- Tradicije i običaji Aguascalientesa
- 1- Gastronomija
- 2- Nacionalni sajam San Marcos
- 3- Sajam mrtvih
- 4- Sajam Uznesenja
- 5- Sajam Gospodar Encino
- 6- Regionalni sajam kukuruza
- 7- Sajam Santiago Apóstol
- 8- Sajam Djevice Guadalupe
- 9- Regionalni sajam poljoprivrede
- 10- Sajam Gospodara Tepozána
- Reference
Jedan od najistaknutijih tradicija i običaja Aguascalientesa je sajam San Marcos. Ovaj sajam održava se od sredine travnja do svibnja u vrtovima San Marcosa.
Ostale tradicije Aguascalientesa su borbe s bikovima koje je, iako su u novije vrijeme moralno upitne, UNESCO proglasio nematerijalnom kulturnom baštinom.
Što se tiče rukotvorina, u Aguascalientes se između ostalog obavljaju ručni radovi poput šešira, kaubojskog odijela, rezbarenja drva, ukrasa od oniksa, komada keramike i gline.
U odnosu na vjerske tradicije, najrelevantniji su Sajam Uznesenja (u čast prizivanja Djevice Marije) i sajam Djevice Guadalupske.
Gastronomija regije vrlo je sofisticirana i pokazuje utjecaj španjolske i aboridžinske kuhinje. Najistaknutija jela su cigle, pozole, tacos, tamales i piletina San Marcos.
Tradicije i običaji Aguascalientesa
1- Gastronomija
Na gastronomiju Aguascalientesa snažno utječu španjolska kuhinja i autohtona tradicija.
Jela Aguascalientes dio su kulturnog identiteta Meksika, poput tacosa, enchilada, Quesadilasa, guacamole-a, gordita. Jedno od najpoznatijih jela je čili iz Aguascalientesa.
U ovoj regiji se bavi stočarstvo. Zbog toga mnoga jela u Aguascalientesu uključuju govedinu, janjetinu i svinjetinu.
Pozole, roštilj od jela, menudo, lechón (mlada svinja pečena i začinjena ananasom, jabukama i maslinama), pečena janjetina (janjeća noga punjena rižom i začinima), Cueritos tostadas svinjetina u ocatu (pržena i hrskava svinjska koža) i pečena koza.
Aguascalientes slastice karakterizira kristalizacija voća i povrća s smeđom ili bijelom šećernom melasom.
Deserti uključuju kandirano voće i orašaste plodove, kokosove bombone, churros (slatko prženo pšenično tijesto), bombone od amaranta i bundeve, fritule i pudinge. Ostali deserti u okolici su:
- Opeke, to su slatke palačinke napravljene od pšeničnog brašna, maslaca i šećera.
- The condoches, to su cornbreads.
Među najistaknutijim pićima su chia sjemenska voda, voda cvijeta hibiskusa, horkata i café de olla.
Slično tome, Aguascalientes je poznat i po proizvodnji alkoholnih pića, posebno stolnih vina, rakije, rakije i fermentiranih voćnih napitaka. Pulque, mead i calanche primjeri su tradicionalnih napitaka iz ove države.
2- Nacionalni sajam San Marcos
Sajam San Marcos održava se svake godine od sredine travnja do svibnja i traje 23 dana. Ovaj sajam održava se u vrtovima San Marcosa.
Tijekom tih 23 dana održavaju se stotine proslava. Među njima se ističe proljetna povorka koja je povorka u kojoj sudjeluje više od 90 000 ljudi u šarenim nošnjama.
Pored ovoga, održavaju se i koncerti na kojima sudjeluju domaći i inozemni umjetnici. Ostale aktivnosti koje se mogu razviti tijekom sajma u San Marcosu su rodeos, borbe protiv kokova, borbe s bikovima, klađenje, među ostalim.
Osim toga, instalirani su zabavni parkovi i gastronomski sajmovi s tipičnim jelima iz Aguascalientesa i Meksika.
Neka od jela koja se mogu naći na ovom sajmu su tacos, tamales, enchiladas, molletes, made, gorditas, buñuelos, churros, između ostalih.
3- Sajam mrtvih
Sajam mrtvih održava se između 31. listopada i 2. studenog. Međutim, u nekim područjima traje čitav tjedan. Tijekom tog razdoblja uobičajeni su kostori i lubanje napravljeni od šećera, bombona od bundeve, pan de muerto i salata od jaja.
Općenito je ozračje radosti i slavlja, kao način suzbijanja boli uzrokovane smrću i tugom.
U Aguascalientesu se izrađuju glinene lubanje i na njima su ispisana imena umrlih rođaka i prijatelja.
Posljednjeg dana Sajma mrtvih, proslava se prenosi na lokalna groblja, a hrana donosi na dijeljenje s pokojnicima.
4- Sajam Uznesenja
Sajam Asunción održava se u kolovozu. Središte proslave je izložba proizvoda iz regije: breskve, grožđe, guave, vina i slatkiši napravljeni od kristaliziranog voća.
5- Sajam Gospodar Encino
Ovaj sajam održava se između 4. i 14. studenog. Njegova je svrha štovanje crnoga Krista koji je sačuvan u hramu Gospodara Encina.
6- Regionalni sajam kukuruza
Sajam kukuruza održava se između 5. i 8. siječnja. Ovih se dana obilježava agrarna reforma 6. siječnja 1915. Proslava uključuje utrke magaraca i izložbe poljoprivrednih proizvoda.
7- Sajam Santiago Apóstol
Sajam Santiago Apóstol održava se 25. srpnja svake godine. Tijekom današnjeg dana pamti se borba Moora i kršćana, dok se slavi pobjeda potonjeg.
Osim dramatizacija, tu su i borbe s bikovima i borbe s pijetlovima. Tradicionalni ples ovog sajma je ples Chicahualesa.
8- Sajam Djevice Guadalupe
Ovaj sajam održava se između 4. i 12. prosinca. Proslave uključuju vatromet, autohtone plesove i sajmove hrane.
9- Regionalni sajam poljoprivrede
Regionalni sajam poljoprivrede održava se treće nedjelje u siječnju. Tijekom ovog sajma izlaže se stoka, poljoprivredni proizvodi i rukotvorine. Pored ovoga, odvijaju se i borbe s kokima, borbe s bikovima i tradicionalni plesovi.
10- Sajam Gospodara Tepozána
Sajam Señor de Tepozán održava se tijekom posljednjeg tjedna svibnja. Ovaj festival održava se u čast sveca koji je dao ime gradu Aguascalientes: Tepezalá.
Reference
- Tradicija. Preuzeto 30. kolovoza 2017. s aguascalientes.gob.mx
- Aguascalientes. Preuzeto 30. kolovoza 2017. s povijesti.com
- Država Aguascalientes. Preuzeto 30. kolovoza 2017. s web-lokacije visitmexico.com
- Sajam San Marcos u Aguascalientesu. Preuzeto 30. kolovoza 2017. s mexiconewsnetwork.com
- Travnja u Aguascalientesu. Preuzeto 30. kolovoza 2017. s mexconnect.com
- Aguascalientes danas. Preuzeto 30. kolovoza 2017. s vivaaguascalientes.com
- Proslava latino folklora: Enciklopedija kulturnih tradicija. Preuzeto 30. kolovoza 2017. s books.google.com