- Tipična jela gastronomije San Martina
- Juane Wasp
- Patarashca
- Riba chipado
- Rumo-Api i Sara-Api
- Tacacho s kretenom i / ili chorizo
Neka tipična jela San Martina, departman u Peruu, su Avispa Juane, Patarashca, Chipado de arroz, juhe Rumo-Api i Sara-Api i Tacacho s trzajem i / ili chorizo.
Gastronomija San Martína manje je slična onoj drugih odjela peruanske džungle, kao što su Loreto, Amazonas, Ucayali i Madre de Dios.
Tipična jela ovog odjela prave se s proizvodima i sastojcima tipičnim za regiju i, općenito, su porijeklom s određenim varijacijama u načinu pripreme.
Možda će vas zanimati i tipična jela peruanske džungle.
Tipična jela gastronomije San Martina
Juane Wasp
To je jedno od najboljih i tradicionalnih jela kuhinje Sanmartinense. To je tamale napravljen od mljevenog svinjskog mesa, a zatim začinjen začinima i češnjakom.
Ova gula miješa se s tijestom od brašna i jaja; zatim se pari i umota u lišće ahire.
U prošlosti je bila idealna hrana za putnike jer je, osim što je bila hranjiva, dugo vremena omogućavala njegovo skladištenje bez straha od pokvarenja.
Ime potječe od San Juan Bautista, zbog čega se najčešće konzumira za vrijeme svečanosti zaštitnika 24. lipnja.
Jelo ima svoje podrijetlo u vrijeme španjolskog osvajanja. Zove se Juane Avispa zbog stinger oblika koji ploča ima u svom predstavljanju. U gradu La Rioja pripremaju jedan od najboljih juana u zemlji.
Patarashca
Ovo je vrlo popularno jelo tipično za džunglu u San Martinu. Patarashca na jeziku Quechua znači 'preklopiti' ili 'zalijepiti'. Ima posebnost što se može pripremati s raznim vrstama slatkovodne ribe.
Općenito, poželjne vrste su grm miš, bijeli gušter ili maparant, među ostalim vrstama riba u regiji. U nekim autohtonim gradovima San Martín pripremaju jelo s hualo mesom, divovskom žabom.
Na ribu se naprave tri poprečna reza, zatim se doda sol i ostavi se da se marinira desetak minuta; Začinjena je iznutra i izvana s čilijem, lukom, kuminom i lukom. Može se peći na žaru ili peći, zamotati u lišće banane ili bijago.
Riba chipado
Ovo jelo priprema se s ribom barbon koja obiluje središnjom džunglom i tipična je hrana domorodačkih zajednica Ašaninke. Sastoji se od ribe začinjene solju, češnjakom, lukom, korijandrom sakom i mljevenim čili paprom.
Nakon začinjavanja, riba se valja u lišću banane i peče na laganoj vatri i poslužuje s kokonovim paprom. Može se poslužiti uz banane ili kuhanu juhu.
Rumo-Api i Sara-Api
Rumo znači juka i Sara kukuruz, dok sufiks Api znači vlažan ili mokar. To su tipične juhe iz džungle, koje se pripremaju od kasave, kukuruza i grmljevog mesa (divlje životinje).
Općenito, divljači koje se koriste u njegovoj obradi jesu: amazonski tapir, añuje ili agoutí, picuro, huangana ili pecarí, sajino, ronsoco ili capibara, sachavaca, armadillo i neki drugi sisavci koji obitavaju u regiji.
Sara - Api juha izrađena je i s pilećim mesom, u jednostavnoj pripremi koja se sastoji od dodavanja soli, papra i kumina u prokuhanu vodu po ukusu.
Izabranom mesu dodaje se ovoj mješavini, zajedno s kukuruznim brašnom i mljevenom kasavom, koji joj daju gustu konzistenciju.
Tacacho s kretenom i / ili chorizo
Ovo je tipično jelo u čitavoj perujskoj džungli. Tacacho je jelo napravljeno od zdrobljene zelene banane i prženo u slanutku, popraćeno kremom. Također sušeno i dimljeno svinjsko meso, ili chorizo iz regije.
Chorizo se pravi s tankim crijevima svinje i punjen je dobro začinjenom mljevenom svinjetinom.
Prema nekim autorima, Tacacho dolazi iz Quechua termina 'taka chu', što znači 'pretučeni'.
Reference
- Tipična hrana San Martina. Preuzeto 24. studenog s aboutespanol.com
- Gastronomija San Martina. Savjetovan na enperu.org
- Peruanska kuhinja danas - okusi fuzije i superhrana. Savjetovan s huffingtonpost.com
- 3 najbolje tipične jela San Martina. Savjetovan s blog.redbus.pe
- Tipična jela regije San Martín. Savjetovan s prezi.com
- Sarajev recept - Api. Savjetovan s unarecetadecocina.com