- 5 glavnih tipičnih jela Manabí
- 1- Riba, rakovi ili škampi
- 2- Tonga
- 3- Tepsija je tekla
- 4- Luk
- 5- suho od kreolske kokoši i ribe
- Reference :
U tipičnim Manabí jelima najkorišteniji sastojak je banana. Manabí kuhinja je najpoznatija u Ekvadoru. To je rezultat kombinacije starosjedilačkog znanja i španjolskih metoda.
Ove prakse prenijele su se s generacije na generaciju ispred glinenih pećnica napunjenih drva za ogrjev, koje se i danas koriste.
U Manabí gastronomiji kukuruz i kikiriki su jedan od najkorištenijih sastojaka.
Oboje su uključeni kao začini u najcjenjenija jela u provinciji, kao što su luk, ayacas, tortilje od banana s listom ili seco de chivo.
Morski plodovi su također široko korišteni, što je osnova mnogih jela. Napravljeni su s lokalnim sastojcima poput kukuruza i kakaa.
Za piće prave guarapo, koji je fermentirani sok od šećerne trske.
5 glavnih tipičnih jela Manabí
1- Riba, rakovi ili škampi
To je gusta juha koja kombinira široku paletu svježeg povrća, banana i juhe na bazi kikirikija. Kuha se s mrkvom, grahom i raznim začinskim biljem.
Postoje različite verzije: može se napraviti s škampima, s ribom, s obje, pa čak i s malim jastogom. Obično uključuje češnjak, začine, korijander, luk i mlijeko.
2- Tonga
To je jelo koje uključuje rižu, kuhane banane i piletinu u umaku od kikirikija. Izdvaja se originalnošću kada se poslužuje na listiću banane.
Njeno podrijetlo datira iz ere gumarskih radnika i prvih doseljenika. Poljoprivrednici koji se bave guranjem gume donijeli su ručkove umotane u lišće banane.
Priprema je preživjela vrijeme i još uvijek je popularna u Manabí kućama i restoranima. Nije rijetkost vidjeti uredske radnike kako nose svoj ručak zamotan u lišće banane.
3- Tepsija je tekla
Ovo tipično jelo primorske kuhinje izrađuje se u pećnici sa zelenom bananom, prženom, ribom ili škampima i kikirikijem. Uz njega se prati klasična vruća bijela riža, limun i čili, a kuha se u glinenim tavama.
Druga verzija kaserole je banana sango s kukuruzom i ribom. Sličan je kasiku, ali je vlažniji i kuha se vrlo sporo.
4- Luk
Ukusna je juha, smatra se doručkom i prvim lijekom protiv mamurluka. Popularna je juha u nedjelju ujutro.
Priprema se kombiniranjem začina, luka, paprike i juke, oko ribe, obično bijele tunjevine.
Vrlo je popularan i prodaje se na ulicama, jer je u svom podrijetlu bio spreman za prehranu ljudi iz luke, a kuhao se u kuhinji brodica.
Priprema mu je ritual na mjestima gdje se prodaje, a započinje u zoru.
5- suho od kreolske kokoši i ribe
Piletina se kuha u loncu s mljevenim lukom, uljem, rajčicom, peršinom, korijanderom, kuminom, solju i paprom.
Raznolikost ribe priprema se na isti način, ali umjesto piletine koristi se riba narezana na krupne komade i kasava ili krumpir.
Reference:
- Urednik. (2014). Ekvador putuje Manabi hranom. 21.10.2017., Od planera putovanja u Ekvadoru Web stranica: ecuador-travel-planner.com
- Paul Green. (2016). Manabi kuhinja. 21.10.2017., S internetske stranice Exploring South America: Exploringouthamerica.com
- Layla Pujol. (2014). Ekvadorska riblja juha {Biche ili riblji viche}. 21.10.2017., Internetska stranica recepata za Ekvador: ecuadorbeachfrontproperty.com
- Regis St Louis. (2011). Regionalna jela i delicije Ekvadora. 21.10.2017., S internetske stranice Lonely Planet: lonelyplanet.com
- Urednik. (2017). Hrana i kuhinja Ekvadora. 21.10.2017., S web mjesta Adventure Life: adventure-life.com