NANCHE: KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA, RECEPTI ZA KUHANJE - BIOLOGIJA - 2026

Nanche (Byrsonima crassifolia) je voćna vrsta koje pripadaju obitelji Malpighiaceae. Poznata i kao nance, nanchi, cimarrón, changunga, chaparro, indano, nancite, manteco, peralejo, tapal ili yoco, vrsta je porijeklom iz južne regije Meksika.

To je iskrivljeni grm ili malo stablo do 15 m visine, s jednostavnim, izduženim ili ovalnim listovima i svilenkasta s donje strane. Sitni žuti i crveni cvjetovi raspoređeni u terminalne šiljke, mesnati plodovi od zelene do žute boje, okusa između gorkog i slatkog, s velikim i tvrdim kamenjem.

Nanche (Byrsonima crassifolia). Izvor: Tyrrhium

Ovo voćka ima široku rasprostranjenost u Srednjoj i Južnoj Americi; u Meksiku je rasprostranjena u Tamaulipasu, Quintana Roou, Sinaloi i Chiapasu. To je vrsta prilagođena tranzicijskim zonama tropske i suptropske klime na plodnim ili slabo plodnim tlima, po mogućnosti na interveniranim zemljištima.

Kao voće, nanche ima visoku hranjivu vrijednost zbog visokog sadržaja minerala, vitamina, ugljikohidrata, masnih vlakana i proteina. Na ljekovitoj razini kora, lišće i plodovi sadrže sekundarne metabolite koji joj pružaju svojstva za kontrolu raznih zaraznih i degenerativnih bolesti.

Opće karakteristike

Izgled

Kratko drveće ili zimzeleni grm s sinusnim rastom, promjera 30 cm u visini prsa i prosječne visine 3-7 m. Obilne uzlazne ramifikacije od dna stabljike, kora debljine 12-25 mm, široka, otvorena i nepravilna krošnja.

Stabljiku karakterizira gruba sivkasto smeđa vanjska kora koja se lako lijeva u pravokutne slojeve. Unutarnja kora, vlaknasta i gorka, kremaste je boje, varira do ružičasto-smeđe boje, ovisno o dobi i okolnim uvjetima.

lišće

Listovi su jednostavni, lanceolatni i raspoređeni u obliku križa ili dekusata, duljine 5-15 cm i širine 2-8 cm. Eliptična ili jajolika lisnasta lopatica s cijelim rubom, gola i zelena na gornjoj površini, gusto tomentozna i sivo žućkasta s donje strane.

cvijeće

Hermafroditični cvjetovi promjera 1-2 cm grupirani su u terminalne raceme ili panike duljine 5-15 cm. Izgledni po obliku, sastoje se od pet zaobljenih žutih i crvenkastih latica kad su zreli i zelene peteljke.

Nanche cvijeće (Byrsonima crassifolia). Izvor: Dick Culbert iz Gibsonsa, BC, Kanada

Voće

Plod je okruglasta kopriva žute ili narančaste boje, promjera 18-20 mm, raspoređena u viseće plodove duljine 10-15 cm. Posebna je njegova sočna i gorkozlatna pulpa sa žućkastom bojom i jakom aromom koja okružuje krupni i tvrdi kamen koji sadrži 2-3 sjemenke.

sjemenke

Svako voće ima zaobljeno bijelo sjeme prekriveno tankom koricom tamne boje. Sjeme izlučuje bjelkastu tekućinu, s kiselim okusom i osobitim mirisom.

Kemijski sastav

Kao voćni začin, nanche je biljka velike hranjive vrijednosti. Fotokemijska analiza utvrdila je da sadrži mineralne elemente, poput kalcija, željeza, mangana, magnezija, kalija i cinka. Kao i vitamini C, E i K, vlakna, masti i ugljikohidrati, a izvor je bjelančevina i karotena.

To je niskokalorična hrana, ali s visokim sadržajem tiamina (B ₁), riboflavina (B ₂), niacina (B ₃), pantotenske kiseline (B ₅), piridoksina (B ₆) i folne kiseline (B ₉). S druge strane, kora sadrži smolu ili kristalni princip, tanine, albuminoide, oksalnu kiselinu, glikozide, flavonoide, saponine, triterpene, seskviterpenlaktone, kalcijev oksalat i celulozu.

Iz stabljike i lišća identificirani su bufadienoli, kardenolidni steroidi, nezasićeni steroli, flavonoidi, leukoanthocijanini, saponini, tanini, triperthenoidi i polifenoli. Tanini polifenolne prirode nalaze se kao glikozidi, a u kombinaciji s proteinima životinjske kože sprječavaju truljenje i pretvaraju ga u kožu.

Plodovi nanche (Byrsonima crassifolia). Izvor: AlejandroLinaresGarcia

Hranjiva vrijednost po 100 g

- Ugljikohidrati: 16-18 g

- Šećeri: 8-10 g

- Dijetalna vlakna: 6-8 g

- Masti: 1,10-1,20 g

- Proteini: 0,6-0,7 g

- Tiamin (vitamin B ₁): 0,015 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,018 mg

- Niacin (vitamin B ₃): 0,29 mg

- Pantotenska kiselina (vitamin B ₅): 0,18 mg

- Vitamin B ₆: 0,021 mg

- Folna kiselina (vitamin B ₉): 8 µg

- Vitamin C: 92,5 mg

- Vitamin E: 1,25 mg

- Vit. K: 11,9 μg

- Kalcij: 46 mg

- Željezo: 0,38 mg

- Fosfor: 10 mg

- Magnezij: 20 mg

- mangan: 0,248 mg

- Kalij: 244 mg

- Natrij: 3 mg

- Cink: 0,09 mg

taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Subkingdom: Tracheobionta

- Odjel: Magnoliophyta

- Klasa: Magnoliopsida

- Podrazred: Rosidae

- Red: Malpighiales

- Obitelj: Malpighiaceae

- Žanr: Byrsonima

- Vrsta: Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822).

Nanche lišće (Byrsonima crassifolia). Izvor: Consultaplantas

Etimologija

- Byrsonima: ime roda vjerojatno potječe od grčke riječi "byrso", što znači "koža", aludirajući na kožni izgled njenih listova.

- crassifolia: specifični pridjev dolazi od latinskog izraza «crassifolius-a-um» što znači «debeo lišće»

- Nanche: uobičajeni naziv «nanche» dolazi od aztečke riječi «nan-tzin» koja predstavlja božicu «Tonantzin» ili «Cihuacoatl». Zauzvrat, dolazi od «nanchi» što potječe od «nanche» što znači «majka».

Stanište i rasprostranjenost

Vrsta Byrsonima crassifolia porijeklom je iz Mesoamerice i rasprostranjena je u tropskim i suptropskim sredinama u Meksiku. Razvija se na dubokim, plodnim, aluvijalnim, pješčanim ilovastim ili glinenim ilovastim tlima vulkanskog porijekla, kao i na erodiranim, gipsanim, teškim tlima, uz malo prozračivanja i niske plodnosti.

Smještena je na strmim i kamenitim padinama u tropskim listopadnim šumama, na isti način na neravnim razinama metamorfnih krajeva ili interveniranih savana. Zapravo je čest na degradiranim zemljištima, padovima, travnjacima i ekosustavima sekundarne ili prijelazne vegetacije podrijetlom iz tropskih šuma.

Prilagođava se uvjetima tople, polu-tople ili umjerene klime, sa prosječnom temperaturom od 21-28 ºC i 600-3000 mm godišnje oborina. To je biljka otporna na sušu i podnosi povremeno paljenje na travnjačkim površinama, iako ne podržava poplavljena ili slabo drenirana tla.

Ima široku geografsku rasprostranjenost u tropskom dijelu Meksika, od Tamaulipasa i San Luis Potosí do Yukatana i Quintana Rooa. Na sličan način, od Sinaloe do Chiapas, uobičajene u slivu rijeke Balsas, preko Tihog oceana do Paname.

Njegova prisutnost je česta u Srednjoj Americi (Gvatemali) i Južnoj Americi (Kolumbija, Venezuela, Peru, Bolivija, Gvajana, Brazil i Paragvaj), na različitim visinama, između 50-1.500 metara nadmorske visine. Isto tako, uzgaja se u južnoj Kaliforniji, a država Veracruz u Meksiku jedan je od glavnih proizvođača ovog voća u regiji.

Nanche u svom prirodnom okruženju. Izvor: Jorge Antonio de Oliveira Vicente

Svojstva

medicinski

Plodovi, kora i lišće široko su proučavani zbog prisutnosti različitih aktivnih načela koja mu daju ljekovita svojstva. Kora ove biljke pripisuje se ljekovitim svojstvima kao što su antibakterijska, protuupalna, antifungalna, antiparazitska, antitusivna, antitumorska, antipiretska i adstrigentna.

Glavna ljekovita upotreba kore, kao dekocija kroz usta, je protiv proljeva. Međutim, daje se sa sličnim rezultatima za liječenje drugih probavnih smetnji, poput bolova u želucu, dizenterije, loše probave, žuči i zatvor.

Učinkovit je za ublažavanje ženskih problema, poput upale jajnika, infekcije maternice, osim toga, olakšava porođaj i sprječava pobačaj. Zauzvrat se preporučuje zacjeljivanje stanja kože, poput prištića, prištića, šuga, osipa, gnojnih ili crnih glava na licu.

Ostale uobičajene aplikacije daju se za reguliranje dijabetesa, ublažavanje bolova u mišićima i bolova u donjem dijelu leđa, kao i bolesti bubrega i prehlade. Kao tonik preporučuje se kombiniranje s drugim vrstama, poput kedrove kore, za zacjeljivanje rana i protiv ugriza zmija.

Plod se konzumira kada je zreo i poprimi intenzivno žutu boju. Ima okus između slatkog i gorkog. Zapravo je gorak okus karakterističan za nezrele pijavice, koje su također jestive.

Sočna pulpa ima visok sadržaj proteina i karotenoida, njezino uobičajeno konzumiranje pogoduje liječenju gastrointestinalnih i kožnih infekcija, kao i degenerativnih bolesti. Komprimirani zdrobljeni listovi primjenjuju se na rane ili ubode insekata kao dezinflamanti i dezinficijensi.

Hrana

U Meksiku se voće priprema i konzumira na različite načine, bilo svježe ili prerađeno u napitke, sladoled, deserte ili sirup. Koristi se čak i kao preljev za enchilade ili sazrijeva rakijom za dobivanje likera poznatog kao "changunga" ili "nancite".

U Srednjoj Americi, posebno u Kostariki i Panami, voće se jede svježe ili u desertima. Pomiješana s trsnim šećerom, brašnom, kukuruznim škrobom i dječjim kukuruznim mlijekom pravi se gulaš poznat pod nazivom "teška de nance", visoke prehrambene vrijednosti.

Zrele pijavice miješaju se s mlijekom, konzumiraju kao sokovi, bezalkoholna pića ili sladoled, čak i kao desert koji se kuha samo s vodom i šećerom. S druge strane, drvo ove vrste vrlo je cijenjeno zbog pečenja mesa jer mu daje poseban okus i aromu.

Desert Nanche (Byrsonima crassifolia). Izvor: pixabay.com

Kuhinjski recepti

Napitak od nanche u stilu Michoacana

Sastojci

- ½ kilograma nanche drupe

- 3 litre vode

- Šećer po ukusu

Postupak

- Voće ogulite i namočite.

- Pomiješajte s pola vode.

- Procijedite i dodajte ostatak vode, zasladite po ukusu.

- Poslužite s ledom.

Nanche džem

Sastojci

- ½ kilograma nanche drupe

- ½ litre vode

- Sok od limuna

- 250 g šećera po ukusu

Postupak

- Kuhajte nane do mekanog.

- Pomoću vilice drobite plodove kako biste odvojili košticu.

- Dodajte šećer i sok pola limuna.

- Kuhajte 40 minuta ili dok ne dobije konzistenciju džema.

- Ostavite da se ohladi i poslužite s kolačićima.

Nanosi u sirupu

Sastojci

- 1 ½ kilograma nanchea

- ½ kilograma pilonila, panela ili papelona

- 1 komad cimeta

- Voda

Postupak

- U loncu skuhajte nane s pilonilom i cimetom.

- Kad omekša, isključite vatru i procijedite.

- Čuvajte sirup.

- Voće poslužite u dubokom tanjuru sa sirupom i ukrasite štapićem cimeta.

Reference

1. Bayuelo-Jiménez, JS, Lozano Rico, JC & Ochoa, IE (2006). Morfološka karakterizacija byrsonima crassifolia (l.) Kunth rodom Churumuco, Michoacán, México. Magazin Fitotecnia Mexicana, svezak 29 (Specijalno br. 2): 31-36.
2. Byrsonima crassifolia (L.) Kunth (1822). (2015) Nacionalni informacijski sustav za šume. Malpigiaceae. Nova Genera et Species Plantarum 5: 149.
3. Byrsonima crassifolia. (2019). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
4. Lima Ortiz, WC & Morales RE (2014). Farmakobotanička karakterizacija bakterije Byrsonima crassifolia i Neurolaena lobata. (Istraživački seminar) Sveučilište San Carlos de Gvatemala. Fakultet kemijskih znanosti i farmacije. 103 pp.
5. Medina Torres, R., Ortiz Catón, M. i Valdivia Bernal, R. (2012). Ljekovita svojstva i druga upotreba Nanchea. Conacyta. Izvor časopisa novo doba Godina 4, broj 11. ISSN: 2007-0713.
6. Nanche. Byrsonima crassifolia (2018) Conabio. Nacionalna komisija za znanje i uporabu biološke raznolikosti. Oporavak u: biodiversity.gob.mx
7. Nanche, žuto blago Michoacána (2019.) Animal Gourmet. Oporavak na: animalgourmet.com