KURKUMA (CURCUMA LONGA): KARAKTERISTIKE, STANIŠTE, SVOJSTVA - BIOLOGIJA - 2026

Kurkuma (kurkuma longa) je zeljasta biljka, rhizomatous višegodišnji pripada obitelji đumbirovke. Poznat kao šafran od bighorn-a, travanjskog cvijeta, đumbira, gulaša, indijskog zlata, štapića kolona, ​​chuncho štap, kurkume ili yuquilla, to je domorodna vrsta Indije.

To je biljka sa širokim, ovalnim ili lanceolatnim listovima jarko zelene boje, čije zračne stabljike mogu doseći metar visine. Cvjetovi grupirani u terminalne cvasti imaju različite boje, ovisno o sorti, bjelkaste, ružičaste, žute ili ljubičaste boje.

Kurkuma (Curcuma longa). Izvor: Thamizhpparithi Maari

Nastajanje živih sjemenki vrlo je malo, stoga se biljka vegetativno razmnožava reznicama iz rizoma. Upravo ovaj mesnat, izdužen i narančasti rizum čini kurkumu korisnom biljkom s prehrambenog, ljekovitog i kozmetičkog stajališta.

Međunarodno je poznata kao aromatična biljka, koja se koristi u gastronomiji za davanje pikantnog okusa i dodira boje hrani. Fitokemijski spojevi, poznati kao kurkuminoidi, koji se uglavnom nalaze u njegovom korijenu, daju mu važna ljekovita svojstva.

Opće karakteristike

Izgled

Zeljasta višegodišnja biljka niskog rasta, širokih i lanceolatnih listova koja visine između 80-120 cm. Karakteriziraju ga tamno smeđi cevasti rizomi ili gomolji i naborana kore s aromatičnom žuto-narančastom pulpom.

lišće

Svijetlozeleni duguljasto-lanceolatni listovi podijeljeni na plašt, peteljke i lisne listove, peteljke duge 50-120 cm i lisne listove dužine 75-120 cm. Mahune raspoređene u parovima isprepliću se kako bi se stvorila lažna stabljika ili pseudostem zeljaste konzistencije.

cvijeće

Hermafroditni cvjetovi bilateralne simetrije grupirani su u terminalni položaj na dugoj cvjetnoj šipki koja se rađa izravno iz rizoma. Pubescentne žuto-bjelkaste latice i nazubljeni rubovi spajaju se u cjevastu vijencu dugu 2-3 cm.

Jednako spojeni i pubescentni bijeli češeri smješteni su na čašici s tri neravnomjerno rastuća zuba. Cvjetovi grupirani u 3-5 jedinica zaštićeni su zelenkastim braktima obojenim ružičastim tonovima i ljubičastim rubovima.

Cvjetovi kurkume (Curcuma longa). Izvor: H. Zell

Voće

Plod je globularna kapsula koja je podijeljena u tri odjeljka u kojima se nalaze jajolika i arilatirana sjemenka. Sjeme je obično neživo, pa je njihovo razmnožavanje isključivo vegetativno, dijeljenjem i umnožavanjem rizoma.

Kemijski sastav

Kurkuma sadrži razne antioksidativne fenolne spojeve, poznate kao kurkuminoidi, koji su odgovorni za karakterističnu žuto-narančastu boju korijena. Prirodni polifenol kurkumin (kurkumin I ili CUR) je glavni aktivni sastojak koji je prisutan u Curcuma longa i čini oko 75% kurkuminoida.

Pored toga, pronađeni su i drugi slični elementi, poput demetoksi-kurkumina (kurkumin II ili DMC) i bisdemetoksi-kurkumina (kurkumin III ili BDMC). Oni predstavljaju između 10-20% i 3-5% ukupnih kurkuminoida prisutnih u korijenu kurkume.

S druge strane, kortikalni parenhim sadrži esencijalno ulje bogato monoterpenima (kamfor, borneol i terpinene) i seskviterpeni (atlanton, kurkumenol i turmeron). Također, određeni terpenski ugljikovodici poput cineola, felandrena, sabinena i turmerola.

Udio svake komponente, bilo da je oleoresin ili eterično ulje, ovisi o načinu upotrebe rizoma, svježem ili suhom. U svježem aromatičnom turmeronu korijena prevladavaju α i β-turmeron, u suhom aromatičnom turmeronu, α-santalen, aromatični turmeron, α i β-turmeron i burlona.

Hranjiva vrijednost po 100 g (rizoma)

- Energija: 350-390 kcal

- Ugljikohidrati: 66-70 g

- Šećeri: 3,2-3,5 g

- Dijetalna vlakna: 20-25 g

- Masti: 5-10 g

- Proteini: 8-10 g

- Voda: 12,6-12,9 g

- Tiamin (vitamin B ₁): 0,058 mg

- Riboflavin (vitamin B ₂): 0,150 mg

- Niacin (vitamin B ₃): 1.350 mg

- Vitamin B ₆: 0,107 mg

- Vitamin C: 0,7 mg

- Vit. E: 4,43 mg

- Vit. K: 13,4 μg

- Kalcij: 168 mg

- Fosfor: 299 mg

- Željezo: 55,00 mg

- Magnezij: 208 mg

- Kalij: 2080 mg

- Natrij: 27 mg

- Cink: 4,50 mg

Lišće kurkume (Curcuma longa). Izvor: Ashay vb

Stanište i rasprostranjenost

Kurkuma je tropska biljka podrijetlom iz jugoistočne Azije, točnije Indije i južne regije Vijetnama. Nalazi se u Polineziji i Mikroneziji, a grad Sangli u državi Maharaštra u zapadnoj Indiji najveći je proizvođač na svijetu.

Topla i vlažna područja idealna su za razvoj usjeva, s prosječnim temperaturnim rasponima između 20-30 ºC. Raste u ekosustavima niske i visoke džungle, s visokim količinama oborina tijekom faze rasta i razvoja usjeva.

Učinkovito se razvija na ilovitim, dobro dreniranim tlima, s visokim sadržajem organskih tvari i blago kiselim pH (5-6). Za potpunu izloženost suncu potrebna je maksimalna produktivnost, usjevi pod sjenom razvijaju rizome slabije kvalitete.

taksonomija

- Kraljevina: Plantae

- Odjel: Magnoliophyta

- Klasa: Liliopsida

- Podrazred: Zingiberidae

- Red: Zingiberales

- Obitelj: Zingiberaceae

- Rod: Kurkuma

- Vrsta: Curcuma longa L.

Etimologija

- Kurkuma: ime roda potječe od sanskrtskog «kunkuma» što zauzvrat potječe od arapskog «كركم, Kurkum» što znači šafran.

- longa: specifičan je pridjev izveden iz latinskog izraza «longus» koji znači «dug», aludirajući na izduženi oblik njegovih korijena.

upotreba sinonima

- Amomum curcuma Jacq.

- Kurkuma brog Valeton

- Curcuma domestica Valeton

- C. euchroma Valeton

- C. ochrorhiza Valeton

- Curcuma soloensis Valeton

- Curcuma tinctoria Guibourt

- Kua domestica Medik.

- Stissera curcuma Giseke

- Stissera kurkuma Raeusch.

Kurkumino korijenje (Curcuma longa). Izvor: Thamizhpparithi Maari

Zdravstvena svojstva

Fitokemijski spojevi prisutni u rizome, poznatom kao kurkuminoidi, pružaju mu određena terapijska i ljekovita svojstva protiv raznih bolesti. Konkretno, oni poremećaji povezani s nekim oksidacijskim oštećenjima ili kroničnim stanjima, poput dijabetes melitusa, neuroloških poremećaja, upale i određenih vrsta raka.

Kapacitet antioksidansa

Kurkumin, glavni kurkuminoid prisutan u ovoj vrsti, pokazuje antioksidativno djelovanje neutralizirajući djelovanje određenih slobodnih radikala, poput peroksinitrita. Taj kapacitet, posredovan enzimima katalaze, glutation i superoksid dismutaza (SOD), sprječava lipidnu oksidaciju stanične membrane i oštećenje DNK.

Ovaj postupak, poznat kao peroksidacija lipida, usko je povezan s kardiovaskularnim bolestima, upalom i rakom. Slično tome, upale aktiviraju različite metaboličke poremećaje povezane s dijabetesom, pretilošću, artritisom, kardiovaskularnim bolestima i određenim vrstama raka.

Protuupalna sposobnost

Protuupalno djelovanje kurkume povezano je s ekspresijom gena tvari uključenih u upalni proces. Te tvari uključuju određene enzime i citokine, kao i neke čimbenike rasta proteinske, hormonalne i neurotransmiterske naravi.

S druge strane, kurkumin ima antikancerogeni učinak koji djeluje na upalu, oksidaciju i ekspresiju gena. Doista, utječe na regulaciju gena koji sudjeluju u razvoju tumora ili tijekom apoptoze ili programirane stanične smrti.

Regeneracija mišića

Njegov protuupalni učinak pozitivno utječe na sprečavanje ozljeda uslijed fizičkog trošenja i oporavak oštećenja mišića. Klinička istraživanja utvrdila su njegovu učinkovitost u oporavku od oštećenja uzrokovanih sportskim treninzima, poput oksidativnog stresa mišića, bursitisa ili tendinitisa.

zglobovi

Redovita konzumacija kurkume poboljšava simptome povezane s osteoartritisom (OA), kao i smanjeno kretanje, ukočenost zglobova, bol i upalu. Isto tako, smanjuje proizvodnju enzima metaloproteinaze (MMP-a) povezanih s trošenjem hrskavice i ublažava poremećaje povezane s reumatoidnim artritisom.

Srčana bolest

Visoka razina kolesterola u krvi smatra se kardiovaskularnim rizikom. Međutim, visok sadržaj HDL kolesterola ili dobrog kolesterola smatra se zaštitnim čimbenikom, jer pogoduje transportu kolesterola u jetru.

S druge strane, LDL kolesterol ili loši kolesterol se nakuplja u arterijama što pogoduje aterosklerozi i razvoju kardiovaskularnih bolesti. Kod ovih srčanih bolesti kurkumin ima sposobnost snižavanja kolesterola u krvi i regulacije oksidacije LDL kolesterola.

Laboratorijskim testovima utvrđeno je djelovanje kurkumina na smanjenje oksidiranih metabolita lipoproteina. Konzumiranje 500 mg dnevno pogodovalo je povećanju HDL kolesterola i smanjenju ukupnog kolesterola u nekoliko dana.

Kurkuma kurkume (Curcuma longa). Izvor: pixabay.com

Dijabetes i prekomjerna težina

Unos kurkumina može kontrolirati visoku razinu šećera u krvi ili hiperglikemiju u slučaju dijabetesa. Povećanje slobodnih radikala i oksidacijska oštećenja slabe djelovanje inzulina i dovode do drugih poremećaja povezanih s dijabetesom.

Konzumiranje kurkumina poboljšava djelovanje inzulina kod dijabetičara, jer modificira enzime povezane s oksidacijom masnih kiselina i glukoze. Uz to, smanjuje upalne procese i štiti određene organe poput gušterače, bubrega, očiju, srca ili živaca od nuspojava dijabetesa.

Slično tome, zahvaljujući svom regulatornom djelovanju na inzulin, štiti tijelo od pretilosti, smanjujući proizvodnju masnih stanica i triglicerida. U stvari, njegova konzumacija pogoduje mršavljenju i sprječava povraćaj izgubljene kilograme, djeluje kao zaštitnik od metaboličkih promjena uzrokovanih prekomjernom konzumacijom masti.

Endokrilni sustav

Kurkumin održava razinu testosterona stabilnom u medicinskim tretmanima koji utječu na njegov sadržaj i tijekom prekomjernog unosa kadmija ili kroma. Isto tako, štiti funkcionalnost muških spolnih žlijezda od određenih toksičnih tvari kao što su alkohol, duhan ili droga.

Slično tome, ima sposobnost atenuiranja enzimske aktivnosti 5-α-reduktaze tijekom procesa pretvaranja testosterona u dihidrotestosteron (DHT). Ovaj hormon je odgovoran za rast prostate, rast dlaka na licu i androgenu alopeciju.

Probavni sustav i jetra

Unos kurkume indiciran je za tradicionalno liječenje funkcionalne dispepsije, peptičnih ulkusa i gubitka apetita. Njegova konzumacija ima sposobnost povećanja izlučivanja žučnih i želučanih sokova, što smanjuje proizvodnju plinova i nadimanje želuca pogodujući probavi.

Zauzvrat, ima sposobnost zaštite crijevnog tkiva, ublažavajući upalne poremećaje poput iritabilnog crijeva, ulceroznog kolitisa ili Crohnove bolesti. Osim toga, omogućava smanjenje proizvodnje otrovnih tvari povezanih s prisutnošću određenih vrsta karcinoma, kao što su nitrozamidi i nitrozamini.

Živčani sustav

Kurkuminoidni spojevi prisutni u kurkumi djeluju kao antioksidanti u tijelu, poboljšavajući njezinu sposobnost obrane i smanjujući upalu. Isto tako, njegova konzumacija pomaže u određenim preinakama živčanog sustava, poput tumora mozga, ishemije ili traume mozga.

Klinička ispitivanja pokazuju povoljne rezultate za prevenciju i liječenje neurodegenerativnih bolesti poput Alzheimerove ili multiple skleroze. Obje bolesti povezane su s upalom moždanog tkiva, simptomi koji se značajno smanjuju u eksperimentalnim studijama provedenim s oralnom konzumacijom kurkumina.

Uzgoj kurkume (Curcuma longa). Izvor: TR Shankar Raman

Ostale pogodnosti

- Smanjuje simptome povezane sa stresom.

- Štiti od inflacije gušterače ili pankreatitisa.

- Djelotvoran za iskorjenjivanje bronhijalnih problema povezanih s mikrobnim infekcijama, kao što je Helicobacter pylori.

- Djeluje kao stanični zaštitnik protiv konzumacije kardiotoksičnih ili nefrotoksičnih tvari.

- Smanjuje upalu očiju i stvaranje katarakte.

- Promiče oporavak mišićnih tkiva nakon fizičke traume ili operacije.

- Obnavlja kožu nakon problema poput psorijaze ili vitiliga i pogoduje zacjeljivanju rana.

- Štiti kožu od oksidativnih oštećenja, pa čak i od pojave sunčevih zraka.

Oblici potrošnje

- Infuzija praha: 20 grama jednostavno se razrijedi u litri prokuhane vode, preporučuje se maksimalna potrošnja od tri čaše dnevno.

- Tečni ekstrakt: koncentrirano kuhanje korijena u prokuhanoj vodi, njegova potrošnja ograničena je na 25 kapi raspoređenih u tri doze dnevno.

- Tinktura: preporučuje se miješati s voćnim sokovima oko 50-80 kapi dnevno, raspoređenih u tri ili četiri doze.

- Sirup: koristi se kao detoksikator i za smanjenje prekomjerne težine, u kombinaciji s limunovim sokom.

- prah: koristi se u gastronomiji kao začin za aromatiziranje ili bojanje različitih jela i gulaša.

- Mikronizirani prah: oblik u kojem se industrijski komercijalizira radi upotrebe u proizvodnji prehrambenih, farmakoloških ili kozmetičkih proizvoda.

- Kurkumino ulje: lokalno se koristi na koži za ublažavanje bolova i kontrakcija mišića, kao i kod reumatskih upala. Osim toga, ima fungicidno djelovanje i učinkovit je odbojnik protiv insekata.

- Peradi: naznačeno je da liječi uobičajene akne, mrlje i druge nečistoće na koži.

- Prehrambeni dodatak: njegova konzumacija povezana je s raznim kompleksima fosfolipida ili elemenata u tragovima koji olakšavaju njegovu apsorpciju. Preporučuje se 500 mg u tri dnevne doze.

- Kapsule: preporučuje se jedna kapsula od 50 mg dnevno.

Kulinarska upotreba kurkume (Curcuma longa). Izvor: pixabay.com

Doza

Preporučena doza ovisi o vrsti upotrebe bilo za gastronomiju, bilo za terapijski tretman bilo koje bolesti. Kao dodatak prehrani koristi se stoljećima, a prosječna potrošnja u Indiji iznosi 2-3 grama dnevno (60-120 mg / dan kurkumina).

U farmakologiji nije utvrđena optimalna doza, ali preporučena doza je između 1.000 i 800.000 mg raspoređenih u tri dnevne doze. Na primjer, za simptome povezane s artritisom, doza od 1200 mg / dan izvijestila je o dobrim rezultatima, dok je 500 mg / dan dovoljno za smanjenje razine kolesterola.

Za protuupalno liječenje ili određene vrste raka preporučuje se unos s dodacima 200-500 mg kurkuminoida po dozi. U tom slučaju se mora uzeti u obzir potrebna suplementacija i ne treba pretpostaviti unesenu količinu u dnevnoj prehrani.

Važno je uzeti u obzir izvor kurkumina, način dobivanja i način konzumacije. Doista, ako je izvor prirodan ili je pojačan tijekom njegove proizvodnje, koncentracije mogu značajno varirati.

kontraindikacije

- Njegova je upotreba ograničena tijekom trudnoće i dojenja.

- Ne preporučuje se primjena kod djece ili adolescenata mlađih od 18 godina.

- Visoke doze mogu utjecati na crijevnu sluznicu koja razvija čir na želucu ili crijevima.

- Njegova učestala konzumacija može pojačati djelovanje antikoagulansa, jer je kontraindicirana u slučajevima žučnih kamenaca ili bolesti jetre.

- Ne preporučuje se njegova konzumacija ako je pacijent pod anti-upalnim liječenjem nesteroidnim lijekovima ili antikoagulansima.

- Doista, preporučuje se konzultirati stručnjaka prije konzumiranja Curcuma longa, jer njegova primjena u kombinaciji s drugim lijekovima može imati nuspojave.

Reference

1. Clapé Laffita, O., i Alfonso Castillo, A. (2012). Napredak u farmakotoksikološkoj karakterizaciji ljekovite biljke Curcuma longa Linn. Medisan, 16 (1), 97-114.
2. Curcuma longa. (2019). Wikipedia, Slobodna enciklopedija. Oporavak na: es.wikipedia.org
3. García Ariza, Leidy Lorena, Olaya Montes Quim, Jorge Humberto, Sierra Acevedo, Jorge Iván i Padilla Sanabria, Leonardo. (2017). Biološka aktivnost tri kurkuminoida iz Curcuma longa L. (kurkuma) koja se uzgaja u Quindío-Colombia. Kubanski časopis o ljekovitim biljkama, 22 (1).
4. Freire-González, Rosa A i Vistel-Vigo, Marlén. (2015). Fitokemijska karakterizacija Curcuma longa L. Revista Cubana de Química, 27 (1), 9-18.
5. Mesa, dr. Med., Ramírez Tortosa, MDC, Aguilera García, C., Ramírez-Boscá, A., i Gil Hernández, Á. (2000). Farmakološki i prehrambeni učinci ekstrakata Curcuma longa L. i cucuminoida. Ars Pharmaceutica, 41: 3; 307-321.
6. Saiz de Cos, P., & Pérez-Urria, E. (2014). Kurkuma I (Curcuma Longa L.). Reduca (Biologija), 7 (2).84-99. ISSN: 1989-3620.