10 NAJPOPULARNIJIH TIPIČNIH JELA AREQUIPE - KULTURNI VOKABULAR - 2026

U prepoznatljiva jela Arequipa, Peru, odlikuju se priprema, svojim pikantnim zavoje i po različitim integriranim okusima. Oni integriraju i andske elemente podrijetlom iz Perua, i europske elemente uvedene u koloniji.

Gastronomija ovog odjela jedna je od najraznolikijih u Peruu. To je uglavnom zbog činjenice da ovaj odjel čine obale i planine.

Zanimljiva je činjenica da su mnoga jela koja su trenutno tradicionalna na ovom području stvorena kako bi zadovoljila Španjolce koji su se doselili u Peru.

Glavni sastojci su meso (govedina i svinjetina), školjke, mlijeko, sir, kukuruz, krumpir, luk, rajčica, korijander, peršin i, prije svega, mljeveni čili.

Tu su razna jela, uključujući predjela, juhe, ručke, tople napitke, hladna i alkoholna pića.

Arequipa kuhinja nudi i razne tradicionalne slastice. Među njima se ističu buñuelos, napravljen od pšeničnog brašna.

10 glavnih tipičnih jela Arequipe

1- Ocopa

Središnji sastojak okopa je kuhani i narezani krumpir.

Krompir se namaže umakom od žute ljute paprike, luka, češnjaka, huacatay-a (tipična lokalna biljka), pečenih kikirikija, oraha, sira i krušnih mrvica.

Kao pratnju možete dodati kuhana jaja, cijele masline i lišće salate.

2- Arequipa adobo

Adobo je jelo koje se priprema od sirovog mesa mariniranog u ocatu i začinima.

U Arequipi se marinada priprema s kriškama svinjetine, kuminom, češnjakom, crvenim lukom, korijanderom i čilijem.

Poslužuje se uz slatki krumpir ili bijelu rižu. Tradicionalno se meso začinjava u glinenom loncu koji omogućava očuvanje okusa začina.

3- Chairo

Chairo je jedna od najpoznatijih juha na Arequipi. Priprema se s mesom, jezikom i govedinom tripom izrezanim na male komade.

To se kuha s čilijem u prahu, lukom, krumpirom, mrkvom, paprom, soli, origanom, metvicom i uljem.

Možete dodati i žitarice poput graška, graha lima, graha i kukuruza. U nekim regijama Arequipa, kairo se dodaje pataca, svinjski gulaš i kukuruz.

Možete dodati i chalonu (sušeno meso). Sve to prati i pečeni kukuruz.

U nekim restoranima Arequipe svakodnevno se poslužuje drugačija juha. Chairo je juha utorkom.

4- Škampi sisati

Regiju Arequipa čine planine i obale. Chupe je tipično jelo s obale koje uključuje svježe morske sastojke.

Chupe chupe je juha od glava i repa škampi. Začinjena je ljutom crvenom paprikom, lukom i češnjakom.

U juhu se dodaju žuti krumpir, kukuruz, kuhana jaja, riža, sir i mlijeko. Ovo jelo je tipično za obalno područje Perua; međutim, njegovo je podrijetlo Arequipa.

5- Punjeni rokoti

Rokotosi su velike crvene paprike. Da biste napravili ovo jelo, izrezati se vrh ljute paprike, a unutrašnjost voća očistiti.

Rokoto se puni mesnim umakom, kikirikijem, orasima, kuhanim jajima, maslinama, krem ​​sirom, mlijekom, uljem, češnjakom i lukom.

Pokrijte ponovo gornjim dijelom koji je bio izrezan na početku, premažite uljem i pecite 15 minuta ili dok koža ljute paprike ne postane zlatno smeđe boje. Poslužuje se uz kuhani krumpir ili rižu.

6- Lacayote čili papar

Za pripremu ovog jela pravi se mliječni juha s paprom, uljem, češnjakom i vrućim čilijem u prahu.

Lakajot - vrsta bundeve - nareže se na tanke kriške i doda u juhu. U to se dodaje i dobra količina sira.

Kad se sir rastopio, dodaje se narezani krumpir.

7- Cuy chactado

Cuy chactado je tradicionalno jelo iz južnog Perua. Priprema se od cuyja, tipičnog glodavaca tog kraja i povrća, uglavnom krumpira.

Za početak, glodavci se uklanjaju i uklanjaju njihove gnjide. Potom se prže u dosta ulja dok meso ne postane hrskav.

U nekim se područjima zamorčić prije prženja dodaje umak od čilija, papra i češnjaka. Za konačno predstavljanje jela krumpir se kuha i poslužuje uz meso zamorčeta.

8- Chicha de guiñapo

Chicha je tradicionalno perujsko piće i desert. Međutim, guiñapo je tipično za Arequipu jer je izrađeno od vrste kukuruza isključivo za ovo područje.

Ovaj se desert priprema s kukuruzom koji se ostavi fermentirati nekoliko dana. To mu daje određenu alkoholnu jačinu (između 2 i 3%).

Blago slatkast okus chicha de guiñapo čini ga savršenom pratnjom bilo kojoj namirnici na tom području.

9- Mazamorra de airampo

Mazamorra je tipičan Peruški desert, poput airampopa tipičnog za Arequipu. Ovo jelo ima izgled žele.

Pravi se sjemenkama airampovog kaktusa, svježim voćem i orasima. U ovu smjesu dodaje se kukuruzni škrob, što mu daje čvrstinu.

Tradicija Arequipe je da se koristi ljubičasti kukuruz. Airampo mazamorra se poslužuje vruća sa mljevenim cimetom.

10- krafne

Buñuelos je tipičan Arequipa desert. To su vrsta peciva napravljena od pšeničnog brašna, jaja i mlijeka.

Uz to se priprema mješavina smeđeg šećera i vode koja se zagrijava dok ne stvori melasu. Nakon što se korica skuha, kupati se u ovoj smjesi kako bi joj dao slatki okus.

Reference

1. 10 stvari koje treba jesti u Arequipi. Preuzeto 25. listopada 2017. s expat-chronicles.com
2. Andska kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. iz peru.travel
3. Arequipa kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. iz peru.travel
4. Arequipa kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. s go2peru.com
5. Arequipan kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org
6. Kuhinja u Arequipi. Preuzeto 25. listopada 2017. s peruhop.com
7. Peruanska kuhinja. Preuzeto 25. listopada 2017. s wikipedia.org