10 NAJPOPULARNIJIH TIPIČNIH JELA OD TACNE - KULTURNI VOKABULAR - 2025

U prepoznatljiva jela Tacna su isprepleteni s poviješću tog Odjela Republike Perua. Za njegovu pripremu koriste sastojke iz domovine, a među njima su krumpir, kukuruz, zamorac i čili.

Trenutno je Tacna prepoznata po svom osebujnom načinu pripreme jela, jer koriste drvenu vatru i glinene posude.

Među najistaknutija tipična jela Tacne spadaju začinjena tacneña, kukuruz sa sirom, zamorčić, svinjska marinada ili Tacneño marinada, pataca a la tacneña.

Začinjena tacneña je najljepše jelo na odjelu Tacna. To je gulaš od krumpira, vate, čilija, goveđih i goveđih nogu, dok se kukuruz sa sirom sastoji od nježnog kukuruza koji je popraćen svježim sirom iz Tacne.

Popis 10 najpopularnijih tipičnih jela Tacna

1- začinjena Tacneña

Picante a la Tacneña vrsta je paprikaša koja je nastala u dvadesetom stoljeću, u vrijeme kada je Tacna bila dio čileanskog teritorija, a njeni su ljudi trpjeli ekonomske probleme. Slijedom toga, obitelji su kupile da jedu govedinu i meso.

Malo po malo, s potragom za novim načinima pripreme viscera, pojavila su se različita jela, a začinjena tacneña bila je jedno od njih.

Sastojci

-Posuši čili

-Beef guata

-Lepe noge

-Charqui

-Potatoes

-Čeličanci, sol, papar.

priprema

Prvo se vata kuha zajedno s govedinom nogom u loncu s vodom, soli i češnjakom. U drugoj posudi kuhajte oguljeni krumpir.

U međuvremenu je džigerica pečena i nasjeckana na sitne komade. Priprema se i preljev sa mljevenim čili paprom i češnjakom, a zatim prženi.

Kad su krumpir gotovi, pire se priprema kao vrsta pirea. Nakon toga u lonac s nogom i batinom dodajte kiflice, krumpir i preljev pripremljen sa mljevenom paprikom čilija. Zatim pričekajte da prokuha i spremno je za posluživanje.

2- svinjski Adobo

Sastojci

-Svinja

-Ocat

-Peper, kumin, origano, češnjak i sol

priprema

U zdjeli pomiješajte češnjak, ocat, kumin, papar i origano. U tu smjesu stavite nasjeckanu svinjetinu na sitne komade ili po ukusu kuhača i ostavite da se marinira sat vremena.

Zatim se stavlja u zemljani spremnik i kuha s drvima za ogrjev. Svinju obično prate kuhani krumpir i kukuruz.

3- Cuy chactado

Ovo jelo sastoji se od pržene zamora (zamorac) koji se ukrašava češnjakom, čilijem, kuminom, solju i paprom, a zatim brašno.

Obično se prži u tavi koja se stavlja ispod ravnog, teškog kamena. Poslužuje se uz krumpir i kukuruz.

4- Kukuruz sa sirom

Kukuruz ili kukuruz sa sirom jedno je od najčešće konzumiranih tipičnih jela u Peruu. Sastoji se od posluživanja kuhanog kukuruza s komadićima ili kriškama sira.

5- Patasca a la Tacneña

Sastojci

- Glava svinje ili svinje

-Trbuh

-Ram nogu

-Govedina

-Slanina

-Šunka

-Kukuruz

-Svinjski maslac

-Čajb, čili papar, metvica

-Luk

-Sol

-Ulje

priprema

U loncu skuhajte glavu svinje, trbuh, nogu ovčetine, govedinu, slaninu i šunku. Jednom kad su kuhani izrezuju se na sitne komade.

Priprema se preljev s češnjakom, čilijem, lukom i uljem, gdje će se pržiti svi komadi mesa, trbuha i nogu. Potom se vraćaju u istu juhu u kojoj su kuhani.

Na kraju se dodaju kukuruz i menta. Ostavite da kuha dok se sve ne skuha.

6- Svinjski Chicarrón

Sastojci

-Porke s kožom

-Sol

priprema

Svinjetina je mljevena na sitne komade i dodaje se sol. Stavlja se da se kuha u kotlu s istom masnoćom kao i životinja i ostavlja tamo dok ne postane zlatno smeđe boje.

7- Charquican Tacneño

Charquican je gulaš koji se pravi od trbuha, trbušnjaka, čilija, luka, krumpira, soli, papra i kumina.

8- Cazuela a la Tacneña

Tepsija je tipično perujsko jelo i priprema se s različitim vrstama mesa. Međutim, u Tacni se priprema s kreolskom kokošjom, a tome se dodaju tikvice, grašak, mrkva, krumpir, kukuruz, celer, riža, češnjak, ulje i sol.

Najprije se kokoš skuha, a zatim se ostatak sastojaka doda preljevom od češnjaka, soli i ulja.

Ostavlja se na vatri, obično je to do drva za ogrjev, dok se ne skuha.

9- Riža s patkom

Riža s patkom jelo je nadahnuto španjolskom paellom.

Sastojci

-Duck, obično se koriste samo noge

-Luk

-Čajb, čili papar, korijander

-Ulje

-Carrots

-Crvene papričice

-Riža

-Sal i papar po ukusu

-Pivo

-Pisco (perujska rakija od grožđa)

priprema

Patku prvo začinite solju i paprom te pržite oko sedam do osam minuta ili dok patka ne postane zlatno smeđa.

Kasnije u istom ulju na kojem se kuhala patka pržite nekoliko minuta luk, češnjak, čili i korijander. U ovo ulje dodaju se pisco, pivo, patka i juha u kojoj se patka kuhala.

Na kraju se patka uklanja i dodaje se mrkva, sjeckana paprika i riža.

10- Janjetina s roštilja

Sastojci

-Ovčetina

-Potatoes

-Choclos

-Came

-Ulje

-Papar

-Sol

priprema

Janjeće meso mljeveno je na sitne komade i začinjeno je ocatom, solju, paprom, a u nekim se slučajevima koristi i kumin. Obično se ostavi u toj smjesi cijeli dan.

Potom se to meso stavlja na roštilj i peče sat vremena ili dok se ne skuha. S druge strane, krumpir i kukuruz se kuhaju i mogu se staviti na roštilj nekoliko minuta.

Reference

1. Tacna, Peru, ukratko. Preuzeto 25. listopada 2017. s aricachile.wordpress.com
2. Peruanska tipična hrana po regijama - Tacna. Preuzeto 25. listopada 2017. s arecetas.com
3. Gastronomija Perua. Preuzeto 25. listopada 2017. s web stranice cuscoperu.com
4. Peru Gastronomija. Preuzeto 25. listopada 2017. s Southernperuexplorers.com
5. Peruanska gastronomija. Preuzeto 25. listopada 2017. s viajes-peru.com
6. Top 10: Što jesti u Peruu. Preuzeto 25. listopada 2017. s nationalgeographic.com