- 5 popularnih tipičnih jela Chiclayo
- Zadebljani ponedjeljak
- Riža s patkom do chiclayana
- Uzrok je chiclayana
- Chinguirito
- King kong
- Reference
U prepoznatljiva jela Chiclayo priznaju u cijeloj sjevernoj regiji Perua. Gastronomiju zemlje općenito karakterizira raznolikost i kvaliteta okusa.
Kombinacija mora i planina omogućuje mnoštvo ekosustava. To zauzvrat znači da se uzgajaju različite vrste proizvoda. Tako svako mjesto ima tipično domaće jelo pripremljeno s regionalnim proizvodima.
Chinguirito
U tom smislu, kuhinja Chiclayoa, glavnog grada odjela Lambayeque, ističe se kombiniranjem tehnika kečuanske kulture sa španjolskom.
Primjer za to je uobičajena upotreba u jelima chicha jora, pre Hispanoameričkog napitka, u kombinaciji sa sastojcima iz Španjolske (poput riže).
5 popularnih tipičnih jela Chiclayo
Zadebljani ponedjeljak
Zgušnjava jedno je od najpopularnijih tipičnih jela Chiclayo. Kao što mu ime govori, Chiclayanos je ima tendenciju da ga okusi prvog dana u tjednu.
Mnoga mjesta hrane na središnjoj tržnici Chicayo, između ostalog, nude ovo jelo toga dana.
Sama po sebi zadebljanje je vrsta kaše koja se pravi od zrna kukuruza i bundeve. Tradicionalno se koristi vrsta bundeve lokalno poznata kao loša. Među ostalim sastojcima ima i govedinu, juhu, korijander.
Riža s patkom do chiclayana
Ovo nije samo jedno od tipičnih jela Chiclayo, već je specijalitet cijelog sjevera Perua. Pored riže i patke, za njegovu pripremu koriste se bundeva (loche) i drugi začini kao što su kumin, origano i papar.
U svojoj tradicionalnoj verziji, glavni sastojak je chicha de jora. Ovo je piće bilo vrlo važna hrana za obredne i vjerske prakse Inka.
U njegovoj pripremi koristi se kukuruz koji se zakopava nekoliko dana dok ne razvije klice (jora kukuruz). Međutim, mnogi peruanski kuhari zamjenjuju crno pivo chicha de jora.
Uzrok je chiclayana
Uzrok je tradicionalno jelo s obale Perua. Njegovoj popularnosti dodaje nekoliko faktora: ukus, ekonomičnost i jednostavnost u pripremi.
Iako klasični recept uključuje žuti krumpir i žuti čili za pire te tunu i avokado za nadjev, ovo jelo je vrlo svestrano. Na primjer, inačica Chiclaya koristi prženu ribu, obično potplat.
Chinguirito
Chinguirito je klasik među tipičnim jelima Chiclayo-a i općenito čitavog sjevernog područja. To je ceviche napravljen od sušene ribe umjesto svježe ribe.
Ovo jelo je napravljeno od sitno sjeckane gitarske ribe. Ova riba, poznata i kao anđeo, usko je povezana sa strijama.
Da biste postigli ovu hrskavu teksturu, možete koristiti i sušeni bakalar. Ostali sastojci jela su: ljubičasti luk, limun i žuta paprika. Obično je prati juka i slatki krumpir.
King kong
Među tipičnim jelima ovog kraja ne mogu propustiti slastice. Jedan od najpoznatijih je kralj kong. Ova sjajna hrskava tjestenina izumljena je otprilike u vrijeme kad je originalni film objavljen.
Tradicionalno punjenje je manjar blanco, koji se pravi sa šećerom, kondenziranim mlijekom i cimetom. Ovi sastojci se kuhaju dok se ne formira gusta, gumena smjesa.
Reference
- Guevara Protzel, CM (2017, 14. ožujka). Peru, odredište za Foodies - Otkrijte gastronomiju Perua. Preuzeto 24. studenog 2017. s stranice inkanatura.com.
- Marks, C. (2001). Egzotične kuhinje Perua: zemlja Inka. New York: M. Evans.
- Wright, C. (2005). Neki to vole vruće: začinjene favoriti iz vrućih zona svijeta. Massachusetts: Harvard Common Press.
- Baez Kijac, M. (2003). Južnoamerički stol. Massachusetts: Harvard Common Press.
- McCaulay, PM (2009). Peruanska kuhinja. Sjeverna Karolina: Lulu.com.
- Cuadra, M. i Escardo, M. (2013). Kuharska knjiga Sve peru. Massachusetts: Sve knjige.
- Fodor je. (2013). Fodorov Peru: s Machu Picchuom i Inkovom stazom. Kalifornija: Fodorova putovanja.