10 NAJPOPULARNIJIH TIPIČNIH JELA PUNO - KULTURNI VOKABULAR - 2026

U prepoznatljiva jela Puno su odraz mješavine Inca kulture i španjolske kulture. Mnoga su jela slična onima Bolivijčana, Argentinaca i Čileanaca.

Među najistaknutija tipična jela Puno spadaju Chupe de quinoa, Huarjata, Pesque de Quinua, prženi suche, Chairo Puneño, Cancacho.

Sa svoje strane, jelo pod nazivom Cancacho sastoji se od svinje dojilja ili janjetine kuhane u pećnici, macerirane u vodi sa solju, kuminom i čilijem.

Riba quinoa je pire od kvinoje začinjen mlijekom i sirom, a Chairo je juha od govedine i janjetine, krumpira, tikvica, pšenice, šerpe i kupusa ili kupusa.

Popis 10 najpopularnijih tipičnih jela Puno

1- Cancacho (pečena svinja ili janjetina)

Cancacho je tipično jelo koje se ne može propustiti u pučkim zabavama. Za njegovu pripremu uzima se od svinje dojilje ili janjetine i macerira se uljem, češnjakom, čilijem, limunom i kuminom jedan dan prije kuhanja.

Sastojci

-Svinja ili janje

-Ají paprika

-Bijelo vino

-Pa boca ulja

-Sol

-Papar

-Kumin i limun.

priprema

Uzmite svinju ili janjetinu dojilju i stavite je u veliku zdjelu tako da se potpuno uklapa u spremnik sa slanom vodom i čilijem, te ostavite preko noći. Sutradan se dodaju sol, papar i kumin.

Zatim se doda tanki sloj paprike i okupa se u vinu i ulju. Na kraju se stavi u posudu za pečenje i stavi u pećnicu.

Nakon toga, svinja dojilja ili janjetina u potpunosti se prelije limunovim sokom. Ovo jelo može se pratiti uz pečeni ili prženi krumpir i salatu od zelene salate.

2- Ribolov quinoa

Sastojci

-Quinua

-Kravlje mlijeko

-Eggs

-Maslac

-Dvije vrste sireva

-Sol i papar

priprema

Nakon što se quinoa opere, prokuha se, povremeno je tukući. Kad prokuha i kada voda prokuha, dodaje se mlijeko bez zaustavljanja i tuširanje se stavi na tihoj vatri.

Kasnije se maslac, tučena jaja, dvije vrste sireva dodaju u kriške ili na kockice, a na kraju se doda sol i papar. Morate biti vrlo oprezni da ne izgori.

Ovo jelo može se poslužiti kao prilog odresku.

3- Chairo

Chairo je juha pripremljena od janjećeg mesa i chalona (suho meso).

Sastojci

-Ovčetina

-Chalona

-Carrots

-Celer

-Luk

-Tata

-Chuño

-Zapallo

-Češnjak

-Sal i origano

priprema

U lonac stavite janjeće meso i kalupe zajedno s nasjeckanim lukom, češnjakom i solju po ukusu. Zatim se sve kuha dok se meso ne skuha.

Kasnije juha se ostavi sama, a meso se stavi u zasebnu posudu. Mrkva, krumpir, chuño i tikvice dodaju se u juhu, sjeckani na duge i tanke komade ili po želji kuhara.

Nakon što su sve zelje i povrće kuhani, dodajte meso i kuhajte tri do pet minuta. Kad se poslužuje origano se dodaje ukus.

4- Prženi suche

Suša je riba koja se nalazi i u jezeru Titikaka i u rijekama Puno.

Ovo jelo je jednostavno pripremiti; prvo se riba očisti i začinja solju i kuminom, a na kraju se prži. Suche prati salata od zelene salate, krumpira ili riže, a neki dodaju limun.

5- Huarjata ili glava juha

Ovo jelo priprema se s glavom od svinjetine ili janjetine. To se mora nasjeckati na komade i staviti u lonac s vodom, lukom, češnjakom i soli. Zatim se dodaju krumpir i chuños.

6- Fricassee

Sastojci

-Svinjsko meso, obično se koristi rebro

-Beli luk, sjeckani

-Zeleni luk, sjeckani

-Mljeveni kruh

-Češnjak

-Čili paprika

-Sal, kumin, papar i origano

priprema

Prvo svinjski kotlet lagano pržite s lukom, paprom, češnjakom, kuminom, origanom i solju.

Zatim se doda kipuća voda i kuha dok rebra ne omekšaju, oko dva sata.

Kad je gotovo gotov, dodaje se mljeveni kruh koji mu daje debljinu.

7- Thimpo od Carachija

Carachi je riba koja se nalazi u jezeru Titicaca.

Thimpo de carachi je praktički riblja juha kojoj se dodaju cijeli krumpir i chuños. Začinjeno je lukom, češnjakom, čilijem i solju po ukusu.

8- Chicharrón od alpake

Za ovo jelo koristi se meso alpake tako što se kuha u vodi dok se ne osuši, a zatim smeđe oboji sa masnoćom koju je meso samo proizvelo.

Može se poslužiti s chuñom ili s krumpirom.

9- Sisati na Quinoa

Sastojci

-Quinua

-Potatoes

-Meso

-Zapallo

-Broj grah

-Celer

-Luk

-Maslac

-Celik, peršin i sol

priprema

Prvo meso kuhajte s kvinojom u loncu s vodom i solju. Potom se dodaje povrće zajedno s češnjakom.

U međuvremenu se priprema preljev s maslacem, lukom i malo mljevenog češnjaka, pa se dodaje u lonac. Prilikom posluživanja, peršin se dodaje u svaki tanjur.

10- Pachamanca ili Huatía

La Huatía je tipično jelo iz Puna i drugih peruanskih odjela koje se priprema u zemljanoj peći.

Obično se radi tijekom mjeseci kada ne pada kiša - svibnja i kolovoza - jer zemljište treba biti suho.

Za pripremu zemljane peći prvo se mora iskopati rupa i staviti u nju kamenje, koje će se kasnije zagrijati drva za ogrjev. Tamo se kuhaju krumpir, kasava, ovčje meso ili riba.

Sve što se stavi u pećnicu mora biti zamotano u debeli papir i kad se pećnica tamo zakopa, tj. Rupa je prekrivena zemljom i ostavljena tamo dok ne bude spremna za jelo.

Reference

1. Cancacho: Puno tipično jelo. Preuzeto 25. listopada 2017. s perurail.com
2. Peruanska tipična hrana od Rgion-Puno. Preuzeto 25. listopada s arecetas.com
3. Turizam u Punu - Gastronomija Puneña. Preuzeto 25. listopada 2017. s hotelespuno.com
4. Peru Gastronomija. Preuzeto 25. listopada 2017. s Southernperuexplorers.com
5. Peruanska gastronomija. Preuzeto 25. listopada 2017. s viajes-peru.com
6. Top 10: Što jesti u Peruu. Preuzeto 25. listopada 2017. s nationalgeographic.com