- Pet glavnih tipičnih jela Nariño
- 1- zamorca
- 2- Lokro uluko
- 3- Pusandao
- 4- Arepas iz Nariño
- 5- Encocado od piangua
- Reference
U prepoznatljiva jela Nariño, odjel Kolumbije, priznaju se u cijelom svijetu. Nariño dijeta uključuje puno govedine. Konzumira se i velika raznolikost ribe, jastoga i školjki. Uz to, kuha se s kokosovim mlijekom.
Sama po sebi, kolumbijska kuhinja uvelike varira ovisno o različitim regijama. U nekima postoje specijaliteti koji se smatraju egzotičnim, poput pečenih mrava ili pripravaka zamoraca ili zamorca, dok se druge regije ne bi dotakle tih jela.
Doručak je važan za Nariño: sok ili voćni sok, kava ili čokolada, voće, jaja i kruh.
Juha je tradicionalna za ručak, zatim glavno jelo uz piće i tipično slatko za desert. Večera je obično lakša; na primjer sendvič.
Pet glavnih tipičnih jela Nariño
1- zamorca
Morski svinja prži se između ugljena i ugljena, nakon napornog procesa uzgoja, vodeći računa o svom rastu i žrtvovanju.
Služi se cijela, s kožom hrskavom i prženom. Tipične začine čine je najprivlačnijim i najzanimljivijim Nariño jelom.
Vrlo je hranjiva i također se kaže da ima afrodizijačka svojstva. Jedete rukama.
2- Lokro uluko
Ulluco, olluco ili glatki krumpir tipičan je gomolj andske zone Kolumbije. Bogata je ugljikohidratima, pa je bogata kalorijama.
Priprema se gulaš sa nasjeckanim ulukosima, mlijekom, bijelim sirom i maslacem, uz dodatak papra, origana, češnjaka, paprike, timijana, peršina i luka.
Također je tipično koristiti ga u salatama, miješajući kuhane ulukoze s mrkvom, grahom, šunkom, sirom i lukom.
3- Pusandao
Priprema se s planinskim mesom od svinjetine i govedine, a začinjeno je nitro solju, ribom (som, brancin ili snapper), a poslužuje se sa zelenom plantažom, cjelovitim neolupljenim krumpirom, tvrdo kuhanim jajima i kokosovim mlijekom.
Poslužuje se u tepsiji ili dubokim tanjurima. Stavi se malo svakog sastojka, uz bijelu rižu, avokado i čili.
4- Arepas iz Nariño
Tortilje se pripremaju s pšeničnim brašnom, vodom, maslacem, bikarbonom, bojom i šećerom. Na nekim mjestima dodaju i mlijeko i jaja.
Da bi ih skuhali, pečeni su u kajanama, glinenim posudama koje se koriste od davnina.
Drugi način kuhanja je da ih pržite u skraćivanju povrća ili ulju. Ovaj modalitet poznat je kao arepas ili pržena arepuelas.
5- Encocado od piangua
Riječ je o ribi i školjkama začinjenim kokosom. Najrašireniji je encocado de piangua ili školjka, školjkaš koji se pažljivo bira. Nekada je ovaj selekcijski rad bio ekskluzivan za žene.
Oni se kuhaju živi u kipućoj vodi, a zatim se dodaju pripravku mlijeka, luka i čili paprike, začinjenih biljem, kao što su pennyroyal, crni bosiljak, origano i cimarrón korijander.
Prati ga riža s kokosom, pataconom, krumpirom i yuccom.
Reference
- Urednik. (2015). Tipična kolumbijska hrana. 20.10.2017., S web stranice Južne Amerike: southamerica.cl
- Edison Parra Garzón. (1998). ABC NARIJENSE GASTRONOMIJE. 20.10.2017., S web mjesta El Tiempo: eltiempo.com
- Chris. (2014). Top 5 čudnih kolumbijskih namirnica. 20.10.2017., S web stranice See Colombia: seecolombia.travel
- Anny Wooldridge. (2017). 10 tradicionalnih namirnica koje morate probati u Kolumbiji. 20.10.2017., S internetske stranice Kulturno putovanje: theculturetrip.com
- Urednik. (2014). Gastronomija Tihog oceana - mnoštvo Valle del Cauca i El Nariño. 21.10.2014., S web mjesta Flightandtrip: flightandtrip.com