- 5 glavnih tipičnih jela Guayaquil
- 1- Ceviche
- 2- luk
- 3- suho
- 4- Riža sa gulašem i mesom
- 5- Patacón sa sirom
- Reference
Mnoga od tipičnih jela Guayaquila pokazuju utjecaj na obalu, jer između ostalog koriste sastojke poput ribe, škampa, školjki, lignji.
Među jelima koja uključuju ove proizvode su ceviche, luk i enkokada.
Guayaquil je jedan od najvećih gradova u Ekvadoru i jedan je od najpoznatijih zbog svoje gastronomske raznolikosti, koja uvodi inovacije uz održavanje tradicije u gradu.
Neka od tih jela postoje već od kolonijalnih vremena. Takav je slučaj s lukom, koji je jedan od najpoznatijih preparata u gradu.
5 glavnih tipičnih jela Guayaquil
1- Ceviche
Ceviche je jelo koje se priprema s morskim plodovima, ocatom i limunovim sokom. Ovo jelo obično uključuje škampe, dagnje, lignje i filete ribe.
U nekim se područjima plodovi mora mariniraju u ocatu i poslužuju sirovi. Na drugim se mjestima kuhaju prije mariniranja.
Poslužuju ih uz pržene zelene plantaže, pečene kukuruzne koštice i kuhane kaše.
2- luk
Encebollado je tradicionalna juha koja se priprema u obalnim područjima Ekvadora. Ovo se jelo obično jede za doručak, a prepoznato je kao mamurluk nakon konzumiranja puno alkohola.
Središnji sastojak luka je riba. Za pripremu je poželjno koristiti tunjevinu.
Uključeno je i povrće poput kasave, celera i krumpira. Za aromu juhe dodaju se luk, čili, češnjak, paprika, vlasac, korijander i peršin.
3- suho
Poznat je pod imenom „suha“ po nizu tradicionalnih rakova koji se pripremaju ne samo u Guayaquilu, već u mnogim područjima Ekvadora. Dvije najpoznatije suhe su koza i piletina.
Seco de chivo proizvodi se od kozjeg mesa, soka od naranče ili limuna i piva. Poslužuje se sa žutom rižom koja se tostira jednom kuhana kako bi postala hrskava.
Sa svoje strane, suha piletina priprema se s mesom ovih ptica koje je začinjeno paprom, ljutom paprikom i češnjakom. Obično se poslužuje uz „maduro“, što su pržene kriške zrele banane.
4- Riža sa gulašem i mesom
Riža s gulašem i mesom tradicionalno je jelo Guayaquil. Priprema se s različitim vrstama mesa, bilo piletinom, svinjetinom ili govedinom.
Osim toga, dodaju se žitarice, poput bijelog ili crnog graha, slanutak, leća, između ostalog.
Za početak, kuhaju se žitarice koje začinjavaju čilijem, paprikom, lukom i češnjakom.
U ovaj se pripravak dodaje riža. Meso se priprema u zasebnoj zdjeli, koja se zatim dodaje u gulaš.
5- Patacón sa sirom
Patacones su kriške zelene plantain koje se dvaput prže. Za pripremu ovog jela režu se debele kriške banane, koje se kratko kuhaju u kipućem ulju.
Te se kriške ponovo zgnječe i prže. Poslužuju ih s tankim kriškama sira, koji se tope pri dodiru s patakonima.
Reference
- Ekvadorska hrana, tipična jela i piće. Preuzeto 16. prosinca 2017. s southamerica.cl
- Ekvadorska kuhinja. Preuzeto 16. prosinca 2017. s wikipedia.org
- Ekvadorska hrana. Preuzeto 16. prosinca 2017. s gobackpacking.com
- Hrana i piće 8 tradicionalnih jela koja morate probati u Guayaquilu. Preuzeto 16. prosinca 2017 s theculturetrip.com
- Najtipičnija jela Guayaquila. Preuzeto 16. prosinca 2017. s веб-lokacije Discovermundo.com