- Tipična glavna jela gastronomije Huancayo
- Fries Huancaina
- Pachamanca
- Pastrmka na žaru
- Gvineja Svinja Kolorado
- Chicha de Jora i Mulle
- Reference
Od tipičnih Huancayovih jela najpoznatiji je recept Papas a la Huancaína, ali gastronomija ovog peruanskog grada mnogo je raznolika.
Razne gulaše, juhe i jela također su dio Huancaí kuhinje, koja iako dijeli mnogo od one u ostalim regijama Perua, također uključuje prilog tradicionalnih pred-latinoameričkih regija.
Govedina, ovčetina i svinjetina kao izvor bjelančevina zajedno s pastrmkom, zatim krumpirom i kukuruzom tipičnim za andske gradove.
Tipična glavna jela gastronomije Huancayo
Fries Huancaina
I ime jela i sastojaka potječu iz doline Mantaro, gdje se nalaze i odjel Junín i grad Huancayo.
Sastoji se od paste od ulja, čili paprike, sira i mlijeka koje prekrivaju kuhani bijeli krumpir, a poslužuju se uz kuhana jaja i masline.
Ova tjestenina ili "huancaína umak" također se može kombinirati s mesom, peradom, ribom i rezancima.
Pachamanca
Na jeziku Quechua to znači "lonac zemlje" (pacha znači zemlja, a manca znači lonac). Odnosi se kako na postupak proizvodnje, tako i na samo jelo.
To je jela pripremljena pod zemljom u kojoj se sastojci kuhaju uz toplinu zagrijanog vulkanskog kamenja, prekrivaju se granama i hermetički zatvaraju.
Uključuje raznovrsna jela, uključujući ovčetinu, svinjetinu, svinjetinu, kozu i govedinu.
Pastrmka na žaru
Klima regije je idealna za razvoj pastrve koja je prilično jeftina i stoga popularna u Huancayu.
Pastrmka, cijela ili filetirana, macerirana je kuminom i paprom jedan sat, dok se paralelno priprema i preljev od luka, češnjaka, čilija i ulja.
Pastrmka se kuha na roštilju, s ugljevima ili drva, a poslužuje se s dresingom. Obično ga prati riža ili kuhani krumpir.
Gvineja Svinja Kolorado
Morski svinja je veliki glodavac težak oko 1 kilogram i najčešće se konzumira u cijeloj regiji doline Mantaro.
Čisto meso se stavi u salamuru 2 sata, zatim se ostavi da se osuši i prži u ulju prethodno začinjenom češnjakom, nasjeckanim lukom i mljevenom crvenom paprikom.
Nakon što se meso prži, urezan je sjeckani bijeli krumpir i zajedno se poslužuju krumpir i meso zamorca, oba okupana u preostalom umaku napravljenom s uljem, lukom i začinima.
Chicha de Jora i Mulle
Chicha je svako piće napravljeno fermentacijom žitarica, od kojih je najpoznatije kukuruz.
Jora i Mulle chichas rađeni su u procesu sličnom onom kukuruza ili tradicionalnom "chicha morada", ali koristeći Jora (klijan, sušen i mljeveni kukuruz) ili Molle, koji je jedan od plodova tradicionalnih biljaka na tom području.,
U slučaju jore ili mole, bilo koji od njih kuha se u puno vode i fermentira nekoliko dana.
Ako se dodaje šećer prije nego što započne fermentacija, proces pretvara fruktozu u alkohol.
Reference
- DeHuancayo.com - Tipična jela za Huancayo Peru www.dehuancayo.com
- Huancayo.info - Tipična jela Huancayo huancayo.info
- Huancayo Peru - Gastronomija Huancayoa www.huancayoperu.com
- Galeon - tipična jela portala Huancayo portalturisticohuanc.galeon.com
- O španjolskom - tipična hrana Junín www.aboutespanol.com