YACÓN: SVOJSTVA ZA ZDRAVLJE I OBLIK KONZUMACIJE - ISHRANA - 2026

Yacon (yacón) je rodom gomolj od Anda područja Južne Amerike koja je dobro poznata po tome svjež, sladak i sočan. To se lako može prepoznati po njegovim malim žutim cvjetovima tratinčice okruženim tamnozelenim lišćem.

Zdravstvena svojstva yacona su višestruka: antioksidans je, poboljšava zdravlje probave, smanjuje loš kolesterol i šećer u krvi, sprječava zatvor, pomaže u gubitku kilograma, poboljšava imunološki sustav, sprječava infekcije i druge pogodnosti koje Objasnit ću vam u nastavku.

Yacón tradicionalno uzgajaju poljoprivrednici na istočnim obroncima Anda. Biljka je dobro prilagođena promjenjivoj klimi Anda, raste jednako lako u suptropskoj klimi kao i u hladnijim temperaturama u središnjim Andama.

Ne samo da se čini prilično otpornim na sušu, već i lako može rasti na lošim tlima koja druge biljke imaju tendenciju da proizvode. Zbog ove sposobnosti prilagodbe na različite klime i vremenske uvjete, yacon se može uzgajati da daje komercijalni prinos gotovo svugdje.

Kako jesti yacón?

Preferirani način jesti yacon je u njegovom sirovom stanju. Prvo se uklanja vanjska tamna koža, a zatim unutarnja bijela koža kako bi se dobila ukusna i ukusna pasta.

Može se uživati ​​u jednostavnom predjelu ili čak u salatama, ali mora se dodati u posljednji trenutak prije posluživanja, jer se nakon pečenja brzo postane smeđa.

Oguljen i nasjeckan, ako yacón pomiješamo s drugim voćem (posebno mangom i ananasom), tijekom ljeta možemo uživati ​​u idealnoj salati.

Može se kuhati, kuhati na pari ili peći, ovisno o vašoj pogodnosti i ukusu. Može se koristiti za pravljenje kolača ili se može pretvoriti u sirup, yacon čaj, yacon čips i mnoge druge brojne recepte.

taksonomija

• Kraljevina: Plantae
• Podjela: Magnoliophyta
• Klasa: Magnoliopsida
• Redoslijed: Asterales
• Obitelj: Asteraceae
• Poddružina: Asteroideae
• Pleme: Millerieae
• Rod: Smallanthus
• Vrsta: S. sonchifolius

Svojstva yacona za zdravlje

1- Antioksidantno djelovanje

Ovo je zaista jedna od glavnih prednosti yacona. Kemijska analiza yacona pokazala je da on posjeduje antioksidacijsku aktivnost koja pomaže u sprečavanju upalnih i kroničnih bolesti.

To je pokazala studija koju je predstavio Centar za biotehnologiju i kemiju Portugalskog katoličkog sveučilišta (Portugal), u kojoj su istraživali antioksidacijska svojstva brašna od jakona.

Antioksidanti koji se nalaze u lišću yacona su kofeinska kiselina, ferulinska kiselina i klorogena kiselina.

2- Poboljšano zdravlje probave

Korijen Yacon sadrži spojeve koji djeluju kao prebiotici u tijelu, poboljšavajući probavno zdravlje i liječe određene vrste kolitisa.

Ta prebiotička svojstva utječu na razvoj mikroflore u probavnom traktu, što dovodi do poboljšane gastrointestinalne fermentacije.

Povećana pravilnost rada crijeva povezana s korijenom yacona može se pripisati ovom prebiotičkom učinku.

3- Prevencija masne jetre

Yacon je važan regulator tjelesne masti i sprječava prekomjerno nakupljanje kolesterola, čime štiti rad jetre, pomaže u metabolizmu kolesterola.

4- Smanjite loš kolesterol

Yacon sadrži fruktooligosaharide koji snižavaju loš kolesterol (trigliceridi i lipoprotein niske gustoće). Niski trigliceridi povezani su sa smanjenim rizikom od srčanih i moždanih udara.

5- Smanjite šećer u krvi

Sirup stvoren iz korijena yacona može pomoći u snižavanju šećera u krvi, prema istraživanju objavljenom u travnju 2009. "Klinička prehrana".

6- Sprječava i ublažava zatvor

Studija Federalnog sveučilišta u Viçosi (Brazil) imala je za cilj procijeniti učinke proizvoda temeljenih na yaconu na zatvor kod odraslih.

Trideset dana je skupina (koja je uključivala starije osobe) pila yacon razrijeđen u narančinom soku i nakon što je test završen, rezultati su pokazali smanjenje zatvor, kao i korisnost i potencijal upotrebe yacona kao terapije ovog stanja.

Druga istraživanja zaključuju da bi korijen yacona, zbog niskog kaloričnog sadržaja, mogao biti koristan tretman za dijabetičare koji se nalaze u zatvoru.

7- Potencijalna pomoć za mršavljenje

Yacon je potencijalno sredstvo za mršavljenje, jer ima malo kalorija, a sastoji se od fruktooligosaharida koji nam pomažu da se osjećamo duže.

Studija je pokazala da dnevni unos yacon sirupa dovodi do značajnog smanjenja tjelesne težine, opsega struka i indeksa tjelesne mase.

8- Dodatak prehrani za prevenciju bolesti

Prema istraživanjima Instituta za bioznanost Državnog sveučilišta u Sao Paulu iz 2016. godine, zbog svojih funkcionalnih svojstava korijeni ove biljke mogu se učinkovito koristiti kao dodatak prehrani za sprečavanje kroničnih bolesti poput raka debelog crijeva, pretilosti i dijabetesa., Također, Delgado i njegovi kolege izvijestili su da su određene studije pokazale veliki potencijal yacona kao alternativnog izvora hrane za one bolesnike s bolestima koje zahtijevaju promjene u prehrani, tako da prema mišljenju ovog tima, yacon ima potencijal za uzgoj i industrijska prerada za prehranu ljudi.

9- Optimizirajte imunološki sustav

Prema studiji koju je proveo Odjel za prehrambene znanosti Sveučilišta u Campinasu u Sao Paulu, gomoljasti korijen yacona smatra se funkcionalnom hranom.

S druge strane, oni izvještavaju da konzumacija ovih prebiotika potiče optimalno funkcioniranje imunološkog sustava, poboljšavajući otpornost na infekcije i alergijske reakcije.

10- Sprječava infekcije poput salmonele

U istraživanju Nacionalnog sveučilišta u Tucumánu (Argentina), autori su analizirali može li yacón spriječiti salmonelu testovima provedenim na miševima koji su bili dodani brašnom yacón, zaključujući kako ono ima zaštitni učinak 15 do 30 dana. tretman.

11- promiče zdravlje debelog crijeva

Zavod za gastroenterologiju Sveučilišne bolnice u Bazelu (Švicarska) proveo je studiju kako bi istražio učinke yaconovog sirupa na vrijeme tranzita debelog crijeva kod zdravih dobrovoljaca.

Tijekom dva tjedna, osam muškaraca i osam žena konzumirali su dozu od 20 grama dnevno, a rezultati su pokazali da je yacon kod tih zdravih pojedinaca vidno ubrzao prolaz crijeva.

Druga studija pokazala je da postoje zaštitni učinci yacona koji mogu umanjiti razvoj karcinoma debelog crijeva.

12- Prebiotski učinci

Yacon je povezan s ispravljanjem probave povećanjem crijevne flore i sprečavanjem kolitisa.

13- Koristi se kao prirodni zaslađivač

Mogu se koristiti u pripremi zaslađivača bez šećera za dijabetičare i one koji su motivirani za gubitak kilograma. Yacon zaslađivač također se može dodati u kavu i čaj.

14- Koristi zdravlje žena u menopauzi

Istraživači s Visokog instituta za biološka istraživanja Nacionalnog sveučilišta u Tucumánu (Argentina) proveli su studiju u kojoj su zaključili da je yaconov sirup dobar izvor fruktooligosaharida i da njegova konzumacija proizvodi blagotvorne učinke na dugoročno zdravlje pretile i žene koje su rezistentne na inzulin prije menopauze.

15- smanjuje rizik od raka vrata maternice

U studiji sa sveučilišta Ehime, Matsuyama u Japanu, koristili su kulturu tkiva s karcinomom vrata maternice. Spojevi prisutni u yaconu tijekom testa mogli su inhibirati rast i reprodukciju stanica karcinoma.

Recepti

Yacon infuzijski recept za mršavljenje

Sastojci

• 10 grama svježeg ili osušenog korijena.
• 1 litra kipuće vode.

priprema

• Stavite korijen yacona u kipuću vodu.
• Kuhajte 10 minuta.
• Odmarajte još 10 minuta.
• Naprezanje.
• Piti.

zapažanja

• Možete dodati 1 žličicu cimeta.
• Ljetna salata s Yaconom.

Sastojci

• 1 šalica prethodno kuhanih škampi
• 6 dlana srca, izrezati
• 1 šalica ostrige
• 2 srednja yakona
• 1 snop rukole
• 1 crvena paprika
• 1 žuta paprika
• 1 šalica cherry rajčice
• 1 avokado
• 2 žlice lišća korijandera
• 1 šalica maslinovog ili kokosovog ulja
• 2 limuna
• 4 lista bosiljka
• 1 žlica meda
• Sol i papar

priprema

U tavi s dvije žlice maslinovog ulja 2 minute brašnite kamenice. Prije uklanjanja, kozice dodajte na toplo, začinite solju i paprom, te rezervirajte.

Ogulite yacon na kockice, a zatim ih sa svake strane smeđite u tavi sa 2 žlice maslinovog ulja i stavite na upijajući papir.

Za vinaigrette preradite 4 žlice zlatnog yacona zajedno s maslinovim uljem, dodajte limunov sok i začinite medom, solju, paprom i sitno sjeckanim lišćem bosiljka.

Operite i ocijedite salatu i stavite u dno tanjira za posluživanje.

Složite papriku narezanu na trakice, školjke, yacon na kockice, rajčicu prepolovite i ukrasite vinjegrom. Ukrasite svježim lišćem korijandera i avokadom.

Yacon kuglice s kikirikijem

Sastojci

• 1/3 šalice. maslac od kikirikija
• 1/4 šalice Neslani maslac
• 2 žlice. medena pčela
• 1 šalica kukuruzne pahuljice
• 1 šalica rižine pahuljice
• 1/3 šalice. naribani yacon
• 2 žlice. pečeni i nasjeckani kikiriki
• 2 žlice. Jabučni pire
• 4 žlice. sezam

priprema

U loncu na srednje jakoj vatri kuhajte maslac od kikirikija, nesoljeni maslac i med, neprestano miješajući, četiri minute. Maknite se s vatre.

Dodajte kukuruzne pahuljice i rižine pahuljice, naribani yacon, nasjeckani kikiriki i jabukov umak. Dobro promiješajte.

Izvadite žlicu tijesta i mokrim rukama oblikujte malu kuglu. Isti postupak ponovite s preostalim tijestom, dok ne dobijete 18 jedinica. Kuglice procijedite kroz sezam i poslužite.

Mrkva i yacon krema

Sastojci

• 1 bijeli luk, nasjeckan
• 1 kg mrkve,
• ½ kg jakona,
• 1 litra juhe od povrća,
• 2 žličice nasjeckanog cilantroja,
• ½ šalice laganog isparenog mlijeka,
• 2 žlice ekstra djevičanskog maslinovog ulja,
• Sol i papar po ukusu.

priprema

Da biste pripremili ovu ukusnu kremu od mrkve i Yacóna, maslinovo ulje zagrijava u loncu. Smeđi luk. Dodajte mrkvu, oguljenu i narezanu na tanke kriške. Dodajte povrtni luk, sol i papar. Nakon 5 minuta dodajte yacon u tankim kriškama.

Nakon što ste skuhali, pomiješajte i dodajte mlijeko po malo. Vratite u lonac, stavite kuhati.

Poslužite ovo ukusno jelo od mrkve i Yacona, jer je to zdrava i hranjiva dijeta za ljude koji pate od dijabetesa i drugih bolesti.