Chondrus crispus, popularno poznat kao irska mahovina, carrageen mahovina ili irska mahovina, crvena je alga koja pripada obitelji Gigartinaceae iz roda Rhodophyta, vrlo obilna na stjenovitim obalama sjevernog Atlantika.
To je jestiva alga, velike gospodarske vrijednosti zbog sadržaja karagenana (sulfatnog polisaharida). Komercijalno se koristi kao zgušnjivač, želirajući agens, sredstvo za suspendiranje, stabilizator i emulgator u prehrambenoj industriji te kao emolient i laksativ u farmakološkoj industriji. Također se koristi u kozmetologiji u proizvodnji kreme koje kožu toniraju, hidriraju i omekšavaju.
Chondrus crispus. Autor: Franz Eugen Köhler, Köhlerov Medizinal-Pflanzen (Popis Koehlerovih slika), putem Wikimedia Commons
Chondrus crispus predstavlja važan obnovljivi resurs u obalnim područjima gdje se prirodno razvija zahvaljujući svojoj jednostavnoj reprodukciji kada su uvjeti u okolišu povoljni.
Zbog visokog ekonomskog potencijala, sakupljanje i komercijalizacija uobičajena je u različitim područjima u kojima se proizvodi, bilo u divljini ili pod komercijalnom uzgojem.
Razvijene su različite studije o njegovoj biološkoj karakterizaciji, životnom ciklusu, fiziologiji, genetskom poboljšanju, ekologiji, strukturi populacije, reprodukcijskim sustavima, okolišnim uvjetima, tehnikama obrade i industrijskoj preradi, s ciljem povećanja proizvodnje sirovine koja pokriva komercijalnu potražnju uz istodobno promicanje održive proizvodnje u proizvodnim područjima.
karakteristike
Chondrus crispus je hrskava, sjedeća alga (fiksirana na podlozi), formirana spljoštenim i konusnim talijama (nediferencirano vegetativno tijelo) od 8 do 15 cm.
Podijeljen je u nekoliko segmenata različite debljine koji se nazivaju razgranati višeosni kladomi. U ranoj fazi je ljubičasta, u odraslih faza postaje crvenkasta, a bijela prilikom sušenja bjelkasta.
Nalazi se na obalama Atlantskog oceana, od Islanda na sjeveru, do otoka Zelenortski otoci u tropskoj zoni. Pronađen je u Sredozemnom moru, uz obalu Grčke; kao i u arktičkim područjima sjeveroistočne Amerike, Beringovog tjesnaca i Aljaske; se također nalazi na obalama Japana.
Obično se nazivaju: irski mahovina, carrageen moss, carrageen, jely moss, Dorset Weed (Velika Britanija); Mousse d'Irlande (Francuska); Irländisches Moss, Felsenmoss, Knorpeltang, Perlmoss (Njemačka); Gelatitang (Norveška); Biserni mahovina, Carrageenan mahovina i želatina Moss (Španjolska).
taksonomija
C. crispus je vrsta roda Chondrus, iz porodice Gigartinaceae, reda Gigartinales, klasa Florideophyceae, phylum Rhodophyta, iz kraljevstva Protista.
Stanište
Uobičajeno je da se u divljini razvija na kamenju i stijenama u donjim pod-obalnim i površinskim sub-obalnim zonama, a pokriva pod-obalno područje od 6 do 24 m, ovisno o djelovanju valova, prozirnosti voda i topografskim uvjetima područja. Isto tako, razvijaju se na kamenju i stijenama u bazenima ili plimnim bazenima.
Kad su uvjeti optimalni, oni se široko i obilno raspodjeljuju, tvoreći tepih na stijenama.
Izvor je hrane, supstrata, staništa i utočište za razne vrste okolne faune i flore, doprinosi obalnoj biološkoj raznolikosti, opskrbi sirovinama, hranom i zaštiti morskog dna od erozije promičene djelovanjem valova, Stoga su ove makroalge izvor raznolikosti i zaštite morskih sustava obalnih zona.
Svojstva
Morske makroalge od primarne su važnosti za formiranje i funkcioniranje obalnih ekosustava, povezane s njihovom visokom komercijalnom vrijednošću, zbog čega ih je potrebno očuvati i zaštititi, jer je porast sakupljanja divljih kultura posljednjih godina, uzrokovali su njihov nestanak na mnogim područjima.
Istraživački radovi omogućuju nam produbiti razumijevanje eksploatacije tih resursa i otkriti niz zaključaka koji im omogućuju poboljšanje proizvodnje.
Studije povezane s sezonskim rastom i razmnožavanjem Chondrus crispus u različitim klimatskim zonama omogućile su utvrđivanje njegove povezanosti sa sezonskim varijacijama, slanosti vode, temperaturom i hranjivim tvarima.
U članku Ekološke studije ekonomskih crvenih algi. v. rastom i razmnožavanjem prirodnih i ubranih populacija Chondrus crispus Stackhouse u New Hampshireu (1975) utvrđeno je da populacije Chondrus crispus pokazuju veću biomasu i veličinu krajem ljeta-jeseni, što se podudara s porastom temperature ljeti i dužina dana.
Upotrebe i primjene
Industrijska i komercijalna vrijednost C. crispus povezana je s njezinim sastavom. Ova makroalga bogata je sadržajem ugljikohidrata (55-60%) zvanih karagenani, koje stvaraju galaktani s različitim esterificiranim sulfatnim skupinama.
Sadrži i mineralne soli (15%) u obliku jodida, bromida i klorida. Neke količine proteina (10%) i lipida (2%).
Visok sadržaj karagenana
Chondrus crispus se beru komercijalno zbog visokog sadržaja karagenana, koristi se u prehrambenoj, farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji.
Karagenani predstavljaju 50% do 70% sastojaka staničnih stijenki algi, ovisno o vrsti, uvjetima okoliša i rastu algi.
Karagenan kao sirovina obično se koristi kao zgušnjivač i stabilizator u pripremi kreme, juha, žele, slatkiša i kompota; u mliječnim proizvodima kao što su sladoled; i prerađena hrana poput mesa i žitarica.
Tradicionalno se koristi kao lijek za respiratorne poremećaje, kao i ekspektorans i laksativ zbog visokog sadržaja sluzi.
Njegova upotreba kao sredstvo za razjašnjavanje uobičajena je u postupcima izrade piva.
Osim toga, primjenjuje se kao dodatak hrani za domaće životinje (konji, ovce, krave).
U kozmetičkoj industriji, karagenan predstavlja sirovinu za kontrolu viskoznosti baza za kozmetičke kreme.
Reference
- Chondrus crispus (Stackhouse, 1797). Odjel za ribarstvo i akvakulturu. Organizacija za hranu i poljoprivredu Ujedinjenih naroda. Oporavak na: fao.org.
- Collén, J., Cornish, ML, Craigie, J., Ficko-Blean, E., Hervé, C., Krueger-Hadfield, SA,… & Boyen, C. (2014). Chondrus crispus - sadašnji i povijesni model organizma crvenih morskih algi. U napretku u botaničkim istraživanjima (svezak 71, str. 53-89). Akademska štampa.
- MD Guiry in Guiry, MD & Guiry, GM (2018). AlgaeBase. Svjetska elektronička publikacija, Nacionalno sveučilište u Irskoj, Galway. Oporavak na algaebase.org.
- Pasquel Antonio. (2010) Gums: pristup prehrambenoj industriji. Svijet hrane. Oporavak na knjižnicavirtual.corpmontana.com.
- Manuel García Tasende i César Peteiro. (2015) Iskorištavanje morskih makroalgi: Galicija kao studija slučaja prema održivom upravljanju resursima. Časopis za zaštitu okoliša. Dostupno na revistaambienta.es.