U prepoznatljiva jela Ekvadoru imaju španjolski bazu jako pod utjecajem hrane i sastojaka različitih autohtonih etničkih skupina koje i dalje koegzistiraju u području.
Na gastronomiju Ekvadora utječu i kulturno bogatstvo i zemljopisne regije koje ga čine.
Uz to, svaka regija ima svoju gastronomiju: obala, područje koje protječe Tihi ocean; Sierra, planinsko područje Ande; Oriente, regija koja se nalazi u Amazoni; i otočarsku zonu ili otoke Galapagos.
U ekvadorskim jelima uobičajeno je pronaći govedinu i svinjetinu, ribu i školjke i plantaže. Ekvador je jedan od glavnih proizvođača ovog voća na globalnoj razini.
5 tradicionalnih jela Ekvadora
1- Ceviche
Prema definiciji to je ekvadorsko tanjur. Povlašteno mjesto Ekvadora ispred Tihog oceana omogućava da ponuda morskih proizvoda bude široka i kvalitetna.
Ceviche se sastoji od "kuhanja" ribe s limunskom kiselinom, začinjenog lukom, čilijem i ostalim sastojcima.
Međutim, najreprezentativniji je ceviche od škampi, koje se pripremaju uz već kuhane i očišćene škampe.
Svi sastojci se stave u zdjelu, pored ribe ili škampi i ostave da odmaraju u hladnjaku.
2- Pržiti
Ekvadorski pomfrit je vrlo popularno jelo u ekvadorskom gorju ili andskoj regiji.
To je svinjetina, prethodno kuhana, koja se prži u istoj masnoći kao i životinja. Plodovi su obično veliki, pa su kotlići veliki i duboki.
Poslužuje se uz kuhana žitarica ili žitarice, kukuruz, prženu plantažu, salatu od zelene salate i llapingachos. Potonji su tortilje od krumpira na žaru uobičajene u planinskoj kuhinji.
3- luk
Ovo je još jedno ekvadorsko primorsko jelo, iako nekoliko gradova tvrdi njegovo podrijetlo.
Riblja je juha, s dobro začinjenim juhom, koja sadrži kiseli crveni luk i juhu.
Omiljena riba luka je albacore - razna tuna - iako se mogu koristiti i druge tunjevine.
Garnis je obično riža, kruh ili tanke kriške zelene plantape pržene u puno ulja. Pri posluživanju obično se dodaje limun i čili, ekvadorski ljuti umak.
4- Guatita
Guatita je goveđi trbuh ili tripe koji se, jednom opran i očišćen i prokuhan da omekša, kuha s lukom, rajčicom, krumpirom i paprikom.
Aromatiziran je začinima, kikirikijem i aromatičnim biljem. Ostale varijacije uključuju mahunarke i mlijeko. Uobičajeno je da ga poslužite s avokadom i rižom.
5- Zeleni bolón
Bolón je tradicionalno ekvadorsko jelo za doručak, međuobrok ili kao prilog ili pratnja drugim jelima.
Sastoji se od kuglice napravljene od zelenih plantaža koje se prže, mljeve i miješaju sa soli.
Zatim im rukama daju svoj karakterističan oblik i napunjeni su sirom ili gulašom od mesa, svinjskih kore ili chorizo.
Kasnije se prže ili peku. Ujutro ga obično prate pržena jaja.
Reference
- America, P. (2017). Tipična hrana Ekvadora. TravelJet. Preuzeto 28. studenog 2017. s web-lokacije viajejet.com
- Clifford, S. (2017). Tradicionalna jela i lokalna hrana Ekvadora. Ecuadortravelsite.org. Preuzeto 28. studenog 2017. s ecuadortravelsite.org
- Ekvador, N., i Ekvador, N. (2017). Top 7 egzotičnih delicija ekvadorskih jela i hrane. Priroda Galapagos i Ekvador. Preuzeto 28. studenog 2017. s web-lokacije naturegalapagos.com
- 10 najpopularnijih jela Ekvadora (2017). Univision.com. Preuzeto 28. studenog 2017. s univision.com
- Gastronomija Ekvadora. (2017). DANAS - Vijesti iz Ekvadora i svijeta. Preuzeto 28. studenog 2017. s web-lokacije todayinecuador.com