- Popis 10 glavnih tipičnih jela iz Quita
- 1.- Locro de papa ili locro Quito
- 2.- Smokve sa sirom
- 3.- Pernil sendvič
- 4.- Suha koza
- 5.- Pečeni
- 6.- prženje
- 7.- Tamales
- 8.- Juhe
- 9.- Yahuarlocro
- 10.- Canelazo
- Reference
Neka od najpopularnijih tipičnih jela Quito su locro de papa, smokve sa sirom, sanduche de pernil, canalezo ili tamales.
Ekvador se u Latinskoj Americi odlikuje vrlo tradicionalnom gastronomskom ponudom. Dostupnost različitih autohtonih proizvoda poput raznog voća, povrća i žitarica obogaćuje raznolikost tipičnih jela po regijama.
Quito, Ekvador
Quito je međunarodno priznat kao gastronomski grad u zemlji i obično ga se naziva "talište ekvadorske gastronomije".
Quitova kuhinja ima svoje podrijetlo u pretpovijesna vremena, razvijajući se u kolonijalnom, a kasnije i u republičkom.
Danas integrira aktualne kulinarske tehnike, čvrsto zadržavajući svoje temelje, kombinirajući na taj način običaj, povijest i okuse svoje zemlje.
Popis 10 glavnih tipičnih jela iz Quita
1.- Locro de papa ili locro Quito
Kremasta juha od krumpira i sira koja se može poslužiti uz avokado ili poznata i kao avokado, tostirani kukuruz i čili.
Njegova priprema ima mnogo varijacija, iako je suština okusa krumpirova kola.
2.- Smokve sa sirom
Fig desert kuhan u medu papelón ili panela.
Prilikom posluživanja prate ih komad sira.
3.- Pernil sendvič
Sanduche pripremljeni sa svinjskom nogom i kuhani u pećnici na drva na laganoj vatri, može se ili ne mora začiniti.
4.- Suha koza
To je gulaš pripremljen od kozjeg ili kozjeg mesa, koji se polako priprema na niskoj temperaturi u umaku od češnjaka, kumina, luka, paprike, rajčice, čike, korijandera, soka od naranče, panele i različitih začina.
Ono što određuje njegov okus su naranče, panela i dodir piva.
5.- Pečeni
Svinjetinu začinite češnjakom, kuminom i natopite pivom ili čičom. U pećnici na drva kuha se više sati.
6.- prženje
Svinjetina pržena u vlastitoj masti. Obično se poslužuje uz tortilje od krumpira ili kuhani cijeli krumpir.
7.- Tamales
Nazivaju se i "humitas", pripremaju se sa slatkim kukuruzom, jajima, lukom, sirom, češnjakom i vrhnjem.
Pripremaju se u parnom loncu umotanom u kukuruzne ljuske.
8.- Juhe
Tradicionalni jelovnik Quito čine razne juhe.
Neki poput juhe od quinoe, ječam riže, sancochoa i krumpirovog juha, a posljednji se priprema s tostiranim goveđim nogama, motom i zdrobljenim zlatnim kikirikijem.
9.- Yahuarlocro
To je krvna juha, a priprema se s krumpirom i nekim organima kao što su jetra, želudac, knjižica i janjeća pluća.
Obično se prezentira uz salatu, rižu i avokado (avokado).
10.- Canelazo
Napokon canelazo, iako nije jelo.
To je vrući napitak pripremljen s cimetom i rakijom, tipičan u Ekvadoru za proslave u prosincu.
Prema ekvadorskom piscu i pjesniku Juliju Pazosu u svojoj publikaciji 'Okus sjećanja: povijest kitovske kuhinje', canelazo je bio vrlo popularno piće među aboridžinima i mestizosima tijekom republikanskog razdoblja, a piće je to bio potpora hladno.
Ova jela se obično prate uz druga tipična pića kao što su morocho, mistela, rosero i razna craft piva.
Reference
- Gastronomija Quiteña kombinira priče, običaje i okuse www.turismo.gob.ec (27. veljače 2013)
- Koja su tipična jela po kojima se prepoznaje Quito? EL COMERCIO novine. www.elcomercio.com (3. listopada 2014.).
- Andanska hrana www.quitoadventure.com Avantura Quito © Sva prava zadržana.
- Ekvador Travel Quito Food www.ecuador-travel-planner.com
- 12 jela iz Quita u svijetu www.elcomercio.com (5. prosinca 2014)
- 10 tipičnih jela iz Quita koja ne smijete propustiti www.eltelegrafo.com.ec (14. listopada 2016.).