- 7 najrelevantnijih predhranačkih recepata s kukuruzom
- 1- Tortilje
- 2- Tamales
- 3- Corundas
- 4- Atola kukuruznog tijesta
- 5- Champurrado
- 6- Tlacoyos
- 7- Tejate
- 8- Pozole
- Reference
Pretpovijesnih recepata koji koriste kukuruz u izobilju je u Srednjoj Americi. U ovom kraju kukuruz je jedno od najbogatijih povrća; stoga je postala dio svakodnevne prehrane američkih predaka.
Kao i krumpir, on je tipičan za američki kontinent. Udomljen je prije otprilike 5000 godina.
Procjenjuje se da kukuruz postoji u divljini više od 10 000 godina. Čovjek je s ciklusima sjetve uspio stvoriti plodove koji su još prikladniji za konzumaciju.
Za drevne stanovnike Srednje Amerike kukuruz je bio sveto voće. Postoje čak i religiozni mitovi koji ukazuju na to da je dio podrijetla čovjeka. Iz tog razloga je općenito povezan s vjerskim kultovima.
7 najrelevantnijih predhranačkih recepata s kukuruzom
1- Tortilje
Riječ tortilla dolazi od Nahuatl riječi tlaxcalli. Aoridina je tradicije, što ga čini jednom od najstarijih namirnica koja je zabilježena u Meksiku.
Riječ je o tankim, kružnim kruhovima od kukuruznog tijesta. Kuhaju se na roštilju i obično se prave od nerafiniranog kukuruznog brašna.
2- Tamales
Tamale je jedna od najčešćih namirnica u cijelom Meksiku i dijelu Srednje Amerike. Svaka regija oblikovala ih je prema ukusu i tipičnim sastojcima.
Sve se podudaraju u tome što su kukuruzne mase punjene gulašima i umotane u kukuruzne ljuske. Kuhaju se u kipućoj vodi i jedu sa sirom ili maslacem.
3- Corundas
Oni su vrsta trokutaste tamale. Arheološki dokazi smještaju ih u pred Hispansko Michoacán.
U tijestu korunde ima i maslaca. Poslužuju se uz crvene ili zelene umake.
4- Atola kukuruznog tijesta
Ovo je gusti napitak koji se pravi od kukuruznog tijesta. Sastoji se od kuhanja kukuruznog brašna vrlo razrijeđenog u vodi ili mlijeku kako bi odgovaralo potrošaču.
Dodaje se i voće da varira njegov okus. Uzima se kao osnovna hrana ili daje toplinu u vrlo hladnim noćima.
5- Champurrado
Recept ima varijacije, ali svi se slažu da je riječ o napitku na bazi atola kukuruza kojem se dodaje kakao.
Azteci su poštovali kakao i čokoladu su smatrali pićem bogova. Ovo piće koristilo ih je u svetim ritualima i kao prinos.
6- Tlacoyos
Ime joj dolazi od riječi nahualt tlaoyo. To su tortilje od tijesta s ovalnim i gustim oblikom.
Pune se gulaš od žitarica i povrća. Ponekad se dodaje sir ili skuta. Kuhaju se s ovim nadjevom, a na vrh se stavljaju sir, čili s umakom i lukom.
7- Tejate
To je tipično hladno piće iz Oaxaca. Izrađuje se od kukuruznog brašna i kakaa. Razlikuje se od šampinjona po tome što ga jede hladno, a konzistencija mu je tekuća.
Da biste ga pripremili, pržene sjemenke kukuruza, sjeme kakaa i cvijet i sjemenke mameje fino se mljeve.
Ova pasta se pomiješa s hladnom vodom i miješa dok se na vrhu ne formira pjenasta pjena.
8- Pozole
Pozole je juha od mesa i povrća. Meso se kuha u vodi sa začinima; kasnije se ova juha koristi za kuhanje povrća.
Juha se reducira i poslužuje u šalicama za juhu. Nasjeckano meso stavlja se na povrće.
Ovo jelo ima mračnu prošlost. Prvobitno je sadržavalo ljudsko meso, budući da je korišteno kao prinos bogovima.
Reference
- Kukuruz, srce Meksika. (2017) mexican-authentic-recipes.com
- Recepti s kukuruzom. (2017) allrecipes.com.mx
- Recepti s kukuruzom. (2017) mytastemx.com
- Predhipnički recepti s kukuruzom. kitchen.facilisimo.com
- Upoznajte ove 7 predhipničnih namirnica napravljenih od kukuruza. cocinadelirante.com