10 NAJVAŽNIJIH TIPIČNIH JELA OD LIMETE - KULTURNI VOKABULAR - 2026

U prepoznatljiva jela Lima, Peru, transformirale su ovaj grad u jedan od gastro prijestolnica svijeta. Uključuje aboridžinske, europske, afričke i druge kulturne elemente, poput kineskog.

Jedno od jela u kojem se prikazuje kinesko-peruanska fuzija je arroz chaufa, koji se priprema s sojinim umakom, komadima pilećeg i svinjskog mesa i povrćem u sosu.

Središnji sastojak kuhinje ovog kraja je riba, čija svestranost omogućava pripremu različitih jela: ceviche, tiradito (vrsta ceviche bez luka), juha od morskih plodova, između ostalih.

Plodovi mora također su važni u gastronomiji Lima. Neka jela koja uključuju ove sastojke su choros a la chalaca (dagnje), školjke parmezana, kolači od rakova i riža s plodovima mora.

Lima ima stotine tipičnih jela koja pokazuju utjecaj gastronomije različitih zemalja. Tri osnovna kulturna elementa su inkovskog, europskog i afričkog podrijetla, koje su tri skupine koje su međusobno djelovale tijekom kolonije.

Također su zapaženi azijski elementi, poput uključivanja sojinog umaka, slatko-kiselog umaka, prženog povrća i riže kao glavnog uloga.

10 glavnih tipičnih jela Lima

1- Ceviche

Ceviche je jelo s korijenom aboridžina. Da biste napravili ceviche, ribu narežite na komade ili trakice i marinirajte u limunu ili occu.

Limun kuha ribu i omogućava da meso omekša dovoljno da se pojede bez ikakvih problema.

Luk i češnjak dodaju se ovoj smjesi. Poslužuje se uz slatki krumpir (koji je vrsta slatkog krumpira), kuhani kukuruz ili pečeni kukuruz.

2- Parihuela

Parihuela je tradicionalna lima juha čiji su glavni sastojci morski proizvodi. Obično uključuje bijelu ribu, školjke, rakove, rakove i hobotnicu.

Uz to se dodaje razno povrće: krumpir, kasava, paprika i luk. U nekim se područjima ovo jelo priprema i s morskim algama.

3- Anticuchos

Anticuchos je jelo afričkog podrijetla koje je bilo pomiješano s autohtonim i europskim sastojcima.

Glavni sastojak ovog jela je goveđe srce, koje se reže na komade i nareže na drvene štapiće zajedno s komadima luka i čili paprike.

Ovi skerovi su na roštilju. Poslužuje se uz krumpir, kukuruz ili kuhanu kasavu, te uz ljuti čili umak.

U četvrtima Lime vrlo je često vidjeti antikuhere, ulične prodavače koji prodaju antikuhe.

4- Carapulcra

Carapulcra je jelo inkovskog podrijetla koje se priprema s mesom i povrćem.

To je juha od piletine i svinjskog mesa, začinjena čilijem u prahu, kikirikijem, češnjakom, maslinama, lukom i drugim začinima. Krompir izrezan na komade dodaje se za promjenu konzistencije juhe.

Potrebno je naglasiti da karapula koja je danas poznata nije ista što su aboridžini pripremali prije dolaska Španjolaca.

Jelo koje se danas konzumira uključuje europske elemente, poput začina i maslina; i afričkih elemenata, poput kikirikija.

5- Cau cau

Kakao kauč je tipično limansko jelo koje uključuje autohtone, europske i afričke elemente.

Ovo je goveđi tripe, koji je trbuh ovih životinja. Začinjena je žutim čilijem, lukom, češnjakom i određenim biljem, poput peršina, korijandera, vlasaca, između ostalog.

Krompir i kasava dodaju se kako bi juha postala hranjivija. Na taj način ona čini cjelovit obrok.

6- riža Chaufa

Riža Chaufa jedno je od peruanskih jela koja pokazuje utjecaj kineske kulture.

Ovo jelo priprema se s prženom rižom u sojinom umaku, svinjskim i pilećim mesom, zelenim lukom, kupusom i grahom.

7- Lomo saltado

Lomo saltado je još jedno od Limovih jela koja uključuje kineske elemente. To se priprema s trakicama mesa mariniranim u ocatu, sojinom umaku i začinima.

Ovo meso se prži s paprikom, lukom i rajčicom. Upravo se u tom procesu najviše primjećuje kineski utjecaj, jer se meso azijskom tehnikom ispeče. Poslužuje se uz pomfrit ili rižu.

8- Humita

Humita je vrsta tamale, možda prva koja je izmišljena. Ovo jelo je inkovskog podrijetla i može biti slani ili slatki međuobrok.

Za razliku od tradicionalnih tamala, humita se priprema sa svježim kukuruznim košticama, koje se mljeve i miješaju kako bi se dobila manje ili više kompaktna smjesa.

Tijesto se stavlja na listove suhog tijesta, koji se omekšaju prokuhanom vodom da ne puknu.

Nakon što se tijesto raširilo na plahte, nastavljamo s nadjevom. Slane humite prate mesni ragu, dok su slatki punjeni grožđicama ili voćnim džemom.

Ove se peciva kuhaju u kipućoj vodi i poslužuju hladne, da se spriječi da toplina punjenja uništi tijesto.

9- Picarones

Picarone su jedan od najčešćih slatkiša u Limi i širom Perua. Pripremaju se s brašnom od slatkog krumpira i bundevom, vrstom peruanske bundeve.

S ova dva sastojka stvara se masa koja se oblikuje u kolutove. To su prženi i kasnije posluženi uz melasu meda ili šećerne trske.

10- Ljubičasta Mazamorra

Ljubičasta mazamorra tradicionalni je slatkiš čiji je središnji sastojak ljubičasti kukuruz. Uz to se dodaju brašno slatkog krumpira, šećer, cimet, klinčići i limunova korica.

Kao posebni sastojci, između ostalog, mogu se dodati sjeckani plodovi poput ananasa, breskve, jabuke, trešanja.

Za konačno predstavljanje deserta ukrašava se mljevenim ili štapićem cimetom.

Reference

1. 7 stvari koje treba jesti u Limi, Peru. Preuzeto 26. listopada 2017. s foodrepublic.com
2. 8 tradicionalnih jela Perua. Preuzeto 26. listopada 2017. s podignutih stranica.com
3. Gastronomija. Preuzeto 26. listopada 2017. s inboundperu.com
4. Gastronomija u Limi. Preuzeto 26. listopada 2017. s web-lokacije enjoyperu.com
5. Lima kuhinja. Preuzeto 26. listopada 2017. s go2peru.com
6. Lima kuhinja. Preuzeto 26. listopada 2017. iz peru.travel
7. Tipični peruanski glavni tečajevi. Preuzeto 26. listopada 2017. s limaeasy.com