa bodljikavim lišćem, pulpa meke, sočne teksture, izvrsne arome i slatkog okusa.

- glatka Cayenne: krupno voće, sočno i ugodnog slatko-kiselog ukusa.

- Victoria: manji ananas, ugodnog okusa i mirisa, uzgajaju se na otoku La Reunion.

Stanište i rasprostranjenost

Ananas u sirupu. Izvor: pixabay.com

Vrsta Ananas comosus porijeklom je iz Južne Amerike, vjerojatno iz regije Cerrado, točnije Goiaseño Altiplano između Brazila i Paragvaja. Biljke koje se danas uzgajaju rezultat su dugog postupka selekcije koji je započeo u doba prije Kolumbije.

Postoje dokazi da su južnoamerički domoroci iz mjesta podrijetla u slivu La Plate prenijeli u Srednju Ameriku, Meksiko i Zapadnu Indiju. Sredinom 16. stoljeća njegovo uzgoj se proširio na Filipine, Indiju, Javu, Kinu i Afriku, čak i na Havaje u 18. stoljeću.

Trenutno se ananas naturalizirao u srednjoj Americi i većini tropskih zemalja širom svijeta. To je kultura prilagođena tropskim ekosustavima s toplom klimom s temperaturama iznad 22 ° C; u hladnim klimama uzgaja se ispod staklenika.

Raste na bilo kojoj vrsti tla s labavom i dobro dreniranom teksturom; teška tla koja se lako nakupljaju mogu uzrokovati probleme truljenja korijena. Preferira kisela tla, s pH između 5,5 i 6,5, s dobrom količinom dušika, kalija i magnezija, manje kalcija i fosfora.

Da bi urodila plodom, potrebna mu je temperatura iznad 24 °. Osjetljiva je na mraz i poplave, kao i temperature iznad 30 ºC utječu na kvalitetu ploda. Prilagođa se vodenim režimima od 1.000 do 1.500 mm godišnje na visinama ispod 800 metara nadmorske visine.

Svojstva

Kaša od ananasa glavni je proizvod koji se koristi iz ove biljke, zbog visokog sadržaja vitamina C, dijetalnih vlakana i mineralnih elemenata. Sadrži i određene količine tiamina (vitamin B ₁), folne kiseline (vitamin B ₉) i piridoksina (vitamin B ₆).

S druge strane, sadrže enzim bromelain s protuupalnim svojstvima, zbog čega se koristi u tradicionalnoj medicini za poboljšanje probave. Osim toga, bromelain se prodaje kao sredstvo za prikupljanje mesa i sirovina za izradu kozmetike za kožu.

Svježa konzumacija ananasa indicirana je u slučaju niske razine želučane kiseline ili hipoklorohidrije. Doista, ananas regulira razinu žgaravice, probavu i ublažava jačinu želuca.

Bromelain ima antioksidativni učinak na tijelo, inhibira stvaranje nitrozamina i smanjuje razvoj tumora. U stvari, prisutnost nitrozamina povezana je s karcinomom želuca.

Pored toga, kliničkim istraživanjima utvrđeno je da bromelain ima protuupalno, antitrombotsko, antiedematozno i fibrinolitičko djelovanje. Uobičajeni način konzumiranja ananasa konzerviran je sirupom, na taj način zadržava netaknut vitamin i minerale, ali smanjuje njegov sadržaj bromelana.

Prijave

Ananas ima ugodan okus između kiseline i slatkog, konzumira ga svjež, u pića, deserte ili džemove, čak i kao sastojak u jelima na bazi mesa, ribe ili piletine. Indijanci ga koriste za izradu tradicionalnih pića kao što su chica i guarapo.

Jedno od najpopularnijih pića je poznati koktel „piña colada“, napravljen od kaša od ananasa, kokosove kreme i ruma. U nekim regijama fermentirana pulpa koristi se za pripremu umaka koji se koristi za mariniranje mesa.

Od lišća se dobiva vlakno s čvrstom teksturom, koje se koristi u košarici. Vlakna koja ostaju nakon soka koriste se kao hrana za stoku. Mladi se plodovi jedu sirovi, a razni kultivari patuljaka mogu se raditi kao ukrasne biljke.

Hranjiva vrijednost po 100 g

Uzgoj ananasa. Izvor: Forest & Kim Starr

- Energija: 50 kcal

- Ugljikohidrati: 11,5 g

- Šećeri: 8 - 10 g

- Dijetalna vlakna: 1,5 g

- Masti: 0,12 - 0,15 g

- Proteini: 0,5 g

- Voda: 86,8 g

- Tiamin (vitamin B ₁): 0,07 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,02 mg

- Niacin (vitamin B ₃): 0,3 mg

- Pantotenska kiselina (vitamin B ₅): 0,21 mg

- Vitamin B ₆: 0,09 mg

- Folna kiselina (vitamin B ₉): 18 µg

- Retinol (vitamin A): 13 μg

- Vitamin C: 20 mg

- Vitamin E: 0,1 µg

- Kalcij: 12 mg

- Fosfor: 11 mg

- Željezo: 0,5 mg

- Magnezij: 14 mg

- Mangan: 0,927 mg

- Kalij: 250 mg

- Natrij: 2 mg

- Jod: 30 mg

- Cink: 0,15 mg

Kultura

Vegetativna reprodukcija provodi se kroz izbojke koji nastaju iz aksilarnih pupoljaka između lišća, na stabljici ili iz gnoja na plodu. Na razini Ekvadora, biljci je potrebno 18-20 mjeseci do plodovanja, jer odmiče vrijeme produljenja.

Nasad se može uspostaviti tijekom cijele godine, pod uvjetom da je zagarantovana vlaga supstrata kojom se postiže korijenje. Preporučuje se razvijanje sadnica za sadnju, osobito u područjima s velikim kišom, njihove dimenzije ovise o topografiji zemlje i dostupnosti strojeva.

Sjetva se obavlja u dvostrukim ili jednostrukim redovima, na vlažnom tlu što pogoduje dobrom korijenju, rastu i razvoju biljke. Izbojci se uvode u rupu za sadnju duboke 6-8 cm i pažljivo se pritiskaju dok se pupoljak ne učvrsti.

Ova kultura podržava duge periode suše, jer ima sposobnost nakupljanja i korištenja vode. Međutim, tijekom prvih mjeseci rasta, cvjetanja i plodovanja potrebno je opskrbu vodom.

Općenito mogu se izvršiti dvije berbe godišnje, prva u 15-24 mjeseca, a druga iz bočnih izdanaka nakon 15-18 mjeseci. Berba se obavlja ručno, okretanje ploda dok se stabljika ne odvoji, krošnja se ostavi i dezinficira kako bi se spriječilo truljenje.

briga

Ananas lišće. Izvor: Forest & Kim Starr

Ananas comosus može se sijati cijele godine, ali najbolje je vrijeme tijekom jeseni. Komercijalne plantaže zasnivaju se na ravnom ili blago valovitom zemljištu pod punim izlaganjem suncu.

Kat

Potrebna su duboka, labava tla, pjeskovito-ilovasta tekstura i dobro drenirana, po mogućnosti s pH koja se kreće između 4,5 i 6,5. Teške i slabo drenirane teksture uzrokuju truljenje korijenskog sustava, alkalna tla imaju tendenciju da uzrokuju klorozu zbog nedostatka apsorpcije željeza elementa.

svjetlost

Solarno zračenje utječe na rad usjeva, jer djeluje izravno na sintezu ugljikohidrata i apsorpciju dušika. Slično tome, promjena intenziteta svjetlosti aktivira funkcionalnost jabučne kiseline koja utječe na boju ploda.

Temperatura

Temperatura je ograničavajući faktor za razvoj usjeva, budući da su usjevi ananasa osjetljivi na mraz. Osim toga, varijacija temperature utječe na kvalitetu voća, jer što je niža temperatura, to je i veća kiselost.

Optimalne vrijednosti rasta kreću se između 27-30 ºC; temperatura ispod 22 ºC ubrzava cvatnju, ali smanjuje težinu ploda. Temperatura viša od 30 ºC ima zapaliti epidermu ploda; indukciji cvijeta pogoduju povremene temperature od 15-16 ºC.

Taloženje

Uzgoj ananasa zahtijeva od 1.600 do 3.500 mm godišnje kiše, dobro raspoređene tijekom cijelog proizvodnog razdoblja. U područjima s razinama oborina nižim od potrebnih i stalnim deficitom mora biti dostupan sustav navodnjavanja.

Ananas je biljka otporna na sušu jer ima sposobnost moderiranja procesa izmjene plina nakon što otkrije manjak vode. U stvari, kada se tlo osuši, smanjuje se znojenje brzo, čime se štedi voda u njegovim tkaninama.

Vjetar

Biljka je osjetljiva na jake vjetrove, posebno ako je suha, jer povećavaju znojenje i uzrokuju da se biljka osuši.

Kuge i bolesti

Najčešći štetnici su brašnati insekti i nematode, potonji utječu na korijenski sustav smanjujući razvoj biljke. U vlažnim i hladnim okruženjima određene fitopatogene gljive uzrokuju truljenje korijena, utječući na rast biljke i smanjujući kvalitetu ploda.

Reference

Ananas comosus. (2019). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
Ananas: Ananas comosus (2015) Bio-enciklopedija. Oporavak na: bioenciclopedia.com
Ananas (Ananas comosus) (2018) Informacijski sustav živih modificiranih organizama (SIOVM). GEF-CIBIOGEM Projekt biološke sigurnosti. CONABIO.
Polanco Zambrano, DA (2017) Ananas, karakteristike biljke, uzgoj. Svojstva ananasa, koristi. Priroda Paradais Sphynx. Oporavak na: Naturaleza.paradais-sphynx.com
Glavne karakteristike uzgoja ananasa (Ananas comosus L.) (2016.) Mjesečni bilten broj 54. Unosi i faktori povezani s poljoprivrednom proizvodnjom. DANE Kolumbija. 99 pp.
Rodríguez, R., Becquer, R., Pino, Y., López, D., Rodríguez, RC, Lorente, GY, Izquierdo, RE & González, JL (2016). Proizvodnja plodova ananasa (Ananas comosus (L.) Merr.) MD-2 iz vitroplanta. Tropski usjevi, 37, 40-48.

ANANAS: KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA, UZGOJ, NJEGA - BIOLOGIJA - 2025