Grimod de La Reynière, čije je puno ime bilo Alexandre Balthazar, Laurent Grimod de La Reynière, bio je francuski aristokrat, pravnik, novinar, kolumnist i pisac. Postao je poznat pod Napoleonom I po ponekad gorkim društvenim kritikama, mistifikacijama i ljubavi prema gastronomiji.
Potomstvo ga pamti uglavnom po ovom posljednjem aspektu njegove osobnosti i smatra ga, zajedno s Brillat-Savarin, jednim od očeva utemeljitelja moderne zapadne gastronomije. U njegovo je vrijeme njegova djela o gastronomiji bila vrlo cijenjena, vrlo popularna kod bogatih klasa Francuske.
Biografija
Grimod de La Reynière rođen je u Parizu 20. studenog 1758. Njegov otac Laurent bio je bankar buržoaskog podrijetla; njegova majka Suzanne de Jarente de Senar bila je aristokratkinja. Njegov djed s očeve strane, Antoine Gaspard Grimod de la Reynière, bio je poreznik.
Grimod je rođen s deformiranim rukama, pa je morao nositi protetiku. Slijedom toga, njegovo je pisanje bilo čitavoga života vrlo nesigurno.
Njegovi su roditelji živjeli u luksuznoj rezidenciji na Elizejskim poljanama; bila je to obitelj iz visokog društva. Oni su široko viđeni u intelektualnim krugovima i rekli su da imaju jedno od najboljih gospodarskih položaja u Parizu. Međutim, Grimoda su držali izvan društvenog života zbog deformiteta njegovih ruku.
Mladi Grimod odrastao je u Parizu i upisao fakultet. Uspio je steći diplomu prava, a zatim je započeo karijeru pravnika. Njegov prvi pokušaj pisanja bio je kazališni kritičar, člankom pod nazivom „Le Censeur Dramatique“.
Mladost mu je bila prilično dobra, nikad nije patio od financijskih problema i osjećao se ugodno okružen luksuzom. Međutim, uvijek se osjećao izostavljen deformitetom svojih ruku, čak i vlastite obitelji. Kad je bio stariji, razvio je vrlo odlazeću ličnost.
Grimod de la Reynière umro je u noći na Božić, 25. prosinca 1837., u dobi od 80 godina u Villiers-sur-Orge.
Spoj raznih strasti
Grimod je bio ljubitelj kazališta i klasične umjetnosti; smatrali su oba područja stupovima francuske kulture. Isto tako, bio je predani student, prirodni fanatik, redovan čitatelj, obožavatelj dobre glazbe i uljudan čovjek s dobrim načinima i običajima.
Njegova obitelj, uprkos tome što se stidjela svojih nesretnih ruku, nikada nije prigovorila Grimodovoj ljubavi prema umjetnosti. To je potaknulo njegov studij i podržalo želju za znanjem mladog Parižana.
Kasnije, kad je već imao određenu reputaciju u svijetu novinarstva, počeo je s izdavanjem Almanahovih gurmana; ovo sadrži sve što bi se u to vrijeme trebalo znati u pogledu gastronomije. Ovom knjigom postigao je veliki uspjeh; Ova se publikacija smatra pretkom aktualnih gastronomskih vodiča.
Smrt Grimoda de La Reynièrea najavljena je za 7. srpnja 1812., ali pokazalo se da je riječ o prevari: Došavši na raskošni pogrebni banket, gosti su bili iznenađeni otkrivši autora u savršenom zdravlju.
To nije spriječilo priliku da postane stranka veličanstvenih dimenzija, a ova osebujna anegdota bila je jedna od najpoznatijih gastronomskih kritičara.
nasljedstvo
Grimod de La Reynière bio je taj koji je dao do znanja ono što će kasnije biti poznato kao gastronomsko novinarstvo. Bio je poznat po tome što je marljivo posjećivao razne restorane i organizovao velike bankete; Bio je foodie, kojem je posvetio veliki dio svojih novinarskih kolumni.
Njegov stil oponašali su kritičari hrane koji su ga slijedili. Uspio je stvoriti potpuno novi val pisaca, koji su bili posvećeni analiziranju nečega što je prije bilo jednostavno shvaćeno: hrane. Ova analiza nije dana kao jednostavna nužnost, već kao izvanredna umjetnost.
Grimodov rad proširio je i francusku gastronomiju u cijeloj Europi. Uspio ga je u to vrijeme učiniti poznatijim, a kasnije i jednim od najpoznatijih i imitiranijih na svijetu.
Bio je čovjek otvorenog duha, odan tradicionalnim običajima, zaljubljenik u francusku povijest i kulturu mjesta koja je posjetio. Vjerovao je u moralizirajuću ulogu kazališta, vrlo klasičnog ukusa.
Voltaire je smatrao dramatičnim piscem romantične nijanse. Zahvaljujući svojoj razboritosti i izvjesnom popularnom karakteru, bez rizika je prešao revolucionarne opasnosti.
1793. u jednoj je svojoj kolumni kritizirao kazalište i opisao ga kao politički instrument. Kasnije se posvetio proglašavanju prvih zlostavljanja Republike. Njegove novine gonjene su zbog toga što su bile realist i kontrarevolucionar, iako je Grimod bio autsajder u političkim poslovima.
Promjena posla
Nakon tog događaja posvetio se trgovini. O svojoj djelatnosti pisao je za trgovce u raznim esejima. Bio je uspješan u ovoj temi, jer je duboko utjecao njegova obitelj bankara i poreznika.
Njegovo najpoznatije djelo, pod nazivom Priručnik domaćina, praktična je mala knjiga zamišljena za buržoasko društvo proizašla iz Francuske revolucije. Ovaj je priručnik predstavljen kao avantura puna zanimljivih anegdota.
Ovom knjigom upoznaje čitatelja s osjetljivom umjetnošću uživanja biti za stolom. Uz to, nudi pohlepne besplatne stavke i jelovnike iz snova za deserte i slatkiše.
Unatoč svojoj produktivnoj karijeri, Grimod se nije kritično iznio. Njegovi glavni negativci tvrdili su da su njegovi spisi čista frivolnost i da nisu pridonijeli većini francuskog stanovništva, u to vrijeme još uvijek nepismeno.
Kritičari s lijeve strane također su tvrdili da su Grimodovi radovi bili u suprotnosti s vrijednostima Francuske revolucije i suprotstavili se njegovom buržoaskom podrijetlu.
Unatoč svim kritikama, Grimodovo djelo uspjelo je izdržati na vrijeme: njegov Priručnik dobrog domaćina čita se i danas. Uz to, on ima veliku privilegiju biti prvi poznati novinar hrane u modernoj povijesti.
Reference
- Sánchez, F. (2010). Didaktička funkcija gastronomskog novinarstva. Sveučilište Baskije. Oporavak na: gabinetecomunicacionyeducacion.com
- Grimod de la Reynière, BA (1998). Domaćini priručnik i vodič za slatke zube. Uređivanje klikova.
- Pomeraniec, H. (2016). Grimod de La Reynière, majstor strahopoštovanja. Nacija. Oporavak na: lanacion.com.ar
- Korsmeyer, c. (2002). Osjetilo okusa: hrana, estetika i filozofija. Iberijski Paidós.
- Francesc Fusté Forné i Pere Masip (2013.). Specijalizirano novinarstvo i budućnost novinarstva: Analiza gastronomske kolumne. Oporavak na: researchgate.net