Među tipičnim jelima La Libertada ističu se ceviche, teološka supa i seco de cabrito. La Libertad ima veliku raznolikost recepata, neki su podrijetlom iz starosjedilačkog stanovništva koje je nastanjivalo regiju prije dolaska Španjolaca.
Zbog svog zemljopisnog položaja koristi se širok izbor sastojaka, od ribe i morskih plodova do mesa.
La Libertad je departman Republike Peru. Nalazi se na sjeveroistoku zemlje, graniči s Tihim oceanom.
Glavni grad ovog odjela je grad Trujillo, jedan od najvažnijih u cijelom Peruu.
S obzirom na razlike u klimatskim i okolišnim uvjetima u La Libertadu, postoje dvije dobro diferencirane gastronomske tradicije.
S jedne strane je kuhinja andske regije s jelima tipičnim za planine; a s druge strane obalno područje ima jela od ribe i morskih plodova.
Možda će vas zanimati i tipična hrana peruanske obale.
5 glavnih tipičnih jela La Libertada
jedan-
Ceviche je jedno od najreprezentativnijih jela u cijelom Peruu. Ona koja se priprema u La Libertadu visoko je cijenjena zahvaljujući svježini svježe ulovljenih sastojaka.
To je recept koji potječe iz vremena prije Inka, jer postoje dokazi da je kultura Mochica napravila ovo jelo.
Najtipičnija je ona koja se priprema s komadima ribe koji se kuhaju s lukom, čili paprom i limunom. Tu je i morska hrana jedna i dobro poznata crna školjka. Mnoge od njih prilično su začinjene, a smatra se da imaju afrodizijačke kvalitete.
dva-
Prema legendi, ovaj recept su stvorili dominikanski teolozi. Bilo kako bilo, poznato je da su ga u Ameriku donijeli Španjolci, jer izvorna verzija potječe iz srednjeg vijeka.
Glavna promjena u njegovoj pripremi po dolasku u Ameriku bila je uključivanje puretine regije.
Vrlo je tradicionalno jelo u zimskim noćima, a osnova je pureće ili pileće meso. Uz to namočeni kruh, žuta paprika, huacatay, sir, mlijeko i krumpir.
3-
Dječaka su Španjolci odveli u Peru nakon osvajanja u 16. stoljeću. Uskoro se prilagodila zemlji i trenutno je dio kulinarske tradicije mnogih regija. Seco de cabrito prisutan je u cijeloj zemlji, s malim regionalnim varijacijama.
Ona iz La Libertada poznata je i kao cabrito a la norteña. Najvažnija je maceracija kojoj se mora podvrgnuti, u chicha de jora (fermentirano piće tipično za to područje) i ocat.
Obično ga prate juha, luk i crni grah pripremljeni sa sjemenkama čilija i sezama.
4-
Sastojci koje uključuje ovo tipično jelo sa sjevera su puretina, ají panca, žuti i crveni luk.
Vrlo je uobičajena namirnica u svim svečanim prilikama ili proslavama, a sadrži puno proteina i vrlo malo masti.
Purana treba začiniti povrćem dok ne omekša. Dok kuha, pravi se pepián.
Da biste to učinili, pržite češnjak i luk i dodajte juhu. Kad proključa, dodajte mljevenu rižu. Na kraju se dodaju komadići puretine i poslužuju se sa uljem šafrana.
5-
Drevni stanovnici regije konzumirali su ribu kuhanu na različite načine: bili su predstavljeni na roštilju, u juhama ili gulašima. Ovaj riblji znoj sjevernog stila potječe od drevnog načina pripreme.
Danas je to vrlo tipično jelo s obalnog područja odjela La Libertad. Najnormalnije je koristiti okupac grožđa, bonita ili grožđa.
Teška se pirja i dodaju se luk, zeleni čili, korijander i rajčica. Kako bi ga predstavili, prate ga riža i kuhani juha.
Reference
- Peru.com. 4 izvrsna sjeverna jela koja će vas zadiviti u La Libertadu. Dobiveno na peru.com
- Žižek, Mixha. Osam tipičnih jela iz La Libertada. Dobiveno sa aboutespanol.com
- Peru Turistički vodič. Trujillo kuhinja. Preuzeto s go2peru.com
- Peru Travel. Kuhinja sjeverne obale. Dobiveno iz peru.travel
- Peru Savjeti za putovanja. Sloboda. Preuzeto s perutraveltips.org