JACKFRUIT: ŠTO JE TO, SVOJSTVA, NUSPOJAVE - ISHRANA - 2026

NANGKA (Artocarpus heterophyllus), također poznat kao Jaca stabla, utičnica, Jak, jacktree, fenne ili NANGKA, je vrsta drveta u obitelji dudovke, porijeklom iz jugozapadne Indije i vjerojatno na istoku Malezije poluotoka, Trenutno se uzgaja na Antili i u Americi.

Plod se bez obzira na stupanj zrelosti najčešće koristi u kuhinjama južne i jugoistočne Azije. Voće je vrlo egzotičnog izgleda, kako zbog teksture tako i zbog boje kore. Kad je voće još uvijek neotvoreno, emitira mirise ananasa, banane, manga, naranče, dinje i papaje.

Sjemenke rogača imaju i kulinarsku upotrebu, bogate su ugljikohidratima, lipidima i proteinima. Sadrže mnogo minerala, lignana, izoflavone, saponine i fitonutrijente.

Kad su sjemenke pečene koriste se kao alternativa aromi čokolade. Drvo sa stabla koristi se za stvaranje glazbenih instrumenata, ali i za izradu namještaja.

Čemu služi?

- Yaca je u tradicionalnoj medicini poznat kao antiastmmatičan, antidijarejski, anthelmintik, u liječenju konjuktivitisa i otitisa te u uklanjanju bradavica.

- Brzo osigurava energiju zbog prisutnosti jednostavnih šećera u svom sastavu.

- Pomaže u sprečavanju degenerativnih bolesti zbog sadržaja vitamina A i C. Osim hranjivih sastojaka, sadrži i fitokemikalije. Oni djeluju kao antioksidanti koji omogućuju tijelu da eliminira slobodne radikale koji uzrokuju prerano starenje stanica.

- Njegov sastav vlakana doprinosi crijevnom tranzitu i, prema tome, može spriječiti zatvor i kolorektalni karcinom. Poboljšanjem rada crijeva potiče se i bolja apsorpcija hranjivih sastojaka.

- Visok sadržaj vitamina A pomaže u održavanju i poboljšanju vida. Ovaj vitamin također sprečava noćnu sljepoću. Povoljna je za održavanje mlade i čvrste kože.

- Jabuka može poticati proizvodnju kolagena zbog sadržaja vitamina C. Kolagen je temeljni protein za strukturu kože. Kombinacija vitamina C i proteina u jackfruit-u odlična je za umirujuće rane na koži.

- Vitamin C u jackfruit može potaknuti imunološki sustav i poboljšati rad bijelih krvnih stanica kako bi se povećala prirodna obrana tijela od infekcije. Snažan imunološki sustav najbolja je prevencija protiv napada virusa, bakterija i gljivica.

- Prisutnost kalija čini jackfruit izvrsnom namirnicom za stabilizaciju krvnog tlaka. Njegova konzumacija je od velike pomoći ljudima koji se suočavaju s visokim krvnim tlakom.

- Kalcij u jackfruit pomaže jačanju kostiju i sprečava lomove. Posebno se preporučuje starijim osobama i ženama u postmenopauzi.

- Jackfruit sadrži željezo, što može spriječiti anemiju. Anemija uslijed niskih crvenih krvnih stanica uzrokuje slabost i umor. Željezo je sastojak crvenih krvnih stanica i osigurava transport kisika u sve stanice u tijelu.

- Jackfruit potiče održavanje normalnog rada srca. To je moguće i zbog sadržaja kalija i vitamina B6, koji štite srce kontrolirajući razinu homocisteina.

- Pomoću sjemena jackfruit možete napraviti bezglutensko brašno, baš kao što se proizvodi u Južnoj Indiji. Brašno sa sjemenkama Jackfruit-a preporučuje se bolesnicima sa celijakijom.

- Visoki šećer u krvi može biti uzrokovan nedostatkom mangana. Jackfruit pruža ovu hranjivu tvar i stoga pomaže u regulaciji razine šećera u krvi.

Prehrambena svojstva

Jackfruit raste na deblu stabla, poput onog od kakaa. Plodovi stabla kruha (Artocarpus altilis) vrlo su slični, ali rastu na granama. Dva ploda ne treba brkati, čak ni kada pripadaju istoj obitelji.

Sjeme jackfruit predstavlja 42% ploda. Uglavnom se sastoji od jestive matice (80%), a preostalih 20% je drvenasta školjka.

100 grama jestivog dijela voća osigurava 95 Kcal, 1,72 grama proteina, 0,64 grama ukupnih lipida i 23,25 grama ugljikohidrata.

Kao i u svim svježim plodovima, njegova najveća komponenta je voda: 73,46 grama posto. Lipidni udio sastoji se od 0,195 g zasićenih masnih kiselina, 0,155 grama mononezasićenih masnih kiselina i 0,094 grama polinezasićenih. Jackfruit ne sadrži kolesterol.

Među ugljikohidratima ukupni šećeri predstavljaju 19,08 po sto grama, a dijetalna vlakna 1,5 grama. Njegov mineralni sadržaj je 24 mg kalcija, 0,23 mg željeza, 29 mg magnezija, 21 mg fosfora, 448 mg kalija, 2 mg natrija i 0,13 mg cinka.

Što se tiče vitamina, 100 grama jestivog dijela svježeg voća osigurava 13,7 mg askorbinske kiseline (vitamin C), 0,105 mg tiamina, 0,055 mg riboflavina, 0,920 mg niacina, 0,329 mg vitamina B6, 0,34 mg vitamina E, 24 µg folata i 110 međunarodnih jedinica (IU) vitamina A.

Nuspojave

Jackfruit može kod osjetljivih ljudi izazvati alergijske reakcije. Iako pomaže u kontroli šećera u krvi, u određenim slučajevima ga treba konzumirati s oprezom. Na primjer, ako se konzumira prekomjerno, može povećati razinu šećera u bolesnika s dijabetesom.

Ne smiju ga koristiti ljudi koji uzimaju oralne antikoagulacijske lijekove ili ubrzo nakon primitka transplantacije tkiva. Objavljeno je da njegova konzumacija može smanjiti libido.

Kako se pripremiti?

Kao hrana može se koristiti zelena ili zrela, svježa ili u slatkim ili slanim pripravcima. Najčešće se konzumira u mnogim tropskim regijama; prave se regionalni kruh, sladoledi i džemovi. Uz kore možete napraviti tepache (fermentirano meksičko piće).

Koristi se kao pratnja glavnom obroku i može zamijeniti rižu, povrće, banane i druge. Jackfruit se kuha pečeno, pečeno, prženo ili kuhano. Pripravci od jabuka u terapeutske svrhe uglavnom koriste lišće.

Antihistaminski

Kao anti-astmatičar i za liječenje arterijske hipertenzije radi se infuzija s lišćem stabla i pije se po jedna šalica dnevno.

Konjunktivitis

Za konjuktivitis se pravi dekocija s lišćem i dvije kapi primjenjuju se na svako oko tri dana.

Dijabetes

Osobe s dijabetesom mogu uzimati infuziju lišća nekoliko puta dnevno.

Proljev

Za liječenje proljeva koristi se smola dobivena iz baze prtljažnika razrijeđena u žlici slane vode.

bradavice

Za bradavice se proizvod maceracije korijena koristi lokalno.

Reference

1. Akinmutini AH Hranjiva vrijednost sirovog i prerađenog sjemena Jackovog voća (Artocarpus heterophyllus): Kemijska analiza. Poljoprivredni časopis. 2006; 1 (4) 266-271
2. Zdravstvene prednosti jackfruits (sf) Preuzeto 9. svibnja 2018. na drhealthbenefits.com
3. Herrera Canto EE Jackfruit (Artocarpus heterophyllus Lam.), Vrlo jedinstveno voće i njegova tradicionalna upotreba (2015). Znanstveno-istraživački centar Yucatan. Preuzeto 10. svibnja 2018. s cicy.mx
4. Jackfruit (2018). Preuzeto 9. svibnja 2018. u Wikipediji.
5. Jabučni sirovi (2018). Preuzeto 9. svibnja 2018. na ndb.nal.usda.gov
6. Jackfruit (sf). Preuzeto 9. svibnja 2018. na webmd.com
7. Devet hranljivih egzotičnih voća koje vrijede putovati (sf). Preuzeto 10. svibnja 2018. s healthline.com
8. Ocloo FCK, Bansa D., Boatin R., Adom T., Agbemavor WS Fizikalno-kemijska, funkcionalna i lijepljujuća svojstva brašna proizvedenog iz sjemena Jackfruits (A rtocarpus heterophyllus). Časopis za poljoprivredu i biologiju Sjeverne Amerike. 2010; 1 (5), 903-908.
9. Tulyathana V., Tananuwonga K., Songjinda P., Jaiboonb N. Neka fizikalno-kemijska svojstva sjemenki brašna (Artocarpus heterophyllus Lam) Sjeme brašna i škroba. ScienceAsia. 2002; 28, 37-41
10. 25 nevjerojatnih blagodati i upotrebe Jackfruit-a. (2014). Preuzeto 9. svibnja 2018. na zdravjebeckon.com Yaca (sf) Preuzeto 9. svibnja 2018. na tlahui.com
11. Zong-Ping Z., Yang X., Chuan Q., Shuang Z., Xiaohong G., Yingying L., Guobin X., Mingfu W., Jie C. Karakterizacija sastojaka antiproliferativnog djelovanja iz Artocarpus heterophyllus. Časopis za poljoprivrednu i prehrambenu kemiju. 2014.