10 NAJPOPULARNIJIH TIPIČNIH ČILEANSKIH JELA - KULTURNI VOKABULAR - 2025

U tipičnim čileanskim jelima su meso kao glavni sastojci, pšenica i povrće. Gastronomija ove zemlje pokazuje kombinaciju aboridžinske i španjolske kuhinje, dvije kulture koje su došle u kontakt zbog procesa kolonizacije i osvajanja u Americi.

No, s vremenom su se već postojećoj mješavini dodale i druge gastronomske kulture, što je rezultiralo trenutnom čileanskom kuhinjom.

Fenomen migracije doveo je Čile u kontakt s Italijom, Njemačkom, Francuskom i određenim arapskim narodima, odnos koji se opaža u nekim čileanskim jelima.

Na primjer, Talijani su u Čileu uveli ideju o sladoledima, desertima koje su pripremali s tradicionalnim voćem američke zemlje. Tradicija tjestenine također je talijanska baština.

Arapi su donijeli svoju ljubav prema začinima i jakim začinima. Utjecaj njemačke kuhinje uglavnom se vidi u desertima poput kuchena i štrukli.

Popis tipičnih čileanskih jela

Čileanska kuhinja je prije svega spoj autohtone gastronomije i španjolske gastronomije.

Od aboridina uzimaju sastojke poput krumpira i kukuruza (koje je ime dobio kukuruzu). Od Španjolca uzimaju pšenicu i svinjetinu, ovce, piletinu i kravu.

1- Kukuruzni kolač

Kukuruzni kolač priprema se s dječjim kukuruzom. Uz žitarice ovog povrća priprema se tijesto koje možete začiniti biljem i začinima (bosiljak, kumin, slatka paprika, između ostalog).

Tijesto se raspoređuje u posudi otpornoj na toplinu i u njega se dodaje gulaš od mesa, luka i ostalih sastojaka. Povrh gulaša dodaje se još jedan sloj kukuruzne masa kako bi se pripravak zatvorio.

Pecite dok gornji sloj ne poprimi zlatnu boju. Pri posluživanju može se poslužiti uz salatu od kuhanog jaja, rajčice, bosiljka i masline.

2- Svinja u kamenu

Svinja u kamenu priprema se s rajčicom, lukom, češnjakom, origanom, uljem i soli. Svi ti sastojci mljeveni su zajedno kako bi se stvorio umak koji se može lagano kuhati ili jesti svjež.

Svinja je idealna kao dodatak uz kruh ili kolačiće, kao aperitiv. Također se koristi kao prilog u glavnim jelima za aromatiziranje mesa i povrća.

3- Sendviči

U Čileu jesti sendviče predstavlja tradiciju. Dva najpoznatija nazivaju se čileanskim političarima: Barros Jarpa i Barros Luco.

Prva je napravljena od topljenog sira i šunke, a ime je dobila u čast bivšeg ministra. Drugo je meso s roštilja i topljeni sir, a ime je dobio po bivšem predsjedniku.

Ostali tipični čileanski sendviči su sljedeći:

-Američki: meso, šunka, pržena jaja i sir.

-Dinamički: kobasica, rajčica, avokado, paradajz sos i umak od bosiljka.

-Brazilijan: topljeni sir i avokado.

-Kao: prženo meso, avokado, rajčica i majoneza.

4- Curanto u rupu

Hoyo curanto jedno je od tipičnih čileanskih jela koje pokazuje aboridžinski utjecaj u njegovoj pripremi. Najvažniji sastojci su morskog porijekla.

Riječ curanto dolazi s jezika Mapundungun i znači "kamen zagrijan od sunca", a odnosi se na način pripreme ovog jela.

Kuranto se priprema na otvorenom. Prije nego što počnete kuhati, u zemlji je potrebno iskopati rupu, čije je dno prekriveno glatkim kamenjem (po mogućnosti). U ovoj se rupi stvara vatra, tako da se kamenje zagrijava do crvenog vrućeg.

Kad se to dogodi, ostaci vatre uklanjaju se i kuhanje je spremno za početak. U rupu se stavlja sloj listova kupusa i sloj školjki i dagnji. Na njih se dodaju piletina, govedina i svinjetina.

Da bi se ubrzao postupak, rupa se može prekriti s više listova kupusa. Na ovaj će način pare brže kuhati meso.

5- Juha od morskih plodova

Unatoč činjenici da čileanski teritorij ima veliko obalno područje, nema puno jela koja uključuju morske proizvode. Jedna od njih je i juha od morskih plodova, koja se pravi od fileta oslića (vrsta bijele ribe), škampi i ostalih školjki.

Začinjena je lukom, češnjakom i korijanderom. Poslužuje se uz pšenični kruh i svježe lišće peršina.

6- Paila marina

Drugo jelo koje ima morske proizvode je marina paila. Ovo je juha koja se priprema s raznim morskim plodovima: školjke, školjke, lignje, škampi, između ostalog. Za aromu juhe dodaju se začini i bijelo vino.

7- čileanska salata

Čileanska salata priprema se s lukom, rajčicom, lišćem korijandera, limunom, uljem, solju i paprom po ukusu.

Tradicionalna čileanska salata priprema se tako što luk narežete i pustite da se natapa u vodi sat vremena.

Luk se pomiješa s rajčicom, a ostali sastojci dodaju se po ukusu. Poslužuje se uz svježe lišće korijandera.

8- Ugljik

Karbonada je gulaš koji se konzumira zimi. To se priprema s govedinom narezanom na sitne komade, raznim povrćem (krumpir, bundeva, grah) i preljevima po sezoni (čili, luk, češnjak i korijander).

Prilikom posluživanja ove juhe dodaju se svježi listovi peršina.

9- Empanadas

Empanadas su jela podrijetla iz arapskih naroda koje su Španjolci usvojili zbog invazije Maura. Tako je ovo jelo stiglo u Ameriku nakon osvajanja.

Empanade su uobičajene u cijeloj Latinskoj Americi. Međutim, u Čileu je tradicija da se pripreme nedjeljne empanade koje se prave s obitelji ili prijateljima.

10- Humitas

Humitas je jedno od najstarijih jela u čileanskoj kuhinji. Oni nisu isključivi za Čile, ali se nalaze i u Peruu i Ekvadoru. Riječ je o zrelim kukuruznim pekmezima koji se zamotaju u kukuruzne ljuske i kuhaju.

Slana humita punjena je mesom, rajčicom, lukom, češnjakom i bosiljkom. Prati je kameni čačo. Sa svoje strane slatka se humita priprema sa smeđim šećerom.

Reference

1. Zbirka čileanskih recepata. Preuzeto 26. listopada 2017. s web stranice thespruce.com
2. Čileanska kuhinja. Preuzeto 26. listopada 2017. s wikipedia.org
3. Čile Hrana. Preuzeto 26. listopada 2017. s southamerica.cl
4. Čileski recepti za hranu. Preuzeto 26. listopada 2017. s web-mjesta thelatinkitchen.com
5. Hrana i kuhinja u Čileu. Preuzeto 26. listopada 2017. s chileculture.org
6. Hrana u Čileu. Preuzeto 26. listopada 2017. s foodbycountry.com
7. Tradicionalna kuhinja. Preuzeto 26. listopada 2017. s čile.travel