10 NAJČEŠĆIH VRSTA RUMA I NJIHOVE KARAKTERISTIKE - KULTURNI VOKABULAR - 2025

U glavne vrste ruma su bijela, zlatna, crna, stara, stari, začinjeno, više-dokaz, slatko, svjetlo i vrhunska. Mnogo je vrsta likera. Rum je alkoholno piće čije porijeklo leži na Kanarskim otocima i na Karipskim otocima.

Rum je rakija koja se dobiva postupkom destilacije. Njegova sirovina je šećerna trska, a likvor se dobiva fermentacijom melase ili soka dobivenog iz nje.

Kada se piće proizvodi od trske, poput melase, kao nusproizvoda proizvodnje šećera, klasificira se kao industrijska sirovina; kad se pravi od soka od trske, to jest guarapo, svrstavaju se u poljoprivredne rume.

Proizvodnja ruma

Rum je jedno od najčešće konzumiranih alkoholnih pića na svijetu. Proces proizvodnje ove tekućine ovisi o četiri faze: fermentaciji, destilaciji, starenju i miješanju.

To se proizvodi u mnogim zemljama i budući da u svakoj od njih postoje različiti zakoni koji se odnose na njihovu proizvodnju, teško ih je podijeliti po vrstama. Mnogo je složenije podijeliti ih prema dobi jer ne postoji suglasnost o minimalnoj starosti koju likar mora imati ili čak za standardnu ​​klasifikaciju.

Također se mora uzeti u obzir da okolišni uvjeti utječu na proces starenja, što se obično radi u hrastovim bačvama. Međutim, i pored toga, moguće ih je razvrstati prema najčešćim sortama u nekoliko zemalja proizvođača. Na regionalnoj razini prihvaćaju se tri velike kategorije ruma.

Prvi su rumeni latinoameričkog podrijetla, piće laganog stila, koje se kreće od suhog do slatkog i kojemu se dodaju karamela i šećer. Drugi su rum britanskog podrijetla, čiji je stil tamni rum s moćnim okusom, slatki su i začinjeni, kao i oni s dodanom karamelom, šećerom i začinima.

Treća kategorija su rume francuskog podrijetla, a to su likeri koji se, umjesto da se proizvode od melase, proizvode iz soka šećerne trske. Oni su lagane, suhe i snažne rume, njima se upravlja oznaka podrijetla, tj. Prema vrsti geografskog podrijetla.

Vrste ruma

Ostale mnogo specifičnije sorte potječu od tri glavne vrste ruma koje objašnjavamo. To su najčešći:

bijela

Izvor: ZeugeDerNacht.

To je suhi napitak lagane konzistencije za koji je karakteristična odsutnost boje. Zapravo je alkohol koji se dobiva iz destilerija bezbojan (ili ima žućkastu bijelu boju). Što znači da je bijeli rum temelj industrije.

Blaga jantarna boja kakve imaju neke druge vrste ruma nastala je zbog dodira s hrastovim drvetom tijekom starenja proizvoda. Međutim, ova se boja uklanja filtracijom za marketing.

zlatan

Izvor: Lopsterx

To je liker s jantarnim tonom, vrlo sličan zlatnom, koji može biti manje ili više intenzivan, jer na to utječe nekoliko čimbenika. Jedan od njih je produljeno starenje drveta, odnosno starenje, a drugi je nedostatak filtracije.

Iz tog razloga je njegov okus obično intenzivniji od bjelanjaka jer imaju veću količinu kongenera. Ali njegova je konzistencija jednako lagana.

S druge strane, ponekad se dodaju karamela i druga bojila koja malo više naglašavaju zlatnu boju.

Crno

Izvor: Aneil Lutchman

Za razliku od prethodne dvije vrste, crni rum je teži i s puno više tijela. Pošto se postupak destilacije ove vrste ruma provodi pomoću alembica (uređaja za isparavanje i kondenzaciju alkohola), ovo piće zadržava snažan okus melase.

Karakterizira ga liker tamne boje, puno više od zlatnog. Taj je tonus gotovo crn i to zbog dodavanja boja koje se dodaju barelima za starenje.

Star

Izvor: Roca Ruiz

Ovo je jedna od najpopularnijih vrsta ruma, a samim tim i jedna od najpopularnijih. Da bi rum mogao spadati u ovu kategoriju, mora poticati od duhova koji su dulje vrijeme starali u hrastovom ili trešnjem drvu.

Oni su punokrvne rume i poput crnih ruma obično se destiliraju u smradama pa imaju jak okus melase. U osnovi je mješavina mješavina iz različitih ostataka ruma.

Rumi koji spadaju u petogodišnji segment uglavnom se nazivaju "añejos". Obično imaju rume s najmanje tri godine i do šest godina. U slučaju starijih od sedam godina obično se nazivaju "Gran Reserva", "Reserva", "Extra Añejo".

Star

Izvor: Aneil Lutchman

Ova vrsta ruma dijeli mnoge karakteristike ostarelog ruma. Riječ je o cjelovitom alkoholnom piću, ali za razliku od ostarelog ruma, ostari rum morao je biti star u bačvama od hrastove ili trešnje najmanje tri godine.

Sa začinima

Izvor: Ccyyrree

Začinjene ili aromatizirane rume, kao što su još poznate, su one koje se prelijevaju raznim ekstraktima poput začina ili voća kako bi mu dali karakterističan okus.

Liker ove vrste može biti bijeli, zlatni ili crni, a njegovi okusi mogu biti naranča, limun, ananas, kokos, banana, jabuka, vanilija, cimet, muškatni oraščić, crveno voće, između ostalih.

Iako su začinjene rumeni poznati kao takvi, oni su zaista aromatizirani likeri koji su napravljeni od nerafiniranog alkohola i u kojima je proces starenja kratak.

Over-dokaz

Izvor: Smabs Sputzer

Rumi koji spadaju u ovu kategoriju su oni s visokim udjelom alkohola. Ova vrsta alkoholnih pića općenito je bijela, a udio alkohola joj je toliko visok da je obično 100 ili više britanskih stupnjeva („britanski dokaz“).

slatko

Izvor: FoodHunter

U tu kategoriju spadaju rumeni koji sadrže visoki sadržaj saharoze, odnosno količinu od 100 grama po litri tekućine ili ekvivalentni toj glukozi.

Svjetlo

Izvor: Jorge Perez

Ovo je naziv koji se odnosi na konzistenciju likera. Metoda destilacije koja se koristi za izradu ove vrste ruma je kontinuirana vrsta.

Premija

Izvor: George Arriola

Posljednja sorta odnosi se na ovu vrstu ruma, koji je obično najbolji koji svaki proizvođač prodaje. Premium skute su one koje su proizvedene po najvišim standardima kvalitete, kako u pogledu procesa miješanja, tako i procesa starenja. Starenje ove tekućine može se kretati između 5 i 50 godina.

Važno je napomenuti da je većina komercijalnih ruma napravljena od mješavine ruma. To nisu samo različite vrste, već imaju i različitu dob. A mogu se praviti od ruma iz različitih zemalja podrijetla.

Tijekom ove mješavine moguće je dodati karamele, začine i okuse kako biste promijenili krajnji rezultat. Kad se odaberu rume koje će ih sastaviti i nakon miješanja, pripravak se mora stopiti neko vrijeme.

Za ovu fazu izrade ruma ključna je stručnost glavnog miksera. Posao ovih ljudi je osigurati da sadržaj svake boce bude uvijek isti, u pogledu kvalitete i ukusa. Budući da razlika koja postoji između svake marke i što ih razlikuje ovisi o ovom standardu i specifikacijama.

Upotreba različitih vrsta ruma

Postoje različiti načini korištenja ruma, bilo u koktelima ili u kuhinji, gdje su uvijek imali rezervirani prostor. Bijeli rum, na primjer, često je najprikladniji za pripremu širokog spektra koktela poput punch, daiquiri i ledenog čaja s Long Islanda, kao i poznatog mojito i Cuba libre. Budući da je slatka sorta i slabe arome, obično se ne piju sami niti se koriste u slasticama.

Zlatne rumine, koje imaju više tijela i intenzivnijeg okusa, idealne su za uživanje kao digestivi. Zbog sjajne arome, najčešće se koriste u slastičarstvu na brojne načine.

Koriste se za pijane kolače i Đenovljane, u kolačima, kolačima, pa čak i sladoledu, kao i za aromatiziranje krema, musa, sirupa, voćnih salata, pa čak i za flambé raznih deserta.

No, rum nije samo savršen lik za parfemske deserte. Idealan je i za upotrebu u kuhinji općenito, u pripremi slane hrane. Ne samo vino i pivo mogu vam pružiti vrhunski okus pripremama.

Rum se koristi za mariniranje mesa, peradi i ribe. Kombinacijom ove tekućine s drugim začinima, rezultat će biti izvanredan. Savršeno je nadopunjavanje za pripremu nekih umaka. Uz to se savršeno integrira u sirova jela poput ceviche.