- Pet glavnih tipičnih jela Huancavelica
- 1- Tripe
- 2- lonac
- 3- Pastrmka i ovna na štapu
- 4- Pachamanca
- 5- Chicha de qora
- Reference
U tipičnim jelima Huancavelica, odjel Perua, miješaju se elementi izrađeni od tipičnih proizvoda Altiplanoa i andske regije, poput kukuruza i govedine, ovčetine i svinjetine.
Budući da je riječ o regiji koja je daleko od obala, riba nema istu rasprostranjenost u Huancavelici kao u ostalim dijelovima zemlje. Ipak, pastrmka (riječna riba) jedna je od najzapaženijih u regiji.
Možda će vas zanimati i tipični Lima recepti.
Pet glavnih tipičnih jela Huancavelica
1- Tripe
To je juha od bijelog kukuruza, cijela i oguljena, s govedinom, ovčetinom i slaninom, ovisno o dostupnosti i ukusu kuhača.
Tradicionalno se pravi u glinenoj posudi jer daje bolji okus nepcu. Juha je prelivena čilijem, lukom, korijanderom, peršinom i solju.
Ají rocoto, vrsta ljute paprike, ima prednost u ovom jelu, posebno za ljubitelje jakih okusa.
2- lonac
Izrađuje se gotovo isključivo u prvom kvartalu godine, oko karnevalskih proslava.
To je jelo koje se priprema s govedinom i ovčetinom, krumpirom, kasavom, kukuruzom i žitaricama poput slanutka, graška ili graha.
Dio njenog začina potječe od uključivanja voća poput breskve, jabuke i dunje. Ova jela se poslužuje u dva dijela: predjelo s tekućim dijelom koji se predstavlja kao juha, a zatim suhi dio koji uključuje čvrste elemente poslužene s bijelom rižom.
3- Pastrmka i ovna na štapu
Ovisno o dostupnosti, pripravci od drvenog ugljena ili drva za ogrjev tradicionalni su u regiji i mogu uključivati pastrmku, ovčetinu i jela poput alpake, govedine ili svinjetine.
Kao što ime govori, meso je ukršteno štapovima ili drvenim šipkama koje služe kao potpora za njihovo kuhanje na roštilju s drvenim ugljenom ili drva. Proteini se često poslužuju uz krumpir, povrće i grah.
4- Pachamanca
To je pripravak proizveden od različitih vrsta mesa, uključujući ovčetinu, kelj, svinjetinu i govedinu.
Kuhaju se u rupi napravljenoj u zemlji, u koju se ubacuju svi sastojci, a niz poroznih vulkanskih kamenja se prethodno zagrijavaju i služe kao izvor topline za kuhanje.
Način kuhanja jednako je tradicionalan kao i jelo. U stvari, njegovo ime potječe od riječi pacha (zemlja) i manca (lonac) jezika Quechua.
5- Chicha de qora
Chicha de qora ističe se kao glavno piće na Hancavelici, a priprema se s puno vode, mljevenih qora, klinčića, cimeta i naranče.
Qora ili "kora" tradicionalna je biljka regije. Šlag se fermentira nekoliko dana i zasladio se šećerom prilikom posluživanja.
Reference
- Huancavelica.com - Gastronomija odjela Huancavelica: huancavelica.com
- Yachay - La Pachamanca: yachay.com.pe
- Turizam Huancavelica - Gastronomija: turismohuancavelica.com
- O - Tipična jela Huancavelica: aboutespanol.com
- Wikipedia - Huancavelica: es.wikipedia.org