- 5 tradicionalnih jela Lambayeque
- 1- Riža s patkom
- 2- Suha koza
- 3- bar na plaži
- 4- Riža s plodovima mora
- 5- King Kong
- Reference
U prepoznatljiva jela Lambayeque su rezultat drevne tradicije koja počinje prije prije keramičke razdoblju. Pored toga, u posljednjim stoljećima prisutnost drugih kultura u Peruu pridonijela je obogaćivanju tipičnih jela na ovom području.
Tako se nasljeđe predhistanskih kultura - na primjer, Mochica, Chimu i Sican - povezuje s gastronomskim tehnikama i tradicijama Europe, Kine i Japana.
Među proizvodima koji se najčešće koriste u pripremi jela u Lambayequeu su gomolji poput krumpira i kasave, graha, kukuruza, paprene metvice, mola, koze, svinjetine i peradi te ribe i školjki.
5 tradicionalnih jela Lambayeque
1- Riža s patkom
Riž sa patkom je tipično jelo vrhunska izvrsnost odjela Lambayeque. Kuha se i u drugim dijelovima zemlje, a nude razne varijante.
Njegova prisutnost u gastronomiji regije datira iz 19. stoljeća, što je dokumentirano kroz povijesne i književne spise.
Osnova njegove pripreme, osim patkinog mesa, je početni umak od luka, papra, žutog čilija, maslaca, soli i korijandera.
Patka, riža i pivo upotpunjuju popis sastojaka ovog karakterističnog jela u regiji.
2- Suha koza
Seco de cabrito još je jedno od najreprezentativnijih jela regije Lambayeque, kao i ostatka sjevernog dijela Perua.
Priprema se od pirjenog kozjeg mesa, uz lokalne sastojke poput žutog čilija, čike i tikvica, kao i luk, češnjak i korijander. Garni se uglavnom sastoji od graha i kuhane kasave.
Vrlo je prisutno jelo na velikim banketima i društvenim događajima koji se slave u Peruu.
3- bar na plaži
Chiringuito je sorta ceviche koja je u Peruu kulturna baština nacije.
U specifičnom slučaju Lambayeche koristi se sjeckana bijela riba (uglavnom se koristi klizaljka), zajedno s drugim sastojcima za začinjavanje.
Ti sastojci uključuju limun, luk, čili, korijander, juhu, slatki krumpir, kukuruz i sol.
Okus je vrlo sličan okusu tradicionalnog cevichea, pa se smatra varijantom istog jela.
4- Riža s plodovima mora
Jedna od osnova tradicionalne kuhinje Lambayeque je upotreba morskih plodova. Povijesno gledano, riba i školjke svakodnevno korišteni u kuhinji regije bili su ulovljeni kraj obale Tihog oceana.
Ta tradicija datira još od pretkolonijalnih vremena. Zbog toga su ovi sastojci i danas vrlo važni u gastronomiji ovog odjela Perua.
Dobar primjer je riža s morskim plodovima, koja se kuha s rižom, ribom i različitim vrstama školjki, poput lignji, škampi i pepitona.
5- King Kong
Manjar Blanco King Kong tipičan je peruanski desert, čije porijeklo leži u regiji Lambayeche.
Smatra se regionalnom baštinom i ime je dobio po veličini slatkiša, u usporedbi s divovskom gorilom u kinu.
To je veliki alfajor napravljen od brašna, maslaca, žumanjka i mliječnih keksa, zbijenih i sjedinjenih u cjelinu s manjar blancom.
Općenito su komadi pravokutni i danas se prodaju industrijski diljem zemlje.
Reference
- Gastronomija u Lambayequeu, na putovanju Peruom, na perutravelling.com.
- Lambayeque, na Peru Travel Tips, na perutraveltips.org.
- Lambayeque, na putovanju Peru Travel, na putovanju.
- "Umjetnost peruanske kuhinje". Svezak I i II, Tony Custer. (2000 i 2003).
- "Ceviche: Peruanska kuhinja", napisao Martín Morales. (2013).