- 5 glavnih tipičnih jela Piure
- 1- Zelene tamale
- 2- pire juha
- 3- Seco de cabrito s grahom
- 4- Chavelo suha
- 5- Piuran Ceviche
- Reference
Na tipična jela Piure, u Peruu, utjecala je mestizo kultura regije. Ova mješavina uključuje Španjolce, Afrikance (robovi s Madagaskara ili Malgazije) i kineske radnike, koji su doselili da rade na rižinim poljima.
Piura je najveći grad na sjeveru Perua i jedno je od najboljih mjesta za isprobavanje tipičnih jela ove zemlje. Osnovan je 1532. godine, prvi je grad koji su Španjolci osnovali u Južnoj Americi.
Pogrešno generiranje nastalo u regiji stvorilo je gastronomiju s velikim bogatstvom.
Među desertima najpoznatiji je kremasti krem, napravljen od kozjeg mlijeka, chancaca (šećerni sirup) i vrlo finog rižinog brašna.
Tipično piće je chicha de jora, čije porijeklo datira još od vremena Inka. Sastoji se od kukuruza kuhanog i fermentiranog u glinenim posudama.
5 glavnih tipičnih jela Piure
1- Zelene tamale
Slično je s onom u ostalim regijama Perua, ali priprema se s korijanderom koji mu daje karakterističnu boju.
Vrlo je svježe i lako se jede. Priprema se s kukuruzom, korijanderom, lukom, sirom i umakom od žute paprike.
Tamale se kuhaju u listiću banane i poslužuju se bez lista. Savršena je kombinacija između slatkoće kukuruza i začina paprike čilija.
2- pire juha
Glavno jelo i jedno od omiljenih jela sjevernog Perua. Priprema se s pečenom kasavom i mljevenom svinjetinom, pomiješanim sa zelenim lukom i češnjakom.
Poslužuje se uz kiflice, koji su čips od banane. Juka ima blag okus, dok svinjetina dodaje dimljeni dodir.
To je suho jelo pa ga treba popiti dobro piće.
3- Seco de cabrito s grahom
Stew napravljen od vrlo mekog kozjeg mesa, mariniranog u chicha de jora i popraćen grahom začinjenim lukom i prženim češnjakom. Kupano je u umaku od korijandera.
Prilično je teško, ali ukusno jelo. Obično su porcije u restoranima vrlo velike, tako da barem dvije osobe jedu s jednim tanjurom.
4- Chavelo suha
Potječe iz donje Piure, a izumio ga je prije više od 100 godina čovjek po imenu Chavelo.
Glavni sastojci su pečene banane i komadi mesa. Ima i zelene paprike, luk, rajčicu i čiču (napitak od fermentiranog kukuruza).
Ovo jelo je primjer fuzije okusa španjolskog, afričkog i autohtonog. Iako se zove "suha", obično je prilično meka i mokra.
5- Piuran Ceviche
Riječ je o sirovim ribljim filetima izrezanim na komade i mariniranim limunovim sokom iz grada Chulucanas.
Ovaj limun kuha komade ribe na poseban način, što mu daje jedinstvenu konzistenciju i okus.
Kaže se da ceviche mogu biti plodovi mora, ostrige i drugo meso. Ali zapravo je pravi ceviche piurano, samo riba: cachema, skuša ili miješana.
Poslužuje se uz luk, sol i papar, ljutu papriku i nešto garnusa od yuke ili slatkog krumpira.
Reference
- Urednik. (2002). Peruanska tipična hrana po regijama - Piura. 25.10.2017., S web mjesta A Recetas: arecetas.com
- Claire i Rosemary. (2017). Zaljubiti se u sjevernu kuhinju Perua. 25.10.2017., S web mjesta Autentična hrana: authentfoodquest.com
- Urednik. (2017). Kuhinja sjeverne obale. 25.10.2017., Od internetske stranice za putovanja Peru: peru.travel
- urednik. (2013). Turistički, turistički i informativni vodič za grad, regiju i provinciju Piura, Peru.. 25.10.2017., S web stranice Piura.com: piura.com
- Urednik. (2017). Cebiche Piurano. 25.10.2017., Internetska stranica peruanskog kuhara: cocinaperuano.com