- Junin 5 najvažnijih tipičnih jela
- 1- Papa a la huancaína
- 2- Cuy chactado
- 3- Pachamanca
- 4- Patachi
- 5- Anticuchos
- Reference
U prepoznatljiva jela Junín, u Peruu, uključiti aspekte kantonski i španjolske kuhinje. Ova regija ima veliki broj specijaliteta, a Lima je pod velikim utjecajem s obzirom na blizinu.
Međutim, jela peruanske kuhinje u Juninu imaju drugačiji dodir, mijenjajući sastojke i začine.
Andski krumpir jedan je od najpoznatijih svjetskih sastojaka i jedan od najistaknutijih u Peruu. Svježa pastrmka je također vrlo posebna u ovoj regiji.
Tipično piće je chicha morada, piće spravljeno s tipičnim perujskim kukuruzom, ljubičastim kukuruzom, koji se uzgaja u Andama.
Chicha morada ne odlikuje se samo aromom, već i sposobnošću reguliranja kolesterola, poboljšanja cirkulacije i snižavanja šećera u krvi.
Podrijetlo je vrlo staro, a sadrži i ananas, dunju, cimet i klinčiće.
Junin 5 najvažnijih tipičnih jela
1- Papa a la huancaína
Tipično je i povijesno jelo peruanske kreolske kuhinje koje se sastoji od kuhanog krumpira, kuvanog u umaku od crvene paprike, mlijeka, ulja i sira.
U klasičnom izlaganju prati je kuhana jaja, crne masline i lišće salate. Obično ga je jesti kao predjelo gotovo na svakom obroku.
Kombinacija jeftinih sastojaka, ali složenih okusa, to je ljubitelj kuhara.
2- Cuy chactado
Ovo jelo se poslužuje u posebnim prilikama. To je zamorčić ili zamorac, koji se u Peruu široko konzumira i priprema se na bezbroj načina.
U ovom tipičnom Juninovom receptu zamorac se marinira limunom i prži u krušnom obliku, prekriva mljevenim čili paprom i tostiranim bijelim kukuruzom.
Poslužuje se uz kuhani krumpir i ají de huacatay.
3- Pachamanca
Riječ je o jelu s raznovrsnim mesom, među kojima nikad ne nedostaje janjetine, zajedno s krumpirom, grahom i humitom (kukuruzno tijesto), a sve se to kuhalo u predhino-latino stilu.
To znači da se kuha u bunaru, prekrivenom zemljom i između vrućih stijena. Prije nego što sastojke stavite u rupu, umotavaju ih u lišće banane, a njihovom kuhanju dodaju se aromatično bilje.
4- Patachi
Jedna je od najhranjivijih i najlakših za pripremu tradicionalnih juha s planina. Sadrži cink, željezo i vlakna, među ostalim bitnim hranjivim sastojcima.
Možete ga pronaći na bilo kojem tržištu u Junin-u i regiji. Glavni sastojci su mu pšenica, grah, slanina, govedina, ovčetina i svinjetina.
Sadrži i češnjak, grah, grašak, krumpir i jaja. Aromatiziran je mentom, paprom, kuminom i origanom.
5- Anticuchos
Anticuchosi su vrlo popularni na ulicama Junín. U biti je to marinirano goveđe srce (po mogućnosti preko noći) s češnjakom, kuminom, ocatom i ají palačinkom, crvenom paprikom koja ima pomalo zadimljen okus.
Meso se zatim pažljivo ispeče na malom lomaču ili naribanu i na žaru do savršenstva.
Začinjena je češnjakom, lukom, ocatom, sokom limete, korijanderom i sjeckanim peršinom. Poslužuje se uz kuhani krumpir ili kukuruz. Možete ga dobiti i u kreolskim restoranima.
Reference
- Urednik. (2014). Gorje, džungla i tradicija. 24.10.2017., S web mjesta Peru Travel Tips Website: perutraveltips.org
- Urednik. (2014). Junín lokalna jela i specijaliteti. 25.10.2017., S web mjesta Globe Holidays: globeholidays.net
- Urednik. (2017). Junino gorje, džungla i tradicija. 24.10.2017., S internetske stranice za putovanja Peru: peru.travel
- Hendrika Janssen. (2014). Iza Ceviche: Vrhunska peruanska hrana koju morate probati. 24.10.2017., Iz Perua Za manje web mjesta: peruforless.com
- Mixha Žižek. (2017). Tipična hrana Junín. 25.10.2017., S web stranice O web lokaciji: aboutespanol.com